用户200307825999
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉肉质细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪，胆固醇含量都要少，羊肉细嫩，容易消化吸收，吃羊肉有助于提高免疫力。
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相传赵医胤早年贫困潦倒，流落于长安街头，一天他饥寒交迫，求得羊肉铺施舍一勺滚烫的羊肉泡馍，吃后精神百倍，饥寒全消。10年后，赵匡胤已是宋朝的开国皇帝，一次他出巡长安，又来到这家羊肉铺吃羊肉汤泡馍。此事很快传遍长安，来吃这种羊肉泡馍的人越来越多。由于生意兴隆，店小二来不及给客人掰馍，改为客人自己掰馍，此法一直流传至今。
羊肉做法很多，主要有炖、涮、爆、烤。
【清炖羊肉】
1.羊排剁成4一5厘米的节，下锅焯血水，冲洗干净。
2.羊排放砂锅里，加入葱姜慢火炖。
3.羊排炖上半小时，再下萝卜，炖10分钟即可。
【涮羊肉】
羊肉卷直接放入火锅汤里，涮上5分钟就可以吃。
a.涮羊肉时，汤里放些胡椒。
b.涮肉时，下一些海产品，像海带，海参，有温补脾肾的功效。
c.加入豆腐，增加更多蛋白。
d.加入新鲜鱼片，营养价值更高。
e.前肉的同时加一些茼蒿菜菜杆类蔬菜，可清火降热的功效。
【爆炒羊肉】
1.羊肉切成片，生姜切片，葱切丝。
2.火开大锅里倒油，放入生姜，葱，搅两下，放入羊肉，迅速翻炒，翻干水分，加入盐，孜然，翻炒均匀即可。
【烤羊肉串】
1.羊后腿切成片，用盐，酱油，葱姜，腌制好。
2.羊肉穿成串，放在炉子烤，烤好撒上孜然粉和辣椒粉。
以上这几种方法做出来的羊肉，营养流失少。你有不同的方法吗？欢迎留言，点评，转发，点赞。
JinJu金菊说美食
羊肉的做法非常多可以做汤，可以煎羊排，还可以炒菜等等，都非常好吃，羊肉属于热性，体质寒性的可以多食用一些羊肉来补充气血。羊肉还有一个非常好吃的方法，就是涮火锅，做成羊肉卷，做的非常薄，涮出来以后非常好吃，在山东济南就有非常多的火锅店，涮羊肉是一绝，如果去饭店吃火锅，基本上都会点羊肉片。接下来说几种羊肉的好吃做法。
做法一，煎羊排。
准备食材:
羊肉，料酒，姜，生抽，植物油，盐，胡椒粉。
制作步骤:
羊肉买回来以后，把里面的白筋去掉，切成薄片，放入水中浸泡一下，清洗干净，控干水分，放入一个碗中。姜切成末，放入羊肉中，倒入料酒，生抽腌制20分钟充分入味。锅里放入植物油，七成热以后下羊排进行煎制，小火慢煎，两面煎到金黄色。然后放入盐，煎熟以后撒上黑胡椒，搅拌一下即可出锅摆盘。做法二，羊肉火锅。这种吃法就非常简单了，一般是直接去超市或者饭店去买现成的羊肉片回来。
超市有卖的成袋的那种羊肉片，买回来以后先化冻，然后把火锅底料准备好，放入水，大火烧开以后，就可以放入羊肉进行煮制。煮熟以后捞出蘸上麻汁，还有自己喜欢的调料，一般我会放生抽，盐，醋，香菜，香油，白芝麻搅拌一下。涮好的羊肉去蘸料汁是非常美味的。喜欢的可以去试一下这种吃法。做法三，蒜爆羊肉。
准备食材:
羊肉，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐，花椒，胡椒面，白糖，干辣椒。
制作步骤:
先把羊肉清洗干净以后，切成薄片，然后放入一个碗中，加入生抽，料酒，盐，胡椒面，白糖腌制20分钟充分入味。然后把葱切成葱花，姜蒜切片，干辣椒切成小段。锅里放入植物油，加热到七成熟，把腌制好的羊肉放入锅中进行煸炒至变色，然后取出以后放在盘中备用。另起油锅，放入干辣椒和花椒进行煸炒，炒到花椒稍微变色，用筷子把花椒夹出扔掉。再把葱姜蒜放入进行炒香，然后加入羊肉进行煸炒，放入料酒，生抽，盐，糖炒熟以后即可装盘出锅。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
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韦氏竹鼠
羊肉的做法真的太多了，煎，烤，烹，炸，涮样样可以，样样美味。下面分享一下我的两个羊肉菜做法。
1 葱爆羊肉
1， 羊腿肉剃去筋头，切成3毫米的片，放入盆中，加盐，胡椒粉，鸡精，料酒蛋清抓匀，再放点温淀粉拌勻。放入冰箱冷藏四个小时。 2，大葱白切滚料块，姜切米，子然备用。 3，锅里加λ色拉油稍多一点，烧到四成热下入腌好的羊肉滑散倒出漓油。锅重新放以上加底油下入葱段，孑然煸香下入滑熟的羊肉爆炒调味即可
2红烧羊肉
1带皮羊排肉(去骨)红九九火锅料，葱段姜块，桂皮八角，酱油，白酒，醋
2羊肉切块焯水洗净。锅中加油先煸炒羊，至水汽炒干。重新起锅加油炒八角，桂皮
葱姜到出香味下↖羊
1把
A八戒小厨
作为内蒙人，我很有发言权，然后我的羊肉炖的特别好。需要葱姜，然后花椒一点就行了。然后冷水下羊肉，煮沸的时候打出血沫。打完雪末之后，把葱姜放进去，然后加一只一到两个小尖椒。干的辣皮子。炖到肉烂，然后加土豆。出锅的时候撒上葱花。