首先,我们需要材料:莲藕,生姜,洋葱,大蒜,干辣椒。先把莲藕切成水,然后准备好莲藕烫,先煮一壶水,煮一小口白醋,再将莲藕放入锅中约30秒,再将莲藕从冷水中取出一次。这一步骤是如此重要,我们绝不能忽略它。
在锅中加入油,加热后开始炒葱、姜、大蒜和干辣椒,搅拌至香味出来,再加入莲藕,用大火炒约20秒,加入醋、糖和其他调味料。搅拌,直到味道可以从平底锅套出来。这种辣椒炒莲藕也可以加到木耳里,把百合炒在一起,这样味道就更丰富了!莲藕出来后,大家都能观察到,这么煮的莲藕放了很长一段时间也不变颜色,而且尝一块知道有多脆!