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干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材,以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富,豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。下面我把我家的做法告诉大家!
干煸豆角
美食杰官方
作为下饭菜或者下酒菜,壹周君脑袋中第一个提名的,不是花生米,而是干煸xx。
干煸听起来好像烧烤般的,其实颠簸不破的做法就是油炸 + 爆炒 = 干煸。
首先一定要用四季豆,我对长豆角有偏见,四季豆可以吃出多层次的口感,但是长豆就没有了。
豆角清洗完要掐头去尾,处理干净之后,如果时间比较急的话,就拿厨房纸吸干水分,如果时间不急的话,就等它慢慢晾干。
平底锅放宽油,烧热,豆角平铺,中小火煎制一下,等到表面起泡,并开始变焦黄的时候,就可以盛出备用了。
当然并不是每个人做干煸菜都是这样的流程。
也有的人是将豆角先放微波里高火4分钟,然后拿出来就是干瘪别的,然后倒油再小火煸炒。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。
加点肉丝或者肉末,又会为这道菜平添多一些的美味。
武汉壹周
干煸豆角,这道菜,作为一个宅男的我,平时炒的是最多的。老婆孩子也特别喜欢吃。话不多说,我就分享一下我的制作方法。
首先。做这道菜的原料有精盐,味精,鸡精,郫县豆瓣,豆角,花椒,辣椒,精肉,香辣酥。
第一步,把豆角切成五厘米长的段。
第二步,把肉切成末。
第三步。锅中放油烧至五成热。放入豆角。
第四步,豆角表面炸至冒泡。即可捞出。
第五步。锅中放油。把肉末炒至八成熟。放入花椒,辣椒大蒜。一起煸炒。用慢火炒出香味。
第六步。加入郫县豆瓣酱。给它裹上红色。
第七步,倒入豆角翻炒,加入少许盐,味精鸡精。最后倒入辣椒酥。再次翻炒。即可出锅。
筠宝厨房
我感觉干煸豆角要好吃,第一重要豆角得买架豆细幼的,最好三天内新摘的!第二点油不能少,少了糊,也不能多,多了腻!第三点,要有耐心慢慢煸,植物油煸豆角出锅前加少许陈醋要少,加点猪油,味道更有层次!
龙泉丰城
干煸豆角将嫰豆角洗净择好,用手掰成大小相同的段。锅中热油,油温八成热时,下豆角段炸至豆角表面起泡捞出控油。锅中热油下葱姜蒜和干辣椒爆出香味,下炸好的豆角,酱油调色,有豆豉放一些口感更佳。白糖少许,翻炒均匀调味出锅即可。鲜辣下饭。
73神牛
干煸豆角是一道色香味俱全的家常菜!其特点:干香辣爽、开胃下酒、制作简单、营养丰富。下面给大家分享一下干香油亮、脆嫩爽口的干煸豆角的做法!
准备食材
豆角、榄菜、辣椒干、蒜头
制作过程:
1、豆角洗干净,去掉头尾,切段,沥干水份。
2、辣椒干切段,蒜头拍碎。
3、锅中放入油烧开,将豆角放入炸至起虎皮,出锅沥干油。
4、锅中留下少许油,将蒜和辣椒干煸香,放入炸好的豆角炒香。
5、加入白糖、榄菜、生抽、盐、少许辣椒油,大火炒均匀,出锅装盘。
小提示:
豆角一定要煮熟。
美味又好吃干煸豆角就分享到这里,喜欢的朋友就多多点赞关注哦!谢谢阅读!