东山岛海鲜渔民
东山岛有一个古老而富美的村子，她坐落在山海之间，却因为一种叫紫菜的海产而出名。如果这个村的紫菜认第二的话，那没有哪个村子敢叫第一了。她就是“紫菜之乡”亲营村。东山岛80%的紫菜出自这里，也是公认的“紫菜第一村”。
东山岛的头水紫菜好吃吗？头水紫菜是什么？
东山岛第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。以后的依次叫二水，三水，四水。头水紫菜的产量低，是紫菜中的极品，食用口感最佳。口感之鲜之嫩比起深海的海鲜有过之无不及，又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感，当然好吃了。
紫菜的做法有很多，我来分享三个紫菜食谱吧
紫菜肉丝炒冬粉：不仅清香开胃，也适合当宵夜及便当料理，就算加热过味道也不会变，可视加热情况决定冬粉软硬度，喜欢的朋友可以试试看。
【食材】
冬粉1把、紫菜适量、肉丝少量
虾米1匙、金针菇适量
红萝卜丝1/3条、芹菜适量
【调味料】
酱油2汤匙、盐适量
【制作步骤】
1.冬粉泡冷水5-10分钟剪对半、虾米泡水(水留着做高汤)、金针菇切对半、红萝卜切丝、紫菜撕小碎片、芹菜切小段。
2.热油锅炒肉丝略翻白、下虾米炒出香气，酱油略煮一下，加入虾米水及盐略为调味至水滚。
3.拌入冬粉、红萝卜丝、金针菇及紫菜翻炒均匀，炒至水略为收干，加入芹菜段拌炒一下熄火即可。
这道紫菜冬粉清香开胃，我家小朋友很爱喔！
：：料理笔记 ：：
1.虾米水按口感软硬慢慢加入才不会过于软烂。
2.调味适个人咸淡口味做调整哦！
3.加入些微辣椒可以增加香气更开胃。
4.也可加入豆干丁或其他喜爱的食材喔！食谱的食材可增可减自由搭配。
番茄紫菜蛋花汤：滑润细嫩、蛋花松软绵滑
【食材】
蕃茄1/4个、鸡蛋1个
紫菜适量、盐适量
白胡椒少许、香油少许
水/高汤适量
【制作步骤】
1.预先准备：烧一锅热水。（再加热高汤）
将蕃茄切块，将蕃茄放入沸腾的热水煮2，3分钟，再放入紫菜。
2.先加入盐调整味道。将鸡蛋放入小碗拌匀，沸腾后以绕圈方式放入锅里。再沸腾后捞一下鸡蛋熄火。
3.起锅前加入白胡椒和香油即可。
：：料理笔记 ：：
这次介绍的做法是减油版，可以先将青葱爆香，跟番茄炒再放入锅里。 依各人喜爱的口味，佐料可以加减调整。 放入鸡蛋时，从低点放入口感会滑嫩细腻，从高点放入口感就会松软绵滑。紫菜可以用海苔代替，若使用海苔，熄火后在放入。
紫菜糕：可以当零食吃的一道小点心，素食让你吃得健康
【食材】
长糯米3杯、紫菜适量
酱油3汤匙、胡椒粉少许
烤箱纸一小张
【制作步骤】
1.糯米洗2—3次，加干净水盖过米放冰箱泡8小时。把泡软的糯米取1米杯，加一点水放果汁机打成浆。
2.糯米浆里加入3汤匙酱油、胡椒粉少许、紫菜，一起加入打匀。打好的浆，倒入剩下的糯米里，用筷子扮匀。
3.烤盘纸垫内锅底下防沾黏，把混合好的材料倒入电锅蒸约20分钟，取出放凉即可食用！
：：紫菜之语 ：：
紫菜具有特殊的鲜味，历来被视为天然增味剂，它的味道非常鲜美，把它单独做成汤非常的鲜美，或在烹饪中加入紫菜，吃起来别提有多香啦！以上的紫菜食谱，是我经常惦记的经典美味喔！
初二的原食餐桌
这个才是最好的
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非红头发
东山岛的头水紫菜当然好吃，紫菜 的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅， 炸丸子 ，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配 做菜 等等。 食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。 紫菜包饭 原料： 糯米 、火腿、黄瓜、蛋、 沙拉酱 、醋、紫菜。 做法：1.黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的 酸黄瓜 糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快蛋打匀放少量油摊成饼，切丝火腿切条，记得上次做的时候用的是肉松，感觉更有风味，不过用火腿清爽一些 2.准备好竹帘就可以开工了放上紫菜，把 糯米饭 铺在紫菜上并压平，不过不要太用力，不然紫菜会被压爆的然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就行了 3.我卷、我卷、我卷卷卷卷，卷起来的时候尽量压紧，不然容易散架 4.我切、我切、我切切切，终于大功告成，冲一杯浓茶，简直比小新都幸福了呀最后千万别忘了酱油+ 芥末 ，赞！ 紫菜肉松凤凰卷 1.先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！ 2.合上盖子压扁 3.趁着蛋片还是软的时候放上肉松！ 4.象包礼物一样包起来！然后卷起来 紫菜卷寿司 原料：糖醋米饭(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭.)、紫菜(最好用专门制作寿司的紫菜。)、人造蟹肉、日本 黄萝卜 咸菜、 芦笋 、 三文鱼 ，切成长条状。 调味品：青芥末、 日本酱油 。 紫菜卷寿司的做法： 1、 蒸米饭 之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中； 2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上； 3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型； 4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中； 5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了； 6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央； 7、.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘； 8、把卷好的寿司切成段装盘。 蛋黄紫菜饼 原料： 蛋黄、紫菜、面粉 紫菜洗干净切碎，与蛋黄、一勺的面粉、盐一起搅拌均匀。（面粉的用量是让浆变得粘稠） 锅里倒入一碗的油，烧热，将原料一勺一勺的入锅，用小火煎成两面金黄就可以装盘了。
罗大霞
紫菜是大家都喜欢吃的食物，干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，
最常用的做法大概就是紫菜蛋花汤了吧，下面我就把怎么做的好吃和大家分享一下：
1紫菜用清水洗一下。葱一棵、姜一片、香菜一棵都洗净。准备一个鸡蛋
2鸡蛋磕入碗中加入少量盐打散。葱切花、姜切丝、香菜切碎。
3锅中加入两碗清水烧沸，放入紫菜，姜丝，调入适量盐，少量十三香大火煮沸。
4缓慢转圈倒入蛋液，接着大火煮沸，放入葱花，香菜，加入半勺鸡粉搅匀，淋入少许香油关火。
5盛入碗中即食。
注意事项
大火煮沸，蛋花才能煮的漂亮。火小了，汤也会有一股炖味，不是那么清爽
香菜和葱花最后放
天天养身
没吃过，想吃