早晨喝sà？
@外地人式的回答：“喝什麼都行！”
可要進了山東臨沂地界怕是都是這樣回答的：“走！”、“早起會兒，去喝頭湯！”
《早餐中國1》播出時，有很多網友直呼為啥沒有山東的早餐，這不第二期就安排上了！除了濰坊的肉火燒，臨沂的糝sà在最近的19集中也安排上了！這下全國人都知道sà是啥了。
這臨沂人對糝有一種外地人不能理解的執念！要問好客君這執念到底有多“嚇人”！各位可要拿好手機、瞪大眼睛了！
據說臨沂人凌晨三點就起來排隊喝頭鍋糝。
不錯，這三點不睡覺的人去喝頭鍋糝不足以讓人驚掉下巴，但是這三點早起排隊去喝這頭鍋糝的人！是魔鬼嗎？不，講真的，臨沂人對糝的熱愛已經到了骨子裡，是一種不可能忘掉的“愛”。
相信有很多人已經準備去百度或者騰訊搜索“臨沂糝”，但會發現臨沂糝sà，輸入法它不認這個詞。莫要慌張，等好客君慢慢給大家道來。
是sà？還是shēn
糝其實有三幅面孔，在新華詞典上有兩副“sǎn ”“shēn”，在臨沂又有另外一幅面孔，就是這sà，專指臨沂這當地的名吃。
至於為什麼會叫“糝”呢？臨沂當地就流傳著這麼一個故事：早年間乾隆下江南，路過臨沂休息調整，品嚐了這糝，覺得好喝，問身邊的隨從，這是啥？隨從覺得聖上金口玉言忙跟著回應sà。於是就有了糝（sà）這個名字。
“糝”是如何熬成的
主角
主要原料：牛肉、雞肉、羊肉
相關配料：八角、香葉、桂皮、胡椒、肉蔻、姜等
過程
第一步：煮肉。將牛肉（也有雞肉、羊肉）放入水中煮熟，大概需要四十分鐘撈出後切成片，晾涼！
第二步：熬湯。十二小時慢熬出精華，將骨頭中的精華全部煮出。
第三步：熬製。將晾好的肉片放入牛骨熬成的高湯裡，加八角、香葉、桂皮、胡椒、肉蔻、姜等調料，以麵粉湯等勾兌，不斷攪拌，煮熟而成。
這牛骨熬成的高湯是何秘方，怕是隻有熬製糝湯的師傅清楚了！
“糝”除了滋味還有啥奇效？
臨沂人喝糝湯，品的是味道，喝的是健康，留下的是對臨沂的情懷。如果問臨沂有啥名吃，
為何說這糝湯有奇效呢？其一：它是臨沂人的加油站。無論是下了夜班的歸家人還是上早班的早出人，來一碗糝，疲憊感、倦意感定會瞬間消散。
其二便是這配料。糝湯的配料有很多種，其中多為藥料，有溫脾健胃的奇效。按臨沂人的口吻來說：喝了糝湯，這個心裡舒服，對胃好。如果感冒了，喝糝，喝了馬上就能好！
哪裡的“糝”好喝呢？
正宗姜家沂州糝館
看過了濰坊肉火燒後，好客君得出了這麼一個結論：但凡是火爆的美食，都是傳家寶，一家店鋪裡的老闆、夥計出不來第二家人！
正如這家姜家糝館，店鋪內永遠都有兩個忙碌的身影，一個是老闆一個是老闆娘，共同經營著“糝館”。
時間是美食的最好驗證，姜家糝館已有30年多年，每天天不亮就有人來喝糝，為的就是這“頭鍋糝”，味兒夠醇厚！光看店鋪內排隊買糝的人就知道，這家指定好喝。
老闆常常是凌晨兩點多就到店裡開始糝湯的準備，煮肉、熬湯、調製等步驟看似簡單，卻深藏奧秘，牛肉的火候、高湯的醇厚、以及配料的比例都容不得半點馬虎，因為接下了父親的這家糝館，老闆自此再也不出門與朋友聚會，問理由就是：怕第二天起不來，讓顧客跑個空。
剛剛出鍋的糝先嚐到的是一股姜味，不吃薑的人可能開始會有點不適應，但一定要細細品味，你會感受到骨頭湯的醇厚絲滑，有一點淡淡的中藥味。鮮香微辣，回味甘甜，濃稠鮮香，一碗下肚，飢餓頓消，令人大快朵頤。
常說喝湯要有就頭，在姜家糝館，可以配著油條或者餅來喝，再來兩塊湯裡的牛肉，這頓早餐算是完美了！保證你這一天的能量都是滿的！
地址：臨沂市蘭山區考棚街2-3號
快時代下，美食雲集，各色小吃奔湧而出，但能經得住考驗的往往是那些故鄉回憶裡的名吃。
在臨沂的街頭巷尾，最常見的便是這“糝館”，若真的問起來哪家最好喝，怕是每個人都有自己的答案。在臨沂，糝已經不是以美食的身份存在了，而是以一種臨沂印記存在。
身在臨沂的人早晨喝糝已經是一種習慣，遠在他鄉的臨沂人，糝湯是對家鄉的牽掛，是故鄉的回憶。
好客君最後問一句：明天早起喝“糝”去不！
（好客君賊期待你們在留言區畫出一副臨沂糝的地圖）