不如无情
很高兴能回答这个问题,家里的姐姐是中医,很喜欢煲鸽子汤,她说,鸽子性温,补血很适合和中药一起煲汤,做成药膳,调理身体。分享四个药膳的鸽子汤做法给大家:
灵芝核桃乳鸽汤——延缓衰老,一般人均可实用,尤其适合老年人实用。但肺炎患者不宜。
原材料:党参20克、核桃仁80克、灵芝40克、蜜枣6颗、乳鸽一只。
调味料:盐适量。
制作方法:
1、将核桃仁、党参、灵芝、蜜枣分别洗净,切成小块。
2、将乳鸽去内脏洗净,切成4件。
3、锅中加水,大火烧开后,放入准备好的材料,沸腾后,用文火煲3个小时,加盐调味即可。
TIPS:党参一般5根左右,不要放太多,这样炖出的汤味道鲜美,不会有太多中药味。
太子参红枣鸽子汤——养颜提气,一般人都可以食用,特别适合女性,但热感发烧患者不宜。
原材料:太子参5克、红枣10颗、乳鸽一只。
调味料:盐适量。
制作方法:
1、将太子参、红枣分别洗净,切成小块。
2、将乳鸽去内脏洗净,切成4件。
3、锅中加水,大火烧开后,放入鸽子烧开,撇去浮沫、放入太子参、红枣,沸腾后,用文火煲3个小时,加盐调味即可。
TIPS:太子参一般几根就可以,不要放太多,这样炖出的汤味道鲜美,中药味道不会抢去鸽子的鲜甜。
天麻炖乳鸽——提神养脑,适合上班族补充脑力,脾虚患者不宜。
原材料:天麻20克、枸杞3克、乳鸽一只。
调味料:盐适量。
制作方法:
1、将天麻、枸杞分别洗净备用。
2、将乳鸽去内脏洗净,切成4件。
3、锅中加水,大火烧开后,放入鸽子烧开,撇去浮沫、文火煲2个小时,放入天麻、枸杞,沸腾后,用文火煲半个小时,加盐调味即可。
TIPS:天麻不耐煮,因此,可以先煲好鸽子后再加入天麻、枸杞。
土茯苓炖乳鸽——滋阴助阳,一般人可食用,尤其适合女性,肝肾阴虚者不宜。
原材料:土茯苓30克、乳鸽一只。
调味料:姜10克、葱15克、胡椒粉3克、料酒10克、盐适量。
制作方法:
1、将土茯苓洗净切片备用,将葱切段、姜去皮切片备用。
2、将乳鸽去内脏洗净,切成4件。
3、锅中加水,大火烧开后,放入鸽子和料酒烧开,撇去浮沫、,放入姜片、土茯苓,沸腾后,用文火煲1个小时,加入胡椒、盐调味撒上葱段即可。
TIPS:料酒不可过多,不然会影响汤的味道。
秋天已到,煲一只鸽子,给自己补补吧。
有爱的小厨房
鸽子是一种特别滋补的食材,人们常用鸽子来煲汤以调理身体,可以与鸽子搭配的药材配料很多,不同的药材搭配煮出来的汤所起到的营养功效都不一样,今天给大家分享几道鸽子汤的营养做法,希望你喜欢。
鸽子怎样做更有营养?
在鸽子的宰杀的时候与其他的禽类宰杀方式不一样,鸽子是不用放血的,因为鸽子血的营养物质是非常高的,去掉反而是缺少了补性。鸽子的宰杀有点残忍,是放入水中闷死。在煲汤的时候鸽子肉要水开之后再下锅,这样鸽子肉的血水才不会析出,这样可以减少汤的腥味。下面分享制作方法。
鸽子汤做法①——【滋补鸽子汤】
【营养功效】:益气补血、补肝壮肾、生津止渴等功效
【所需材料】:鸽子一个、姜片一小块、红枣两个、枸杞8g、黄芪3片、西洋参约10g、盐
【做法】:
新鲜鸽子宰杀处理干净砍块,然后冷水下锅焯水,然后捞出清洗干净。鸽子肉放入炖盅内,加入开水、加入药材,小火慢炖两个小时,最后加盐调味即可。
注意:鸽子汤如果是炖的话,要先把鸽子肉焯水,然后加入开水入炖盅内,这样可以更节省炖制的时间。
鸽子汤做法②——【川贝雪梨炖鸽子】
【营养功效】:清热润肺止咳,益气补血、清热解毒
【所需材料】:鸽子一个、川贝13g、雪梨一个、盐、生姜
【做法】
鸽子清洗干净砍块,川贝提前浸泡,雪梨去皮、去核,然后切块,然后把这些配料全部下锅煮开,小火煮一个小时,最后调味即可。
鸽子汤做法③——【清热去火鸽子汤】
【营养功效】:清热解毒、生津止渴、安神、滋润、益气补血
【所需材料】:鸽子一个、麦冬10g、玉竹10g、绿豆20g、莲子10粒、姜片一小块、盐少许
【做法】:
新鲜鸽子宰杀好,水开后放入砂锅中,大火煮开撇去表面的浮末,药材清洗一遍,然后加入到汤中,小火慢熬60分钟,最后加盐调味即可。
制作注意事项:如果是老鸽建议砍成小块,这样更方便出味,煮的时间建议是在两个小时。如果是嫩鸽可砍成大块,这样更能经得起时间的熬制,熬制的时间为一个小时即可。
鸽子汤做法④——【天麻鸽子汤】
【营养功效】:缓解偏头痛、头晕目眩、息风止痉、健胃、健脾等功效
【所需材料】:鸽子一个、天麻10g、枸杞8g、红枣两个、姜少许、盐
【做法】
鸽子砍块,水开后下入砂锅中,加入药材、姜片,煮开小火熬煮一个小时,最后调味即可。
注意事项:孕妇、气虚、血虚者不能吃用天麻,所以此汤不适合以上人士喝。
【鸽子汤制作小贴士】
1. 在制作鸽子汤的时候建议挑选老鸽制作,因为老鸽的营养价值更高、煮出来的汤味道更好。
2. 煮鸽子汤建议选用砂锅,因为砂锅的导热性好、散热慢、小火慢熬可以更节省燃料的情况下,更快的把鸽子汤熬煮出味。
3. 制作的时候熬制的时间不能过长也不能过短,一般控制在1~2两小时即可(老鸽时间相对要长),熬煮的时间过长做出来的鸽子汤营养反而会流失,而且嘌呤也高,食用反而不好。
以上是鸽子的制作方法,制作简单,赶快学着做起来吧,如果有帮助记得转发、点赞支持哦,谢谢
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餐饮美食小鱼
肉鸽富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/C,尤其是鸽肝中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。那么,乳鸽和什么炖汤最有营养呢?这里与你分享3道乳鸽营养汤的做法:
一、灵芝核桃乳鸽汤的做法:
1、材料:乳鸽1只,党参20克,核桃仁80克,灵芝40克,蜜枣8颗,盐少许;
2、做法:核桃仁、党参、灵芝、蜜枣均洗净;乳鸽去内脏,洗净,斩成小块;锅中加水,大火烧开,放入准备好的材料,转小火续煲3个小时,加盐调味即可(见下图):
温馨提示:上述这道汤具有滋补养生的良好功效。
二、洋参山药乳鸽汤的做法:
1、材料:乳鸽1只,西洋参30克,山药100克,枸杞20克,红枣8颗,盐少许;
2、做法:乳鸽洗净;西洋参、山药、枸杞均洗净,浸泡15分钟;锅内加水烧开,放入乳鸽,煮尽血水,捞起洗净;瓦煲注水,放入乳鸽、西洋参、山药、枸杞,大火烧开后转小火炖煮2小时,加盐调味即可(见下图):
温馨提示:上述这道汤具有良好的补血养颜之功效。
三、清补凉乳鸽汤的做法:
1、材料:鸽肉200克,党参20克,枸杞10克,芡实10克,红枣6颗,蜜枣6颗,盐少许;
2、做法:鸽肉洗净,剁块,汆水;党参洗净,泡发切段;芡实洗净;红枣、枸杞均洗净泡发;蜜枣洗净,切片;将党参、红枣、枸杞、芡实、鸽肉、蜜枣放入炖盅,注水,煲沸后转小火炖2小时,加盐调味即可(见下图):
温馨提示:上述这道汤具有良好的养生补血补气之功效。
润友
你好,我是悠悠。其实鸽子本身已经很有营养了,民间就有‘一鸽胜九鸡’的说法,所以原只拿来做清炖鸽子汤,已经相当滋味。当然,配合一些时令汤料,可让汤水口味更加之美味丰富。
那应该搭配哪些材料来煲汤呢?很简单,顺应四季节气即可。例如冬季可以搭配一些比如大枣、桂圆、当归等汤料来煲汤。
若夏秋季用鸽子来煲汤的话,我喜欢加一包清补凉汤料包下去一起煲,汤水清甜滋味。现在一起来看看做法吧。
-清补凉鸽子汤-
【材料】
鸽子、瘦肉、姜片
清补凉汤料包1份(各大超市均有售)
【制作步骤】
▼1.处理食材:购买鸽子时可让商家清理干净,回来洗净切成大块即可;瘦肉切大块;清补凉汤料包拆开,预先浸泡约1~2小时,然后洗净备用。
▼2.鸽子和瘦肉需先飞水:将鸽子、瘦肉、姜片2块放进凉水里,煮至水开后,翻滚约1分钟然后捞出来,洗去表面浮沫即可。
▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有材料,再加适量的水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开后,转小火煲约1~1.5小时。
▼4.调味处理:时间到,看到鸽子及瘦肉变绵软了即可收火,放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1.这款汤的清补凉汤料包一般在各大超市有售,通常的搭配有:芡实、玉竹、干山药、干莲子、干百合、薏米;有些汤料包也会加入杏仁、沙参、红枣、陈皮等,反正大同小异。
▼2.用鸽子煲汤宜选用老鸽,因为老鸽子营养价值较高,脂肪含量较少,肉质结实,耐煲。嫩鸽更适合用来炒菜或者做烤鸽子。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
悠之美食日记
大家好,我是海南茂哥,分享农村美食美景,体验不一般的乡野生活!
我特别喜欢吃乳鸽,如果说炖汤的话,我家比较喜欢清炖鸽子汤,也就是不添加太多的食材,因为鸽子本来就有很营养了,能够和鸽子一起炖汤的食材和药材非常多,不同的搭配会有不同的功效和作用,适合的人群也不一样。
因此没有最营养的搭配,只有最适合自己的搭配。
现在已经过了中秋了,也就是说秋冬季最适合滋补的日子到了,我和老婆商量着做一次清炖鸽子汤。
食材非常简单:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。
鸽子汤做法:烧开水,加入一勺料酒,把鸽子放入水中焯水;
砂锅放水加热至沸腾,放入姜葱,红枣,香菇,鸽子,用中小火慢炖1个半小时;
1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟后放入山药,到山药酥烂,加盐调味即可。
做这道鸽子汤最重要的就是要耐心,不要为了赶时间直接用大火炖。
以上就是我的回答,最后别忘了关注我@海南茂哥,每天更新视频,带你体验地道的海南农村生活!
海南茂哥
花胶玉竹炖乳鸽
准备材料:乳鸽一只,花胶、鸡爪、淮山、蜜枣、枸杞子、玉竹、党参、生姜、食盐各适量。
做法:
1.花胶泡发,将生姜放入锅中,加水烧开,烧开后关火,把花胶放下去浸泡至水凉;
2.乳鸽宰杀后洗干净、焯水,鸡爪洗干净、焯水,淮山、蜜枣、枸杞子、玉竹、党参洗干净,生姜去皮切片;
3.将全部材料放入炖锅内,加入适量清水,大火烧开,小火炖2个半小时后,加入盐调味即可关火食用。
这道汤有滋润美肤的作用,适合于干燥的秋冬季食用。
梓臻
你好,针对这个问题我觉得鸽子本身营养就非常丰富。鸽肉的蛋白质含量非常高,脂肪含量非常低,而且还含有人体必要的多种氨基酸,容易被人体吸收。
民间有俗语:“一鸽顶九鸡”,是说一只鸽子顶九只鸡,可见鸽子的营养非常好。
鸽子可以和党参灵芝一起炖汤,有安神补脑的功效。注意要用炖盅隔水炖,先用大火炖上气,然后小火炖2小时,再调味即可食用。老少皆宜。希望我的回答对你有帮助。
对着流星许愿1213
鸽子和什么一起炖汤最有营养?鸽子汤的做法是什么?
鸽子性平,味甘、咸,有滋肾益气、祛风解毒的功效,在民间常用鸽子炖汤,有很好的滋补作用,但很多人又担心喝鸽子汤会上火,所以这里推荐几种炖鸽子汤的食谱,营养不上火。
认真回答每一个问题。请您先点击右上面的“关注”,关注【参度养生】。每天分享健康养生知识.鸽子和什么炖汤不上火
在炖鸽子汤的时候,加入一些清热降火的食材或者药材一起炖,不仅不会上火,还能增加鸽子汤清热降火、解毒的功效,比如说和绿豆、莲子、麦冬、玉竹、西洋参等一起炖汤。
鸽子汤的推荐吃法
1、莲子鸽子汤
材料:鸽子、莲子、姜、食盐。
做法
1、鸽子洗净,切块备用。
2、莲子洗净,沥干水分,姜洗净,切片。
3、然后把鸽子肉、莲子、姜片一同放入砂锅,加入适量水。
4、之后大火煮沸,用勺子舀出泡沫。
5、盖好锅盖,转小火炖1小时。
6、最后加入适量食用盐调味,再炖5分钟左右即可。
2、陈皮绿豆鸽子汤
材料:鸽子、绿豆、陈皮、蜜枣、食盐。
做法
1、绿豆洗净,侵泡1小时备用。
2、把陈皮蜜枣洗净,放入砂锅。
3、鸽子洗净切块焯水。
4、然后把鸽子放入备用的绿豆,陈皮中加入适量水。
5、大火煲开10分钟,转小火煲1小时。
6、之后再开大火加蜜枣,煲1小时左右。
7、最后加入适量食用调味即可。
3、山药鸽子汤
材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
4、西洋参鸽子汤
材料:乳鸽、西洋参、红枣、枸杞、盐适量。
做法
1、红枣泡洗干净。
2、鸽子下锅,加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3、加入适量清水。转高档火上盖炖制。
4、炖制汤底开后,沥去浮沫。
5、转低档火,炖制三小时。
6、再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。
7、食用前加入适量细盐调味即可。
5、麦冬枸杞鸽子汤
材料:麦冬、玉竹、沙参、枸杞、蜜枣、鸽子、煲汤袋、盐。
做法
1、麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上,清洗干净;枸杞、蜜枣冲洗干净即可。
2、鸽子肉加姜片过水捞出,去掉血沫。
3、所有的材料放入炖盅,加入适量水。
4、然后将炖盅放入锅里,加炖盅一半高度的水。
5、先用大火把水煮开,然后调成小火炖2小时。
6、起锅前加适量的盐即可。
教大家一招
鸽子汤如何炖成奶白色
鸽子汤炖不白属于正常情况,这是因为受到了它本身营养成分的限制。
许多人在炖鱼汤或者排骨汤的时候能够将汤炖成奶白色,这是因为将鱼骨或者排骨中的骨胶原蛋白炖入汤中了,而鸽子中的骨胶原蛋白含量少,所以单纯炖鸽子汤,是无法炖成白色汤的。
因此,在炖鸽子汤时,加入筒子骨或者整条鱼、鱼骨等,才能将汤炖成白色的。