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土豆是一种非常便宜的蔬菜，一年四季里都有卖，大众实惠价2元1斤，是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆，经常被人们用来烹饪成各种不同的美食，最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝，堪称川菜中经典的“下饭菜”，受到千家万户的喜爱，并“推崇备至”。
酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌，除了其独特的酸辣味之外，在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工，配上辣椒和白醋一起做出鲜香味美，酸辣脆嫩的菜肴，既经济实惠，又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同，好吃到“爆”的地步呢？
《酸辣土豆丝》
准备食材：2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱、少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量的芝麻香油、适量的玉米油。
做法：
1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成细细的土豆丝。（很多人切的土豆丝大小不均匀，就是因为切片的时候，厚薄没有掌握好，片切薄一些，切丝的时候，土豆丝就会非常精细，而且均匀）。2、蒜拍碎，切末。土豆丝用清水，洗2次，过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后，切成葱花。把干红辣椒剪碎，连同籽收集起来。3、先往锅里放入适量的玉米油，烧至高温，转成小火，抓几颗花椒放入锅里，把干红辣椒碎放入锅里，慢慢炒出香味，一直到干红辣椒表面带有焦糊色，开大火再把蒜末放入锅里炒几下。4、接着把土豆丝放入锅里，炒断生，把青尖椒放入锅里一起炒几下。5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀，再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下，出锅装盘。一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了，酸辣软嫩，鲜香扑鼻。一大个土豆（不到2元钱）就能炒一大盘，既经济实惠又美味可口，一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次，这样在炒的时候，才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴，大家又有哪些特别的做法呢？
美食来临
酸辣土豆丝怎么做好吃？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，酸辣土豆丝怎么做好吃？各人应该有不同的口味，有的特别喜欢酸辣的味道，有的人口味轻，有的人口味重，众口难调啊！真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的，饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来，想怎么炒就怎么炒。
土豆作为大众所喜欢的蔬菜，价格比较稳定，适用于各种红烧菜品，麻辣烫，火锅。土豆烧牛肉，大盘鸡，万人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有，价格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下饭，备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验，不一定说什么都是对的，仅供大家参考。
新鲜的土豆削皮洗净，切细丝浸泡出土豆内的淀粉，多淘洗几遍。青红椒切丝，干红椒用剪刀剪一下也可以，葱姜丝切好备用。
锅内添油烧热，花椒下入炸出味捞出不用，葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味，下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆，我认为是我炒制土豆丝的时候，下入土豆丝的第一步先下醋，然后快速翻炒，土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。
炒制土豆丝要求动作快，不能有丝毫懈怠，犹豫，这样炒出来的土豆丝脆嫩利口，酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺，大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的，但是味道绝对不输大厨。普通的食材，简单的调味，只用醋和盐，就能烹制出不一般的滋味，这就是手艺。
酸辣土豆丝怎么做好吃？不出家门，自己在家就能吃出饭店的味道，如果相信我就在家试试吧！就用以上方法，就按这个步骤，相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在悟空问答这个平台与大家交流，有说的不到之处敬请大家多提宝贵意见，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，感谢大家的支持！
小惠的生活
酸辣土豆丝，刀工一定要好哦，呵呵，土豆丝切细丝，越细越好，但不要太短，否则炒熟了以后拣不上来，切好后用冷水先搓洗一遍，把水滤掉，再放水，把土豆丝放在冷水里泡大约二十分钟，这样做的目的主要是土豆里面淀粉含量太多，炒的时候容易遇热就发粘，所以我们多泡些时间，把这些淀粉泡掉，这样炒出来的土豆丝口感上才会是翠的。
泡土豆丝这功夫，我们再去剥点葱和蒜，尖椒一个洗净切丝待用，干辣椒几个，根据您个人吃辣的程度准备。
开炒啦，锅热后放油，油热后放几粒花椒，花椒黑透以后放几片蒜和葱丝（注意：这里是几片蒜，不要把剥好的蒜全放进去哦），接着把土豆丝淘出来下锅翻炒，注意，这时的火一定要用大火，翻炒三分钟左右土豆丝变色发黄后将尖椒丝放进去，同时，放盐，老抽，白糖少许，翻炒，加醋，鸡精，蒜片，出锅。
给大家说一下，盐我们一定不能早放，因为会出汤；糖一定不要太多，吃出甜味就不好吃了，所以一定是要少，只要在口感上提一下味道就可以了，醋可以适当的多放一些，提香。好了，这就是酸辣土豆丝，您学会了吗？
北京的艺鹤
--》酸辣土豆丝《--
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常便菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。这道菜相信非常多的人都特别喜欢，而且它的做法简单，口感却特别的好，同时营养非常丰富，那到底酸辣土豆丝是哪里的菜呢？这是一道着名的四川川菜，不仅可以健脾养胃，还可以降低血压，补充维生素C，保健身体，我们今天一起来探究下这道菜的具体做法
食单
土豆 1个
青辣椒 1个
红辣椒 1个
脊肉 300g
花椒 10g
鸡蛋 1个
蒜头 3片
盐、鸡精若干
步骤
1. 将土豆去皮洗净切成丝，泡水半小时装盘备用（去掉多余的淀粉）
3. 将青椒、红椒洗净切丝，蒜头切成蒜末，装盘备用
4. 起锅烧油，将腌制好的脊肉下锅煎，捞起装盘备用
5. 再次起锅烧油将，将花椒倒进去，炸出麻辣味，将花椒捞出，再把蒜末倒进去爆香之后把土豆丝、清洁、红椒一起倒进去大火爆炒3分钟，加入白醋、盐、鸡精、少许酱油，翻炒1分钟出锅装盘
6. 酸辣土豆丝终于可以出锅了，色香味俱全配上一碗米饭，完美
总结：土豆丝我的做法是比较喜欢加青椒跟红椒，这样的颜色会更加好看，增加食欲，味道也会更加好
美食之家锅辉
酸辣土豆丝
主料：土豆
配料：青红椒、盐、醋、葱、姜、蒜、花椒各适量
做法：土豆洗净切丝，青红椒洗净切丝，辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末；锅内放油，放入花椒、辣椒，煸炒出香味后捞出；放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入土豆丝煸炒，倒入醋烹出香味；放入盐调味，放入青红椒炒匀即可。
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谢谢大师兄推荐，酸辣土豆丝，的做法是很简单但是必须是要在火候把握好，不然炒出来的土豆丝不好吃。它的味道特点是，酸，脆，辣。
1，土豆一个，削皮后切，成粗细一致的丝(不要太细)洗一下再泡水。
2，准备，干红辣二个，青椒一个，盐，味精，陈醋，麻油，花椒粒，蒜米，蒜苗。
3，把干红辣切成丝，青椒洗干净切丝，蒜苗切成丝待用。
4，放炒锅倒入适量的食用油，等油温起来时先放花椒粒三颗然后放干红辣椒，青椒，滑炒一下放土豆丝翻炒均匀。
5，炒均匀上色后再放陈醋，盐，蒜米，蒜苗丝，翻炒几下，尝一下味道，然后放味精，麻油，大火收汁出锅。
顺流逆流9686538
酸辣土豆丝大概是最出名的一道家常菜了，相信很多朋友都吃过。不过但凡是炒菜，总是有些学问的。很多人可能随便炒炒就完事了，其实这样做出来并不好吃。炒菜最重要的是调料，酸辣土豆丝应该先放醋还是先放盐？很多人在这一步都做错了，其实调料都应该最后放，才能保证菜品的味道。而醋是要比盐先放的，这样醋在锅中发挥一部分，才能让土豆丝更好的入味。而盐先放会在菜品中形成有害物质，而且也不好掌握口味。炒土豆丝，先放醋后放盐更好吃。家常菜也不平凡，快学会做给家人吃吧~
酸辣土豆丝
BY甜盐蜜语
美食杰官方
酸辣土豆丝，我的做法如下。
土豆2个，辣椒适量，，蒜几瓣，陈醋一勺，酱油半勺。
先把土豆洗净去皮，然后切成丝。
装盘倒入水浸泡一会，去除多余的淀粉质。
起锅热油，放入辣椒和蒜爆香，倒入土豆丝，大火翻炒3分钟。
然后加点盐，酱油，陈醋翻炒一会即可。
tf农家女
酸辣土豆丝是一道非常开胃的食物。首先我们把土豆刮掉皮，然后切成细丝，放在水中浸泡备用。切点生辣椒备用。然后在锅里烧开水，把泡在清水中浸泡的土豆捞起沥干，水开后把土豆放进开水里，大概五分钟左右可以捞起备用。将适量蒜头切碎，和辣椒碎一起放进土豆丝中，加生抽，少许盐，香油，陈醋，白糖，最后放两滴麻油一起搅拌均匀即可食用。这道酸辣土豆丝又香我又爽口。