泡泡不会飞
1.首先需要准备的材料有 高筋面粉500g 鸡蛋2个 酵母5克 牛奶200毫升 白糖40克(糖可以根据个人口味增减)
2.加入2个鸡蛋 5g酵母 200毫升温牛奶白糖40g 开始和面 把面团揉光滑醒面20分钟
3.醒好面加入30g黄油，把黄油完全揉进面团里，开始面团比较粗糙有明显颗粒状，比较黏手，一定要好的体力和耐心，这里建议如果有厨师机尽量用厨师机，因为真的很费劲，揉面揉出手套膜。一个最佳的手套膜状态 拉出的面很光滑很细腻可看到很多小气泡，薄膜有纹路破口有锯齿状坚韧不容易断，如果膜拉出来很粗糙，有很明显的网状结构，就表明还没有揉到位继续揉之至出手套膜，放置密封醒发
4. 醒发至原面团的两倍大，拿出面团再次揉搓，排净里面的气体，然后分成大约10个小面团，把每个面团像揉馒头一样揉到表面光滑
5. 烤制 烤盘底部刷一层油，放入面包生坯，烤箱二次醒发至2倍大
6. 把醒发好的面包生坯拿出来，烤箱预热，蛋黄加水稀释，刷上一层薄蛋液这样烤出来的面包色泽会比较好看，另外可以撒点白芝麻点缀，放入烤箱上下火170 度考20分钟即可，烤箱里可以放一碗水防止干硬
这样看出来的面包才松软可口
范小饭
原材料：鸡蛋3个.牛奶100克.白糖20克.盐2克.高筋粉250克.酵母5克.黄油30克.
1.做法：
2.所有材料，加到面包机里搅拌成团后，拿出来用手揉至有筋。
3.把面团放到醒发箱内里温度40度发酵约一小时发酵完成了。
4.将面团分成20等份松驰15分钟后，每份擀成长条，边拉边卷成团。
5.把卷好的面团，放进烤盘里，继续发酵1小时。发酵至以前两倍.刷上鸡蛋液
6.盖上锡纸放到预热好的烤箱下层上火180度下火180度，烤30分钟。
7.烘烤时间结束，拿掉锡纸再焖5分钟，面包表面上会焖至金黄。松软的面包制作成功！
备注：鸡蛋用两个和面。有一个是用来刷面包批的
宏裕小辉
步骤 1
将所有原料（除黄油 外），混合揉成面团后，再加入黄油，揉至 面团可延展的阶段
步骤 2
将揉好面团基本发酵1小时，揉出面团里的气体，再分成10等份（约50g一个），松弛20分钟
步骤 3
将松弛好的面团揉成圆形，放置烤盘里（面团之间留有较大的空间），进行再次发酵约1个小时
步骤 4
发酵好的面团顶部沾少许水分：洒杏仁片 后，表面涂全蛋液，入烤箱 中层：180度 ，上下火烤20分钟（颜色金黄即可）
落后三分
面包的制作想要松软拉丝
1.面一定要揉到出手套膜(把面抻开抻薄边缘没有锯齿状而是柔滑的圆形○就揉好了)
2.面的发酵很重要，第一次发酵好了揉出手套膜分剂子整形还要2次醒发发至两倍大再烤制(不同种类的面包有不同要求，有的甚至需要3次醒发)
3.面包的烤制也是有讲究的，一般用水浴法比较容易成功，在一定温度湿度下面包的最后口感才会松软可口而且跟外面买的一样细腻拉丝。
面包的制作不是太难而是耗时较长步骤繁琐，耐心一点就会成功
七月的鹿小西
个人认为，面包的口感来说，面团最重要。
家庭设备，很难搅拌出高筋度的面团（面团的筋度取决于面粉本身的筋度，搅拌速度和搅拌时间控制），现在一般的商业制作法，都是采取一次发酵，这要求第一次搅拌面团的时候，就使面团具有更高的筋度，对机器的要求比较高，比如要求搅拌转速达到每分钟数百转。
如果你家的冰箱足够大，那么你可以考虑三次发酵法（百度一下），这个方式甚至可以不用搅拌机，靠手工揉制，但耗时长。好处是面包口感好，酵母使用量比一次发酵法少很多（以前的食品卫生管理不限制酵母添加数量，现在是限制的，即酵母属于限量的添加剂）。
个人建议，你可以把前面的工序完成后，将面团分割后冷冻保存，吃的时候，再进行最后的工序：成形，醒发，烘烤。
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啊啊丶西吧
首先面包打面出膜要适度，其次整形后二次发酵一定要保证温度湿度并存，不可发酵过头，否则烤完出炉容易塌
涵涵私厨
楼主，面包含水量的多少是面包松软的关键。
一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质）
但含水量越多面团越粘，不容易出膜。
切忌把面团发酵过度。
饭团吃郑州
店里都加改良剂
烘培猫咪
做面包主要靠揉，用黄油才能揉出膜，必须出膜吃着感觉松软！出膜是指:揉好的面套在手上像戴乳胶手套一样不碎！
带着微笑瞅
软面包制作方法，是用温开水放包打粉酵母搅拌，在和面粉搅拌，发酵五个小时，在烤起来松软膨胀的软面包就出来了。