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苞菜, 也叫洋白菜、圆白菜或卷心菜。含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效,与芦笋、菜花同样处在较高的水平，是道美容的好菜，男女老少皆宜。
要说好吃当属包菜炒粉丝。
苞菜白绿水嫩加上通透稍带酱油色的粉丝，看着就食欲大开，当即精神振奋，细细的品味其中滋味~粉丝糯滑，苞菜稍软还脆，味道微辣、咸鲜适中，越嚼越觉得好吃！
【苞菜粉丝】
原料：苞菜、粉丝
配料：葱、姜、干辣椒、盐、生抽、白糖、米醋
准备：苞菜切丝，粉丝煮熟过凉
煮粉丝的过程：干粉丝放入已沸腾的水里，中火煮至软滑通透，然后在凉水下冲凉沥干水份备用
炒制：
1. 油温葱、姜、干辣椒炝锅
2. 放入苞菜，大火翻炒
3. 炒至苞菜稍稍变色，加入少许盐
4. 再继续翻炒至苞菜稍软塌，加入粉丝
5. 翻炒几下就加入生抽、白糖，米醋（几滴即可）
6. 翻拌均匀即可出锅
炎炎夏日，家常菜的新鲜吃法，让家人胃口大开！
虎妈尚菜
卷心菜在我们老家叫做圆白菜，炒着吃的话多以酸辣圆白菜，或者搭配肉丝粉丝同炒。另外，春天圆白菜刚上市的时候，我们家还会用圆白菜调馅，配上剁的细细的蒜薹丁和肉馅包饺子吃。圆白菜调馅的时候不用提前加盐杀水，直接将剁好的圆白菜同肉馅搅拌匀即可，即便中途圆白菜与盐出水了也会被肉馅吸收掉，还生了特意往肉馅里揣水了。
肉丝圆白菜炒粉丝
9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。
10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。
猪肉圆白菜+蒜薹馅饺子
请忽略我多年前用手机拍的渣图
1.圆白菜切碎不用加盐杀水分，直接和肉馅拌在一起，后期即便圆白菜出水也可以被肉馅吸收掉，就和有些人喜欢往肉馅里面打水一样的效果。
暖暖尚
以前的我对于包菜了解仅限于莲花白，后来我发现我错了，原来还有一种叫做牛心白菜的包菜；再后来我发现包菜的外形越来越多，有个子大大的圆包菜，还有个子小小的包菜，有尖尖的包菜。一个包菜的品种就让我有点分不清“东南西北”了。
包菜作为生活里最常见的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我总认为在春夏季节里的包菜才是最好吃的包菜，吃起来鲜美脆嫩。而且包菜常年的价格都非常便宜，在我们四川内江这个地方，包菜最便宜的时候1块钱1斤，贵的时候也就4块钱1斤。现在春夏季节里的包菜大块2块钱1斤，实惠。因此，包菜以脆嫩的口感、价格实惠的“优势”，成为了百姓喜欢的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢？在春夏季里，天气比较炎热，喜欢吃的比较清淡一些，因此，在4月5月这段时间里的包菜，我喜欢用来炝炒，或者清炒。
《炝炒包菜》
准备食材：一颗新鲜的包菜、几个干辣椒、瓣蒜几瓣、少许醋、一勺盐和一勺味精、植物油适量。
制作方法：
1、先把包菜撕成小片，洗净，过滤掉多余的水分。2、切几片蒜、干辣椒撕开。3、起锅，热锅，放适量的植物油，热油，放入干辣椒、蒜炝出香味，放入包菜翻炒几下，包菜快断生前，放少许醋，一勺盐、一勺味精炒匀，出锅即可。《炝炒包菜》的简单解说：
1、包菜选择肉质比较薄、重量偏重的。全程大火，刚刚断生的时候就出锅，这样炒出来的包菜才够香脆。2、在炝干辣椒和蒜片的时候，也是大火，当蒜片变黄、干辣椒煸有点焦黑的时候就放包菜了。3、在包菜快断生的时候放调味品，炒匀了就全部断生了。4、放点醋，就可以让这道《炝炒包菜》吃起来微微带甜的同时还微微带酸，非常好吃。一道微微带甜、微微带酸、微微带辣的美食家常菜就简单3步做好了，非常简单实用。4月5月的包菜我喜欢这样炒，那么你呢？你喜欢怎样炒呢？
美食来临
我们叫莲花白，小时候自留地里的常客，等开始卷心的时候，就要跟家里人一起去抓虫子。绿色的像蚕一样软趴趴的虫子，吃菜叶的高手，哪怕是已经卷紧了的菜，不抓它，也能给你咬出个骷髅。后来自留地没了，一年年的买来吃，虫子的牙印也一年年的少。当然，用环保的方式去虫的可能性还是比较大的。
那时候出产的卷心菜大多是这样扁平的品种。
现在更常见这样尖顶的品种。
有人认为扁的皮厚，尖的更薄。我觉得不相上下，都比较脆甜，都有很多粗纤维。都适合用来炒肉，跟猪肉混过的真的很香很下饭。
后来就比较矫情了，把整片叶子烫软了包肉蒸。换了件紫色衣裳就更不得了了，榨汁了用渣和面蒸馒头。虽然少了炝拌快炒的爽脆，但是甜软得很滋润哪。虽然经过高温的时间长了可能营养损失多，但是粗纤维还是有的，那也是极好的。
指尖小调
包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？
大家好，我是小董，我的回答是：
——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富
【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
——【具体制作方法】——
——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——
1、包菜该如何选择？
答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。
2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？
答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。
【烹饪小贴士】：
1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。
2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好
大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董美食
很高兴回答这个问题：包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。
（1）新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。
豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟（去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好），然后捞出攥出水分后放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。
（2）盆里所有食材放好后，加入10克蚝油，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中（没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香），喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
万家灯火张家人
包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。
这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。
喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。
第一名厨
做法就是将包菜手撕以后，不焯水不过油，用熟猪油煸香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入调味料，最后撒香菜段淋葱油。不管是佐面条还是米饭，不仅美味，并且方便快捷。
包菜就是卷心菜，别名结球甘蓝、大头菜、圆白菜、莲花白。全国都有种植，一地一叫法。颜色呈绿色或者灰绿色，叶子层层包裹成球形，直径大约10~30公分，质地脆嫩，吃起来味道甘甜。
小伙伴们应该等不及了吧，下面到了我的分享时间，把我制作的这道手撕包菜的做法详细介绍一下，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。
~《手撕包菜》~
原材料和调料：
牛心菜，干辣椒，带皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陈醋。
开始烹调：
第一步：自制小炒汁比例.辣鲜露300克，蚝油100克，东古一品鲜酱油100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克。
第二步：牛心菜预处理.整棵牛心菜略微清洗外皮，从中间切开，用到切去中间的根茎，其余的掰成大小适中的块状(大约四百克）。
第三步：煸炒牛心菜.净锅加入色拉油五十克烧至五成热，下入牛心菜煸炒，撒入两克食用盐，保持中小火，炒至牛心菜略微焉时倒入漏勺，控一下水分。
第四步：正式烹调.刷净锅烧热，加入一勺色拉油润锅倒出，放入熟猪油二十克，接着下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏捞出丢掉，接着下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，当五花肉出油时下入蒜片二十克，继续炒至蒜片出香，再放干辣椒十克，等干辣椒变色出香，开中大火烹入陈醋十五克出醋香，这时倒入牛心菜颠锅翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克调味翻匀，接着淋入湿淀粉五克，香菜段十克，继续翻匀，等收浓汁，淋十克葱油颠锅即可出锅装盘。
~【手撕包菜制作之疑惑解疑】~
1.问：不是用包菜吗？为什么是牛心菜？
答：牛心菜也是包菜，确切的说牛心菜是包菜的一种，但是牛心菜和包菜还是略有差别。牛心菜的形状略微呈扁状，里面比较松，用手拿起来，手感轻，叶子比较脆嫩。包菜呈球状，质地硬，里面的叶子也包裹的比较紧实。所以手撕包菜最好选用松散的牛心菜。
2.问：牛心菜为什么提前煸炒呢？
答：牛心菜比较松散，提前煸炒有三个作用：一是使其变软，接下来更容易回锅炒，二是煸炒时加入少许盐提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多余水气。
3.问：陈醋为什么不兑入小炒汁中？
答：陈醋是要烹入，而小炒汁中的调料都是熟酱油，如果熟酱油烹入出酱香味，会遮盖包菜的清香。所以我选择了分开加入。
~【手撕包菜制作之小技巧】~
1.制作时只能手撕不能用刀切：不知道小伙伴有没有做过实验，用手掰出的块状比用刀切的口感好，并且形状不规则略显凌乱的美。
2.包菜只能清洗外面不能泡水：以往我们清洗青菜时，会选择清水或者淡盐水泡，使其杀菌并且有效去掉杂质。但是包菜这种蔬菜，是从里面往外长的，所以最外皮会有农药残留，而里面不会，如果清洗全部，就会使包菜吸入更多的水分。
3.炒包菜一定要使用熟猪油做底油：包菜非常喜油，更喜猪油，油多点更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜欢吃五花肉的小伙伴们，可以选择不加，但是猪油是必须要用的。
4.五花肉的选择：五花肉最好选用带皮下五花肉，就是红烧肉的原料，五花三层，炒出以后肉皮口感筋道。
5.五花肉要炒干再下调料：五花肉炒不干，一是不香，二是略显油腻。
6.陈醋一定要“烹”入：醋只有高温烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。
7.煸炒后要控汤：包菜一开始加入盐煸炒出锅后要倒入漏勺控去多余水分，不然接着二次回锅汤太多，成菜不寡净。
8.干辣椒要炒香：炒干辣椒时要和蒜片分开下，蒜片要炸出香，但是干辣椒如果一起下，容易焦黑发苦，我觉得炒完蒜片油温保持四成热时下入干辣椒，可以使干辣椒很好的出香出辣。
9.山花椒是整道菜的点睛之笔：山花椒就是我们俗称的野花椒，没有四川花椒那么麻香，属于中规中矩那种，在这道菜中一开始炸香，既能掩盖五花肉的腥味，还能提升包菜的清香味。但是炸香以后一定要捞出，不然影响食用。
10.小炒汁的运用：因为开始在煸炒时包菜时已经加盐提前入味了，所以我觉得小炒汁的咸度正好。每个地区的口味不一样，以后小伙伴在实验的时候还要品尝一下再烹调。
写在最后
手撕包菜看起来简单，其实要做好还是讲究一些技巧的。但是只要抓住它的特点，并用我的操作流程和总结的技巧，我觉得你也能做出和我一样好吃的手撕包菜。
以上就是我觉得包菜好吃的做法，希望能给大家有参考作用。 不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有包菜其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。
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木子小厨
大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。
包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？
包菜，光看它的名字之多如：圆白菜，大头菜，甘蓝，头菜，卷心菜等，就知道它有多么广泛的群众基础。包菜作为常见的家常蔬菜，做法也是多种多样像最常见的手撕包菜，包菜炒粉条，包菜炒饼丝，干煸头菜，醋溜卷心菜，西红柿炒甘蓝等等，这些菜都有一个共同特点就是家常快手菜，做法简单，好吃不贵，所以走入了寻常百姓家，深受大众喜爱。
下面跟大家分享一道【包菜炒粉条鸡蛋】的做法，仅供大家参考！
1，包菜用半个或者四分之一就可以，切成细一点的丝洗净备用，最好用淡盐水浸泡。
2，粉条我用的是地瓜粉条，用热水泡发，泡发充分后捞出沥干水分备用。
3，两个鸡蛋打散，打成蛋液备用，喜欢吃鸡蛋也可以多加，都没有问题。
4，切一点蒜片，小葱段，干辣椒备用。辣椒根据自己喜好添加。
5，锅内烧油下入蛋液，炒散盛出备用。注意小火炒至成型即可出锅。
6，另起锅下入葱段，蒜片，干辣椒爆香，然后下入包菜丝翻炒，炒至变软。
7，下入泡发好沥干水分的粉条翻炒，然后再下入鸡蛋翻炒。
8，加入盐，白糖，生抽，醋调味后快速出锅。如果喜欢也可以加鸡精味精。
【杰锅的小本本】之一问一答：
1，问：包菜为什么最好用淡盐水浸泡？
答：包菜用淡盐水浸泡十分钟，然后再冲洗干净，这样能够有效减少农残的问题。
2，问：这个菜为什么还要加入鸡蛋？
答：这道菜加入鸡蛋，营养更均衡，口感更丰富。当然亦可以不加。
【杰锅的小本本】之本期总结：
1，快手菜，一定要大火快速翻炒。调味料可以兑成碗汁，方便快速下锅。
2，出锅前加入盐，防止包菜提前吃进盐后出水，影响口感和成菜效果。
3，如果熟练掌握，这道菜也是全程10分钟可以搞定的菜，非常方便。
杰锅的饭
卷心菜是一种非常平常的蔬菜，但你可不要小看它，它是钾的良好来源，维生素C的含量很高，其中维生素U对胃溃疡有很好的治疗作用。在抗癌蔬菜中，卷心菜排到第五位，那是相当重要。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。因为卷心菜富含叶酸，可以美容，女性朋友应该常吃。
这么有营养的蔬菜当然要用最简单的方法来做，咱们就做一道酸甜可口的醋溜卷心菜吧。
用料：卷心菜半个 辣椒1个 大蒜3瓣
醋、盐、适量
1、卷心菜一片一片掰下来洗净撕成片。
辣椒切段，蒜切片。
2、热锅放油，爆香辣椒和蒜片，下卷心菜翻炒。
3、炒到卷心菜变软出水，倒入适量的醋、糖盐，搅拌均匀，出锅。
酸酸的，清香四溢的醋溜卷心菜上桌了，开吃吧!