野立
首先说一下浓缩蜜，浓缩蜜是真蜂蜜，也就是水蜜，通过高温把一部水份蒸发掉，达到可以储存的目的。
浓缩蜜通过高温蒸发水份的过程中，已经破坏了水蜜中的营养成份和微量元素，本来水蜜的营养成份和微量元素就比纯天然成熟蜂蜜少，再经过加工就少了，甚至与甘蔗糖没有什么区别。所以说浓缩蜜破坏了蜜的营养成份和微量元素。
纯蜂蜜，好理解，就是纯正的蜂蜜。但是纯正的蜂蜜学问更大。为什么蜂蜜价格差别这么大呢？这就说明纯蜂蜜也是有好坏的。纯蜂蜜分为水蜜和天然成熟蜂蜜。
上面已经说过水蜜了，在这里再详细说一下水蜜是怎么生产的。由于蜂蜜收购商收蜂蜜时，天然成熟蜂蜜与水蜜价格差不多，所以蜂农都摇水蜜，因为水蜜在蜂巢里时间短，可以天天摇出来。天然成然蜂蜜在天气好的情况，也要五至十天，天气不好的情况下，半个月也不一定达到天然成熟。价格差不多的情况下，肯定摇水蜜更卖钱呀！因为水蜜产量高呀！天天摇蜜与十天半月摇蜜，哪个产量高？傻子也知道，是不是？知道蜂农为啥生产水蜜了吧？
再说一下，天然成熟蜂蜜吧。成熟蜂蜜是蜜蜂长时间酝酿自然成熟。天气好，5至7天可以酝酿好。天气不好的情况下，甚至要十天半个月。所以天然成熟的蜂蜜浓度高，价格贵。不过在蜂农手里买，也不会太贵，也就50元左右。
浓缩蜜与纯蜂蜜的区分也简单，浓缩蜜没有生物活性酶了，也没有花香了。纯蜂蜜有花香味，冲温开水后，摇晃水杯后，泡沫比较丰富，长时间不消褪，泡沫就是生物活性酶产生的。
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甜蜜的雷哥
浓缩蜜和纯蜂蜜，一般人是分不出来的，除非用仪器来检测。
浓缩蜜也是真蜂蜜，只不过用加工的方法，使过多的水分蒸发去出去，成为不容易变质的蜂蜜。把廉价的水蜜收购来，进行简单的加工蒸发，然后包装成优质蜂蜜，这是商家盈利的最好方法。
浓缩蜂蜜会保留蜂蜜的基本特性，但是蒸发水分是用高温造成的，所以蜂蜜中的某些活性物质会损失，降低保健作用。营养价值不能与真正的优质成熟蜂蜜相比。
蜂蜜是花蜜酿造而成，经过蜜蜂的酿造能保留花蜜中的营养成分，所以是天然绿色的保健食品。但是花蜜中水分含量多，蜜蜂要想酿造成成熟的蜂蜜是不容易的，必经过5~7天的反复酿造，排除多余水分，使水分含量达到20%以下，才能成为合格的蜂蜜。可是蜂群强弱不一样，能产出成熟蜂蜜的时间就不一样了。养蜂人在取蜜时难以全部达到成熟再取，因为是统一取蜜，所以强弱蜂群质量会有差别。这样想生产出全部优质的成熟蜂蜜就很难得。
成熟蜂蜜都是封盖保存，取蜜时要割开封盖非常难。但收购商买蜂蜜，成熟蜂蜜和未封盖的水蜜价格相差并不大，只相隔一元左右而已。这样养蜂人就不愿意生产成熟蜜卖给收购商。而收购商宁愿用低价收购蜂蜜浓缩加工，这样的蜂蜜在外观上比成熟蜂蜜还要漂亮，不容易发酵，不容易变质，不担心质量问题，消费者也无从辨别。中国市场上的真蜂蜜很多都是浓缩蜂蜜。
其实对于浓缩蜂蜜，如果是能够做到低温去水分，进行冷包装加工方法在国际上是允许的。因为蜂蜜毕竟是来自于不同的蜂群，质量是难以统一的。如果完全不进行加工，品质是很难保证的。所以关键的是浓缩蜜是冷包装加工还是高温加工？高温加工的机械要简单的多，成本低。而冷包装加工在中国有多少我还不清楚。
所以说，在货架上买的蜂蜜基本上都是浓缩蜂蜜。质量是否合格，就看是用什么方法进行浓缩的。浓缩蜂蜜并不是完全不行，关键看加工方法。而原蜂蜜就只能到养蜂人那儿去买了，这些未经过任何加工的蜂蜜，保留了蜂蜜的所有营养元素，保健作用好。但是如果在取蜜储存时受到污染，没有质量保证，也不好说的。
追花精灵
一般人无法分辨，二班人也难以分辨特别是短时间区分，首先放弃超市（特别是混合蜜，相差很久很久的油菜荆花花期都能混在一起的，制品更不用说），然后寻找真正的蜂场