老张谈三农
农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃，这是为什么呢?
其实“槽头肉”就是脖子肉，猪脖子肉。过年，我们杀鸡吃，也是不吃鸡脖子肉的。听我妈说鸡脖子很毒，里面有很多细菌，说吃多了会致癌。猪“槽头肉”也是一样的，吃多了对会危害身体健康。所以，你在外面正规市场一般是没有猪“槽头肉”买的。因为猪“槽头肉”不符合健康饮食标准。
听我妈说，以前在农村就很多人吃。以前农村有人自己杀猪去卖的，因为猪“槽头肉”是很便宜，有些卖猪肉的甚至会扔掉不要。以前农村很多人贫穷没有钱买肉吃，就去找猪肉佬买猪“槽头肉”或者向他拿。
她们拿回家，把猪“槽头肉”上面一粒粒的东西割掉不要，然后就这样煮来吃了。所以，现在我们是很幸福的。我们现在就算再穷，也有口饭吃，也有块好的猪肉吃。
在我们这里，猪的五花肉和粉肠是最好卖的。我们也是很喜欢吃这些。你们喜欢吃猪的什么部位呢?
三农天地
首先明确一点，猪身上的“槽头肉”能不吃就不吃，相信这个绝对没错！
我堂哥是农村杀猪匠，为了这个问题我还专门咨询了一下他。
其实槽头肉就是连接猪脑袋和猪身子的那一部分肉，一般200斤左右的猪槽头肉能有十几斤。
按照正规的生猪检验检疫规定，槽头肉必须要割除，人也最好不要食用。因为槽头肉含有的淋巴比较多，住平时吃的东西里剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西很多，里面的细菌、病毒、病原体等就会进入猪体内，留存在淋巴腺上，人一旦吃了猪槽头肉就有可能感染这些东西患病。所以，《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》就规定猪槽头肉必须割除。
一般来讲，正规屠宰场出来的猪肉都是不会有槽头肉的，不然它过不了检验检疫那一关。但是像农村里杀猪匠自己杀的猪就不一定了（农村人自己吃的话肯定会处理，但杀猪匠卖就不一定了）。
那些没有被处理的槽头肉，一般买肉的人都能看出来，也知道这东西不好，所以不会买。但是有些黑心的小餐馆老板为了降低成本就会选择这种肉，很多顾客也就在不知不觉中吃了这种肉。
所以，为了身体健康，大家在买肉的时候一定要看仔细了，千万不要买槽头肉，这对健康危害很大！
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村官小焦
农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃，这是为什么？
又到年底了，农村里现在已经很少有人养猪了，整个村子基本上也很少见到有谁家杀年猪了。如今在农村里，只有在办红白喜事的时候，才能偶尔见到杀猪的场景了。看来古人说的“没吃过猪肉，还没见过猪跑”这句老话要过时了。想起小时候杀猪的时候，杀猪菜是最让人回味的。当把猪杀掉了之后，左邻右舍来帮忙的会围坐在一起吃杀猪菜，那种氛围现在在农村里也见不到了。在农夫的家乡这边，自家杀猪的话，那猪头基本都是留着自家吃的，当时爷爷还在，就很喜欢吃“槽头肉”，常用它来下酒。你们吃过槽头肉吗？为什么有人说槽头肉不能吃呢？
估计不少人对于槽头肉不太熟悉，其实它指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖处的肉，如果还不太明白的话，就是杀猪的时候，刀插入处的那一小块肉，一头猪也就十来斤。这块肉在集市上基本上是没人卖的，因为买的人少。在以前基本上都是养猪的人家里留着吃，也有的人会购买来吃，因为相比于其他地方的肉，这个部位的肉价格更加便宜。但是，这个槽头肉也不会浪费掉了，听有的人说，基本都是让包子店、饺子店、餐馆购买去了，用来作馅，或者是做成了肉丸子。那这个部位的肉到底能不能吃呢？
看过农村杀猪的都知道，杀猪的时候真的是白刀子进红刀子出，而刀口就是在猪脖子这个地方，因为这里是猪的气管和血管密集处，十分利于放血。同时在猪脖子这个部位还有很多的淋巴结 （腺） ，所以尽量还是要少吃一些为宜，这样对身体是有害而无益的。
在过去，很多的养殖户吃这个部位的肉，主要是当时的生活条件不好，一年也难得吃上几回肉，所以吃的数量也不多。再加上过去都节俭习惯了，不舍得浪费。而如今在农村里有些人也不爱吃了，是因为生活水平提高了，养生保健意识也高了，所以也就有了更高的追求了。
农夫也疯狂
猪身上有块槽头肉，为什么不能吃？
说实话，我这人很多年对动物肉一直没有概念，就一个前排和后排我也是弄明白了没有多久，我觉得恐怕不明白的不光我一人。一直以为肋骨长在两边，这个不分人还是其他动物，都是长在左右两边的，只能是左排和右排，怎么还出来个前排后排？我始终不明白，前排后排是哪样划分的。别见笑，我就是这么笨，后来邻居家杀猪，请教了这个困扰我的问题，方才恍然大悟。
说到这块“槽头肉”，也是请教了邻居，他说其实就是咱这里说的“血脖头”，喂猪的时候都有猪槽子，猪吃食的时候正好贴着槽子的地方，就叫槽头肉，或许这名就是这样来的吧。邻居还告诉我说，杀猪的时候都是从那里下刀子的，那个地方的肉不光看着血淋淋的，吃起来也跟棉花似的，嚼不烂。和其它地方的肉比起来肉质粗糙，所以一般没人愿意买，大部分都送到了一些小饭店。
还有一个原因，就是大家都知道槽头肉离猪耳朵最近，而给猪扎针打疫苗跟人不同，人都是扎在胳膊上或屁股上，而猪不管是疫苗还是因病扎针，都扎在耳朵边上，虽然也无大碍，但总让人心生疑虑。其实不至于像有些人说的那样有毒素，只不过就是肉质差一些，口感不太好。
现在是人们的生活条件提高了，人们对吃的有了要求，才会有这么多讲究，过去贫穷落后的年代，所有吃的都凭票，别说槽头肉，连肚囊子也吃不到，不过现在的猪肉，那真可谓也是今非昔比了。
小十六123
农村老人说，猪身上有一块肉叫"槽头肉"，最好不要吃，这是为什么？
的确，过去听老人们说过，猪身上的"脖头"肉不能吃。我们胶东农村人所说的脖头肉，就是人们口中的"槽头肉"。我们先来看看这块肉所在的位置吧:
脖头(槽头)肉的位置
不论称脖头也好槽头也罢，这块肉是指猪下巴到前蹄之间猪脖子处的肉。这么说大家都能明白吧，之所以有人称它为槽头肉，是猪吃食时，猪嘴拱进食槽子里时，这部分正好搭在槽子沿儿上吧。
为啥这部分肉不能吃
农村人过去家里养猪，都找人自己杀，杀的时候也是从脖头处捅刀子。所以这块肉总是看上去血淋淋的，也有的地方叫血脖肉。
这个部位的肉不仅肉质软绵，而且肉呈米粒状，由众多的淋巴结构成，口感绵而无味。所以即使在过去生活条件不好的年代，人们去买肉的时候也不愿意买脖头。
后来，脖头肉被列为禁止销售的淋巴肉，因为其中含有未经处理的淋巴结、肾上腺等对人体健康不利的物质，不允许上市，都被无害化处理。如果人们食用，可能感染病毒。
有时候，一些不良商贩会将这些脖头(槽头)肉绞成肉馅，以低价卖给无良的路边摊点，包成笼包或馄饨昧着良心出售。当然，这些都是食品卫生部门严查的范围之内。
过去农村条件不好，大部分人家都舍不得将脖头肉扔掉。如今随着保健意识的增强，人们也不再食用脖头肉了。但外出到小摊就餐时，大家还是要擦亮眼睛，对那些手续不全的路边临时摊点的包子、馄饨要严加甄别，以免吃到脖头肉馅的食品，影响身体健康。
建行渐远
农村老人说，猪身上有一块肉叫"槽头肉"，最好不要吃，这是为什么？
所谓的槽头肉，就是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。
农家喂养的猪被杀完后，屠夫在切割猪肉的时候，会单独将槽头肉切下来放一边，然后让主人家自行处理，一般情况下，有的家庭舍不得扔掉这块肉，就会会把里面的肉疙瘩全部挑选出来扔掉，（这里面的肉疙瘩就是俗称的“淋巴结”），“淋巴结”是万万不能吃的，农村人说会致癌。随着健康意识的提高，很多农村人也不再吃这块肉了，有的直接扔掉了，有的喂了牲口。
那么“槽头肉”真的会致癌吗？
人们之所以不喜欢吃“槽头肉”，基本上有两个原因，一个是这里的肉通常都是猪打针多的地方，第二是这里也是猪气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) 最多的地方。
医学界有人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。
经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。
既然人们不会买来吃，那么市面上的那些“槽头肉”都去哪了呢？
我国是人口大国，每天要消费的猪肉不尽其数，也就是说每天都会有无数头猪被宰杀，那么那么多的“槽头肉”都去了哪呢？
摊贩作为做生意的人，自然不会放过一分钱，“槽头肉”虽然没人愿意买回家吃，但是如果把它经过再加工，就会收到人们的亲睐。很多商贩会把“槽头肉”卖给包子铺，用来制作包子馅，因为卖的便宜，所以包子铺的老板自然也愿意购买，以前新闻都曾报道过这类事情。但是曝光并没能阻断这条生意路，很多黑心商家还是会为了利益，拿顾客的身体“开刀”。
而且，很多市场上卖的搅好的饺子馅，里面也有可能掺杂有“槽头肉”，我们切不可为了投便宜而去买这种饺子馅，最好买回来自己剁，这样也吃的放心一些。
乡村海小妹
槽头肉，就是猪颈肉。之所以说不能吃，最主要的原因就是吃了有百害而无一益。
猪的淋巴结在颈部(槽头)
淋巴结是猪的免疫器管，其中一个重要功能就是过滤淋巴管中入侵的有害物质，包括病毒、细菌、癌细胞等，如果不懂，或没有完全去除淋巴结，想想槽头肉（猪颈肉）还能吃吗？
注射药物首选之处
很多兽医在给猪治疗疾病的过程中，会在猪的颈部打针，由于兽用的注射器针头粗大，会留下针眼，容易滋生细菌，发生病变。
此处残留污血多
猪颈部是杀猪刀放血的必经之处，会身的血大都会从此处留出。
猪肉在分割的最初，屠夫会先砍去猪头，而猪头与猪身之间的猪颈，就 。是最好的分割地方。割下猪头后，猪体内残留的猪血，会在刀口持续留出，整个槽头肉的外部，都是血覆盖，最易污染。
农民赵老三
农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃，这是为什么？
猪肉有好有坏，怎么识别母猪肉，怎么识别猪前脚猪后脚，这些都需要咱们生活里慢慢去积累经验，买猪肉也是要技巧的，农村老人就说了，猪身上有一块叫做槽头肉的，最好不吃，说到这原因，咱们还是得从猪身上说起。
俗话说的好，猪全身都是宝，就连猪苦胆，虽苦不能吃，也能入药，但众多肉之中，有些肉就不是人们所喜欢的，槽头肉、猪肺，也有人们喜欢的，里脊肉、松花肉、不见天等等，咱们也一起来看看，下次也能选到好吃的猪肉。
咱们先来看槽头肉，槽头肉，指的就是猪头与躯干连接部位的颈脖肉，耳朵后面一点，一头两三百斤的猪，这槽头肉不超过二十斤，这里的猪肉是人们不喜欢的，原因有两个，一个是这里的肉通常都是猪打针多的地方，第二是这里也是猪气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) 最多的地方，想想，很多养猪户都是用泔水来喂猪，猪吃进去很多细菌和病毒，聚集最多的地方就是这个淋巴结 (腺)，吃多了不宜健康。
不过物极必反，这槽头肉附近，还藏着“不见天”，有的地方也叫黄金六两，肉如其名，一头几百斤的猪，就这六两肉最细嫩，能找到这不见天的，也是杀猪老农中的高手了。
猪肺人们也不喜欢，倒不是说它不好吃，相反，猪肺脆而香，成了很多麻辣烫、小吃的首选，之所以人们不喜欢，主要是猪肺自身结构以及功能决定了它内部并不干净，没有点清洗技巧，很难吃到干净的猪肺，属于好吃难洗一类。
里脊肉，在咱们这也叫松花肉（有的地方把黄金六两也叫成松花肉，总之是好吃），里脊分大小里脊，但里脊肉里最好的肉有两块，一头两百斤的猪，不超过2斤，这两块肉十分细腻，煲汤的首选，屠夫在取沙骨排骨时，就会把这两块肉给挑出来，去到菜市场，想买这个肉，你得去早，或者提前让卖肉的给你留，不然肯定吃不到。
猪前脚比猪后脚好吃，所以前脚总会比后脚贵一点，很多人前脚后脚分不清，其实很简单，猪前脚能向前跪下去，猪后脚不行，识别非常简单。
猪肉很有很多种，吃法用法也大不一样，有经验的朋友欢迎下方留言分享，以上说的不对的地方，还请指正。
农人解说
农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃，这是为什么？
大家看下图，题主所说的“槽头肉”是不是指图上这块“颈背肉”？
前段时间，有一个有关猪身上有一块“黄金六两” 的问答，引起了许多网友的热议！
人们所说的“黄金六两”就是指图上这块颈背肉，因为一头猪身上最多也仅仅有六两，即使这头猪有几百斤重！所以十分稀缺。
在网友的评论中，有人以为这块肉红白相间，又鲜又嫩，非常美味营养，卖肉的都舍不得卖呢，可以炒着吃，可以炸着吃。
可是，还有绝大多数网友们认为，这块肉是身上淋巴最多的地方，是长肉枣的地方。更有不少自爆是兽医的网友说他们给猪打针都在这个地方，这块肉好吃，却有毒！所以大伙儿最好不要吃这块肉！
其中就有网友提到这块肉又叫“槽头肉”！
各网友们对这块肉的名字，还叫出来几十样！比如，松板肉、领峰肉、刀头肉、蝴蝶肉、一号肉、中头梅、富贵仓、二刀肉、隔山肉、猪颈肉、梅肉、鱼皮青、颈龙肉，梅花肉、朝头肉、眉毛肉、面青肉等等。
本人不是兽医，但小时候在农村似乎听老人们说过“槽头肉”这个词，但具体怎么回事就记不清了！
今天借着题主的提问，想把自称为兽医的网友们说的话告诉给大家，他们说，这块肉好吃，但有毒！最好不要吃！
请问各位朋友高人，哪一位能确切说出”槽头肉”就是这块人们所说的“黄金六两”吗？它真的是打针最多的地方，淋巴最多的地方？热切希望各位不吝赐教！
村姑说村事
农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃，这是为什么？
我们经常看到杀猪的屠夫会将猪的各个部位区分开来卖，而且猪的各部分的猪肉价格上会有所差异。因为这些肉在质量上口感上有差异，因此价格上会有所不同。在我印象中，最便宜的猪肉应该是猪脖子以上的肉，尤其是猪头肉是非常便宜的。其中有一种肉很少有人敢吃，那就是槽头肉，又叫颈脖肉。
槽头肉想必在农村生活过的人都见过，尤其是现场看过杀猪的人，很多屠夫会现场将猪脖子上那块肉分离出来，因为很少有人买，甚至很多屠夫会直接丢掉。但是我以前见过一些农村老人专门守在杀猪的地方，因为他们知道屠夫会丢掉这些肉，这样他们就可以免费得到这些肉，不用花钱买肉。
那为什么槽头肉最好不要吃呢？
槽头肉看上去就没有食欲，因为一个一个的肉疙瘩，看上去就像是肉瘤一样，一般人是不会去买这种肉食用的，就算再便宜也不会吃。我们都知道脖子是淋巴最密集的地方，长着很多淋巴结，而淋巴结也是毒素堆积的地方，这些肉疙瘩感觉就像是毒素堆积生长出来的肉，那么觉得你健康吗？
还有一个原因，猪从一出生开始打疫苗，后期生病之类的需要打针，而注射的地方基本上都是在脖子上的。猪脖子血管分布密集，注射的药物产生的各种化学成分都堆积在这里，所以这种槽头肉最好不要去食用，对身体有害无利。
但是不知道为什么有那么一些人却喜欢吃这种肉，还当做一种美食，真的有点想不通。如果大家喜欢吃，看到这篇文章以后希望你们为了健康着想还是少吃为好。