吳越
是說到下飯菜,那實在是太多太多了,多的數不勝數,不知道你的口味,但我喜歡麻辣口味,對川菜情有獨鍾,今天我就來分享幾道操作簡單易上手的下飯菜。
《虎皮尖椒》
用料:尖椒,生抽,米醋,糖,蒜,油,雞精。
步驟1:尖椒洗淨去籽,蒜切沫,生抽米醋糖雞精調料汁。
步驟2:平底鍋燒熱,不放油,直接放入尖椒煎至兩面微焦變軟備用。
步驟3:把尖椒盛出,鍋中倒入油,放入蒜沫炒香。
步驟4:再放入煎好的尖椒,倒入調好的料汁,燒入味就做好了。
這道菜我還是建議整個的煎炒好,燒好後有顏值,能吃辣的朋友買尖椒的時候買薄皮的,不能吃辣的朋友買皮厚的,一般皮厚的尖椒不太辣。
《肉沫茄子》
用料:茄子,肉沫,蔥薑蒜,鹽,白糖,料酒,醬油,老乾媽醬,花椒少許,水澱粉。
步驟1:茄子洗乾淨切條,不要切的太細,太細過油炸就炸沒了,肉剁碎,蔥切小段,蒜和姜切碎備用。
步驟2:起鍋倒入油,油溫7,8成熱的時候放入茄子炸軟,撈出瀝油。
步驟3:鍋裡留油,放入蔥薑蒜花椒炒香,再放入肉沫,不斷翻炒,倒入料酒去腥,炒的肉變白。
步驟4:放入茄子,醬油,老乾媽醬,白糖,鹽,雞精,繼續翻炒,小火燜2到3分鐘入味,水澱粉勾芡,翻炒後盛出,上面撒上蔥碎,肉沫茄子就做好了。
這道菜絕對是米飯殺手,就是炸茄子比較費油。香噴噴好吃的停不下來。
《酸豇豆炒肉沫》
用料:酸豇豆,肉沫,鹽,大蒜,料酒,雞精,幹辣椒,蔥,姜。
步驟1:酸豆角洗乾淨切成小顆粒,辣椒切小段,蔥薑蒜切碎備用。
步驟2:起鍋放入少許油,放入酸豇豆,將水分炒幹,酸豇豆炒熟透。
步驟3:起鍋倒入油,放入蔥薑蒜辣椒炒香,加入肉沫翻炒,倒入料酒去腥。
步驟4:加入酸豆角,放入鹽,白糖,雞精調味,翻炒均勻,這道酸豇豆炒肉沫就做好了:。
酸豇豆本身就有鹹味,所以鹽一定要按自己的口味添加,如果酸豇豆本來就鹹,就不用在放鹽了,酸豇豆一定要炒熟透,口感才好
《乾煸四季豆》
用料:四季豆,幹辣椒,醬油,糖,鹽,雞精,蔥薑蒜。
步驟1:幹辣椒切小段,蔥薑蒜切碎。
步驟2:去掉兩頭,把筋去掉,洗乾淨瀝乾水分,切大段備用。
步驟3:起鍋倒入多一些油,用大火炸四季豆,炸至四季豆外皮起皺撈出,瀝乾油。
步驟4:鍋中留點油,將蔥薑蒜幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,加少許醬油,糖,鹽,雞精。翻炒均勻就可以了。這道乾煸四季豆就做好了
四季豆在炸的時候一定要炸熟透,因為四季豆本身含有毒素,如果沒有炸熟透人吃了會中毒,四季豆熟透就可以安全的食用了。
愛做飯的馬麗
簡單好吃的下飯菜有很多種,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作的一些簡單又下飯的菜品的製作方法,希望對大家有所幫助
扁豆炒肉絲
扁豆摘好後清洗乾淨切絲,幹辣椒掰段,生薑切末,蔥切蔥花,大蒜切末,豬裡脊清洗乾淨後切大小均勻的肉絲放入碗中,碗中添加料酒、生抽、食鹽、澱粉,用手抓勻後醃製十五分鐘
鍋中倒水,水開後放入切好的扁豆絲焯一下,焯好後撈出,用冷水沖涼瀝乾水分備用
另起一鍋,鍋中倒油,油熱後放入醃製好的肉絲,翻炒至肉絲變色斷生後撈出,鍋留底油,放入幹辣椒段、生薑末、蔥花、大蒜末煸炒出香味,炒出香味後放入焯好的扁豆絲翻炒片刻後放入肉絲,大火煸炒至食材熟透後,倒入生抽、蠔油、味精翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
好吃的扁豆炒肉絲就做好了
水煮蝦滑
鮮蝦去頭去殼剔除蝦線,用刀將蝦拍扁後剁成蝦泥放入碗中,碗中倒入料酒、食鹽、味精、蛋清,用筷子朝著一個方向不停的攪拌,將其攪上勁後放入冰箱冷藏半小時左右
起鍋燒油,油熱後放入八角、桂皮、香葉、花椒煸炒出香味,炒出香味後將這些香料撈出,放入豆瓣醬炒出紅油後,放入蒜末、幹辣椒段、生薑末,翻炒片刻,倒入開水,水燒開後,用勺子一勺一勺崴出蝦泥放入鍋中,將蝦滑煮至浮起後,撒適量食鹽調味,撒上香菜段,關火盛出即可
香辣可口,簡單又下飯的水煮蝦滑就做好了,大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論
我係萬能輝
青椒香乾炒肉絲
1.乾子洗淨切片
2.豬肉切絲
3.青椒洗淨,抽筋去子切絲(不怕辣的童鞋們可以不用抽筋去子)
步驟二:將切好肉加 胡椒,雞精,糖,十三香(這個可有可無反正提味,隨你所喜咯)生粉,生抽,油多給一點攪拌均勻,醃肉10-20分鐘就可以了!
步驟三:鍋中倒入一鍋鏟的油。。油燒熱後,迅速將醃好的那一碗肉倒入翻炒,看到肉變色立即裝盤待用!
步驟四: 鍋中剩下的油燒熱後倒入香乾翻炒一下 ,然後倒入一鍋清水煮香乾,裡面加入適量的鹽和少許的老抽調色,蓋上鍋蓋慢慢煮(俗話說:千煮豆腐萬煮魚,所以我們家的豆腐乾子我肯定會用一鍋子水煮直到水煮幹,這樣吃的豆腐乾子是沒有一點豆味而且很入菜味的哦,喜歡豆腐乾子有豆味的同學,此方子你可以pass了!)
步驟五: 自己觀察水差不多還剩不多的時候 倒入青椒翻炒,翻炒至青椒斷生後再到入第三步炒好的肉絲,加入適量的胡椒和少許雞精,快速翻炒均勻!
老乾媽青椒炒火腿
老乾媽青椒炒火腿的做法
青椒火腿切絲,鍋中燒熱油下入青椒煸炒
加入一勺蒸魚豉油,炒香,下入火腿絲
加入一大勺老乾媽煸炒,出鍋前加入一小勺糖和一勺蠔油提鮮。炒勻出鍋即可
肉沫豆角下飯菜
肉沫豆角下飯菜的做法
1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘
豆角切成丁
蔥 蒜 小米椒 切成丁
鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色
然後乘出備用
鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻
出鍋之前可加少許雞精(我沒有加,儘量少吃味精 嘿嘿)
哈爾濱新東方烹飪學校
簡單好吃的下飯菜,青椒炒肉絲、酸辣土豆絲、小炒肉等都是簡單好吃又下飯菜。下面我就和大家分享下這幾道菜的做法,如果你有更好的做法,歡迎指點評論
青椒炒肉絲
1把大蔥切成蔥花,姜切小片,蒜子切小6片。
2青辣椒去籽,切成絲。在切一個紅辣椒切絲。
3買五花肉,先用水洗乾淨。先把肉切片在切成絲,備用。
4鍋中添油,先把五花肉絲在鍋中煸炒出油。在用蔥、姜、蒜熗鍋。放入豆瓣醬、老抽、料酒煸炒出香味。在放入青紅辣椒絲,加糖、十三香、糊椒粉調味。少添點高湯,在翻炒均勻即可。
注意:1五花肉肉切絲直接煸炒出來吃的香,不油膩。2切個紅辣椒絲,搭配可以是菜的顏色更好看。3豆瓣醬、老抽含有鹽因此不用放鹽。4老抽少放點,上色比較好看。多了菜色發黑,不好看。
酸辣土豆絲
1把大蔥切成蔥花,姜切小片,蒜子切小片。
2把土豆洗乾淨。用削皮刀去掉皮。找個小盆,盆中放入水。土豆切絲放入盆中然水。
3把青紅辣椒切絲,備用。
4鍋中添水,水開放入土豆絲,汆水。土豆絲煮個6成熟撈出,控水。
5鍋中添油,用蔥、姜、蒜熗鍋。在放入幹辣椒煸炒,倒入土豆絲、青紅辣椒絲。加鹽、糖、雞精、白醋調味。大火爆炒,翻炒均勻。出鍋前在放適量的紅油翻炒均勻。
注意:1切好的土豆絲要泡水,不然容易變黑。2切一個青紅辣椒絲,可以起到搭配顏色。3汆水土豆絲不要煮熟,夾生就可以。吃起來會脆。4汆水可以去掉土豆絲的澱粉,炒出來的土豆絲不黏。
農家小炒肉
1買五花肉去皮,用刀把五花肉切成薄片。
2把青紅杭椒斜刀切成辣椒段。把洗乾淨的芹菜也切成段。
3把大蔥切蔥花,蒜子用刀拍碎。
4鍋中添油,先把五花肉片煸炒出油。在用蔥、蒜子熗鍋。然後放入青紅杭椒、芹菜段翻炒。在放蠔油、蒸魚豉油、老乾媽、糖、十三香、雞精、料酒調味。接著翻炒均勻即可。。
注意:1五花肉肉要去皮,在切成薄片。2要先炒熟五花肉在放入配料。3炒著個菜火稍微大點,起到爆炒,味道更好。
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我們一起做美食
簡單又好吃的,我自己家常做的有很多比如香菇小油菜(今天中午才吃的哈哈),芹菜炒香乾、尖椒土豆絲,我兒子最愛吃的韭菜炒雞蛋,肉類的應當屬可樂雞翅,這些都是非常簡單好做的了,好吃更是公認的。
重點推薦一個我前幾天做的一道孜然豆腐丁,非常簡單好吃!
孜然豆腐丁
食材:
豆腐
蔥薑蒜
蒜蓉辣椒醬 孜然粉 辣椒粉
香菜
做法
一塊豆腐,切小丁。 形狀大小要求不嚴格,切厚片也行,我本人更喜歡這種小丁,感覺更容易入味,大約1釐米見方吧。
蔥薑蒜各切少許,不愛吃哪樣可以不放,或者切大一點,到時候容易挑出去。
鍋燒熱加適量的油,油不用很多,煎豆腐用不了多少的。
放入豆腐丁,中火煎。 煎成金黃色。 (最好是每個面都煎一煎,這樣才好吃。)
將豆腐丁先撥到一側,用鍋裡剩的底油,把蔥薑蒜末煸香。
再來兩勺蒜蓉辣醬和蔥蒜一起煸炒幾下。 和豆腐丁混勻。
這時候就可以關火了,然後孜然粉辣椒粉來一波,還可以加些熟芝麻。
香菜段,既可以增加風味又能起到點綴作用。
美味出爐,就是這麼簡單!😏
試一下,絕對給你驚喜!
清風美食廚房
感想邀請:
我推薦下飯菜麻婆豆腐;
材料;豆腐、花椒、幹辣椒 、豆瓣醬、肉末
蔥薑蒜。
做法;
1、豆腐開水焯一下 ,撈出來瀝乾。
2、鍋中放油,油溫五成熱,放蒜姜爆香,再放肉末炒散,放入豆瓣醬繼續翻炒出紅油,
3,紅油一出,豆腐下鍋,在倒入剛剛淹沒豆腐的開水大火煮3分鐘轉中火
4,3分鐘後開始調味,放入適量蠔油,味精,鹽,嘗一下味道,繼續煮3分鐘,最後開大火用水澱粉勾芡,湯汁濃稠出鍋,撒上蔥花。
武小漂丶
你好這個問題我來回答。首先簡單好吃的下飯菜太多了
1☞辣子雞。三黃雞剁小塊。抓少許鹽抓個味,加上土豆生粉抓均勻。
2☞鍋入油,油溫達到5成熱。下去雞塊。炸三四分鐘就熟。如果不確定可以切開一塊雞塊看看。
3☞鍋入油,放入幹辣椒,花椒。蒜泥。煸香,加入雞塊,撒少許雞精。翻炒均勻就可出鍋。
4☞還有雜燴。從菜場買回鵪鶉蛋,魚丸,肉丸,小青菜,切一根火腿腸。
5☞鍋入菜籽油。加入薑片煸香加水。放入主料。調口。鍋裡的水燒開。在燒一分鐘就可出鍋。口味鹹鮮口。
夢想哥V小白
簡單好吃的下飯菜:
糖醋雞丁
材料:雞脯肉、蔥、姜、蒜、米醋、味極鮮醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、熟花生仁、油
做法:1、雞脯肉沖洗乾淨後,切成丁,加鹽、胡椒粉和少許澱粉攪拌均勻;
2、將胡蘿蔔和黃瓜都切成丁;蔥、姜、蒜切末;
3、炒鍋燒熱滑油,加入蔥、姜、蒜末炒出香味。然後放入雞丁均勻的翻炒,再加入胡蘿蔔和黃瓜丁翻炒。加入味極鮮醬油、白糖和米醋,炒到汁濃油亮的時候,加入花生仁,翻炒均勻即可出鍋。
香辣蒜薹魷魚須
材料:魷魚須、蒜薹、鹽、胡椒粉、孜然、食用油、雞精、生抽
做法:1、 將魷魚須洗淨切成段,焯一下,水瀝乾;
2、蒜薹清洗乾淨切段;幹辣椒切段、姜切絲;
3、鍋裡放上油,上火燒八成熟,將魷魚段放入略爆一下,倒出瀝油;
4、鍋留底油,放幹辣椒、薑絲爆香,放蒜薹快速煸炒蒜薹至軟;
5、放魷魚須翻炒幾下,加入胡椒粉,孜然,生抽、鹽、雞精調味,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
幹炸黃花魚
材料:黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、油、麵粉
做法:1、黃花魚去除內臟,沖洗乾淨,在魚身上劃幾道,蔥切末,薑切片;
2、黃花魚放入醬油,料酒,鹽,糖,雞精,蔥末,薑片醃製10分鐘;
3、熱鍋,放入花椒,翻炒,炒出香味,磨碎;
4、磨好的花椒碎加入芝麻,鹽,糖,攪拌均勻;醃製好的黃花魚,兩面均勻塗抹麵粉;
5、熱鍋放油,油熱後把魚放進去,炸至兩面金黃,擺在盤子裡,趁熱撒進拌好的花椒碎就可以了。
香辣杏鮑菇
材料:杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、油、蔥、鹽、雞精、甜辣椒、生抽、蠔油
做法:1、杏鮑菇洗淨切片後,炒鍋放少許油放杏鮑菇煸炒一會,炒去多餘的水分;
2、青椒和胡蘿蔔切片,蔥切碎;
3、熱鍋放油,油熱爆香蔥花,倒入一大勺甜辣醬炒出紅油,倒入杏鮑菇和胡蘿蔔炒熟,加入適量蠔油、生抽調味;
4、最後加入青椒,鹽和雞精略微翻炒即可裝盤。
豆豉鯪魚油麥菜
材料:油麥、蔥、蒜、豆豉鯪魚、油、澱粉、雞精
做法:1、將油麥菜洗淨控幹水分,切成段;
2、打開豆豉鯪魚罐頭,將裡面的魚塊切成小段條;蔥、蒜切末;
3、熱鍋放油,待油熱後煸香蔥蒜末,加入油麥菜翻炒均勻,放入切好的豆豉鯪魚,迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可(不用放鹽了,豆豉和魚都比較的鹹);
4、最後用少許水澱粉勾芡讓湯汁包裹住菜既可以出鍋裝盤。
海米油菜
材料:油菜、蔥、姜、油、海米、鹽、味精
做法:1、將油菜擇洗乾淨,從根部切起一切兩半;蔥姜切絲;
2、炒鍋放油燒熱,下入蔥薑絲煸出香味,放入海米(蝦米)、油菜煸炒斷生,後加精鹽、味精炒勻即可。
乾煸五花肉
材料:五花肉、青紅椒、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、油
做法:1、五花肉洗淨,切成片;青紅椒切條;蔥切段,姜切絲;
2、熱鍋放油,油熱後五花肉放在油鍋中煸炒;把肉中的油煸出來;放蔥段、薑絲爆香,翻炒均勻後加適量的生抽、蠔油、白糖調味;
3、再倒入青紅椒一起炒香,放適量的鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄絲尖椒炒肉絲
材料:茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、澱粉
做法:1、尖椒,茄子,豬瘦肉都切絲,蔥切末備用;
2、鍋內油熱,放入豬瘦肉炒香,放入蔥花同炒;放入茄子繼續炒,加少許白糖,適量鹽
炒至茄子開始發軟時,放入適量老抽調色,後放入尖椒;
3、炒至所有菜熟時,放少許雞精、香醋翻炒均勻;
4、出鍋前,淋入少許水澱粉,即可。
豆角炒肉片
材料:豆角、蒜、豬肉、醬油、料酒、生粉、雞精、鹽、油
做法:1 、洗淨豆角,去掉頭尾掰成段;蒜頭剁成蒜蓉;
2 、豬肉洗淨切成片,加醬油、料酒、生粉、雞精拌勻,醃製5分鐘;
3 、鍋燒熱放油,爆香蒜蓉,放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起;
4 、鍋留底油燒熱,放蒜蓉爆香,將豆角倒進鍋大火炒5分鐘,其間加少量水避免炒焦;放豬肉下鍋炒1分鐘左右,加醬油、雞精、鹽再翻炒幾下即可。
寧靜的晴空
宮保雞丁可以說是一道非常好吃的簡單下飯的菜
下面有阿俊給大家分享一下這道菜的做法:第一步準備好自己接受範圍內的幹辣椒,麻椒,花生米和一勺辣椒麵, 空碗中加三勺白色糖,三勺黑色醋,兩勺料酒半勺鹽,一勺生抽,攪勻,攪成高級宮爆料汁。
第二步:大蔥白切小段,雞邊腿段筋去骨,帶皮切成雞丁,不喜歡吃皮的朋友們,建議你多吃一點,因為越吃越皮,切好的雞丁加一小勺鹽,一小把玉米澱粉,抓勻醃製2小時
第三步:熱鍋燒油下麻椒,辣椒炸出香味下雞腿肉炒至完全變色後加少量白酒去腥,撒入辣椒麵上色增香,翻炒均勻後倒入調好的料汁,大火打到湯汁濃、濃稠後,下入蔥段和熟花生
第四步:翻炒均勻,誘人裝盤,辛辣微甜的大蔥配對滑嫩雞肉和高級料汁,還有花生破碎的香味加在一起無敵了 。 一道非常下飯的宮保雞丁製作完畢,有什麼不懂的地方可以在評論區留言我是阿俊下期見
阿俊美食記
西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。色澤鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。同時,也應當注意西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等物同食。
西紅柿炒雞蛋
起鍋熱油炒雞蛋
起鍋熱油炒西紅柿加入糖鹽出汁
放入炒好的雞蛋加入調料,翻炒均勻
即可出鍋