张家劲妈妈
hello，我是颖涵
我有一个特别喜欢吃汉堡的朋友，每次和她约会都会去三里屯的某汉堡餐厅，那家餐厅的汉堡超级大，重要的是口味选择十分多，所以那家汉堡的种类基本被我俩都尝遍了，但吃来吃去我还是最喜欢牛肉汉堡
最近私信常看到有人想学汉堡的做法，所以我就做了个多汁的牛肉大汉堡
自己做的好处就是，用料十足，牛肉汉堡的肉饼厚厚的，一口咬下十分过瘾，完胜了我常去的那家餐厅呢（骄傲脸）
霸气大汉堡
汉堡胚全部食材：200g高粉、50g黑全麦粉、20g细砂糖、170g水、4g酵母、3g盐、25g室温软化的黄油
（我用的厨师机是凯伍德的KVC30，没有厨师机的小伙伴用同样的配方和方法用手揉也是可以的）
除了黄油外的全部食材倒入厨师机，用min档搅拌成絮状换1档揉成光滑的面团
面团光滑后可揪一小块面团查看，拉伸成厚膜，中间会有锯齿状破洞，这个时候就可以加入25g室温软化的黄油进行拓展了
揉至黄油完全吸收，至盆光面光的光滑面团时差不多手套膜就揉出来了
（怎么用厨师机揉出手套膜的详细具体做法还可以参考之前挤挤小面包那期的内容哦）
面团揉圆收光进行一次发酵
发酵至两倍大时排气
面团分割成4个小面团，揉圆收光
汉堡模具中刷上一层橄榄油，放入面团压平
静置发酵至两倍大
面团表面喷水
撒上白芝麻
预热180度的烤箱中层20分钟左右
汉堡胚就烤好了
全麦的看起来更健康
一个个圆胖胖的超可爱
接下来做汉堡的肉饼
橄榄油或黄油将半个洋葱碎炒至透明
倒入搅拌盆
加入半斤左右牛肉馅、一个鸡蛋、3g盐、3g糖、15g面粉、适量黑胡椒、少量酱油
用厨师机的K浆搅拌粘稠
揉成大肉球，放在汉堡模具上压实
（汉堡模具里压出的肉饼可以很好的符合汉堡的尺寸哦）
肉饼倒扣在保鲜膜上压实
用保鲜膜封好稍微冻硬成型
锅中刷上少量橄榄油
小火煎至两面焦黄
汉堡胚一分为二
放上生菜、番茄、酸黄瓜沙拉酱
还有大肉饼和起司片！
最后用竹签固定一下
料超足的大汉堡就完成啦！！
超大的肉饼鲜嫩多汁
光看着都能想象到咬一口能滋出来满满的肉汁了啧啧啧
怎么样，把嘴张到最大咬下一口满足感真的不能再多了！
看了料超足的霸气大汉堡有没有口水直流
等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
颖涵的快厨房
今天就教大家一个特别的做法。
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
作为一个全职妈妈，每天最重要的日常工作就是为家人准备一日三餐，一日之计在于晨，早餐我更是精心搭配，保证营养全面，还要快手。早上不要起太早，早餐要赶在老公、孩子出门前的10分钟上桌，让家人从从容容填饱肚子，能量满满开始一天生活。
早餐你是习惯在外面买还是自己做呢？我喜欢自己烹调，看到家人品尝后满意、幸福的样子，就是对我最大奖赏。
洋快餐麦当劳之类一直受众很多，我家闺女也不例外，只要有机会就会买个汉堡、薯条。做妈妈的着急啊，自己做面包就知道那么松软的面包放了多少糖，多少油，高热量的东西进肚，又该嚷嚷减肥了。
这次跟大家分享一个最近闺女隔三差五点名要吃的米汉堡，有肉有菜有饭，长劲儿不长肉，营养丰富能量满满，闺女再也不嚷嚷去麦当劳吃了。
作为一个坚持晒早餐5年的美食博主，早餐除了好吃，对早餐的颜值还是有一定追求的，这个米汉堡是因为最近收了一个bruno的多功能料理锅开发的新品。有天早上没有买面包，只有剩米饭，异想天开代替面包做成汉堡，没想到比炒饭、汉堡都受欢迎。
一直觉得好的厨艺固然重要，但好的厨具确实能给你提供太多便利，也能给下厨增加很多乐趣。
比如这个料理锅配套的圆烤盘非常适合手残党，可以凹各种不好定型的食物，比如米饭，牛肉饼，pancake。我做得最多的是煎蛋，原先要想煎规整的太阳蛋，要用模具，要抹油，要控制火候，太过麻烦，后来我的煎蛋外形就没那么讲究，随意磕在锅里，形状随机。现在有了这个烤盘，不用看火，每次百分百成功做出完美太阳蛋。
【米汉堡】
【材料】
米饭 200g 牛肉汉堡胚 两块 鸡蛋 四个 混合生菜 80g 芝士片 2个 盐 1g 油 5ml
【厨具】brunmo 多功能料理锅
【做法】
1剩米饭放入两个鸡蛋黄加盐搅匀。
2一定要用冷的米饭，要想颗粒分明，煮米饭的时候水不要加得太多。我用的日本的这种加热开袋即食米饭，一袋两人份，软硬程度正好。
3牛肉饼胚是我自己做的，鲜美多汁，放了大量的洋葱，具体配方可以搜索霏霏的博文。没有模具的时候是这样的，用烤盘煎后是规则的圆饼。
4使用前bruno料理锅先中火预热大概三分钟。
5烤盘是不沾的，放薄薄一层油涮匀。
5将混合好的米饭，肉饼放到烤盘，压平整。
6鸡蛋熟得快，最后放入。
7盖盖焖3-5分钟。牛肉饼和米饭中间可以翻一下。再等待的时候可以清洗生菜、甩干水分。
8米饭、肉饼、鸡蛋加工熟后依次组装。一层米胚，一层生菜、一层芝士片、一层牛肉、一层鸡蛋，上面再放一个米胚。
看看是不是很整齐呀？一样大小，看着就舒心，一点不输这各种外购汉堡。
一顿早餐不到10分钟就出炉，绝对是妈妈们的福音，不用早起，不用洗很多锅具。是全家人的福音，这回又有好吃的东西了。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
鑫雨霏霏
掌握我文章里的精华你就可以去开网红汉堡店了。
汉堡文化就像咱包子文化，可以有很多做法，各地区也有差异。公认的好汉堡评分标准是肉嫩，香，汁多，汉堡有特色。麦当劳汉堡等于便利店卖的包子，家里如果做出来还那个烂水平就不如不做了。
选肉：
看你想吃什么肉的，牛肉，鸡肉，鱼肉都常见，羊肉和鸵鸟肉就比较高大上了。不建议用猪肉，熟了不嫩，嫩的不熟里面可能有寄生虫。
牛肉选3分肥的，太瘦了不好吃。再肥些当然香，但我怕胖。牛肉质量越高汉堡越好吃。最好的是和牛，没有第二，边角料和牛肉都比美国和澳洲纯天然草养牛肉好，就是奢侈了点，而且我还是怕胖...选好肉让卖肉的给打成馅。
面包:
买吧。自家做真没必要。买来的要两面涂油烤箱里150度先烤个5分钟。然后放烤箱里保温，吃的时候要是热的。要吃个包子馅是热的皮是凉的你舒服吗？
馅：
1) 加什么有灵活性也有坑。不能加的有鸡蛋，加了肉饼发硬肉汁不流通，影响口感；不能加淀粉，比鸡蛋还雷人；不要加碎洋葱或任何碎蔬菜，加了馅就容易碎。用粉，洋葱粉，胡椒粉，反正是粉。
2)打水，而且是冰水。和饺子馅打水一个道理，汁多肉嫩。
3)肉馅里加调味粉，洋葱粉，胡椒粉，想有自己特色就再加自己喜欢的粉。辣酱油，BBQ酱也是常见的调料，想做韩国泡菜系列的就加点泡菜汁，印度风情加咖喱粉，墨西哥口味加塔克粉或孜然，举一反三，自己发挥。我平常要么辣酱油要么BBQ酱。绞，再绞，让肉吸收了液体还要上劲。想高大上加点一点点威士忌。
我讨厌吃汉堡上烤化了的片装奶酪，不喜欢那种像融化了的塑料一样半固体状态笼罩着我的汉堡。所以我要么不加奶酪，要么把奶酪打成细丝混在肉馅里（如下图）这样可以让肉馅更多汁结合性也更好。看个人。
4）造型
肉饼要厚。就像好包子馅要多一样。肉饼中间按下去一点，如下图。这样烤了以后是平的，否则中会鼓起来菜就放不稳了。
煎：
最好的是炭火明烤，出来的就像烤串一样香了。带棱的烤机也很不错。我就用普通平锅。祸一定要大火热透，加油，放肉，放进去除了翻面就不要动它，千万别拿铲子压肉饼，一压汤就出来了，火调低到中高，一面4-5分钟，两面都要煎。煎的时候找个金属碗盖上，见下图，还是为了汤多。我喜欢5分熟的。全熟的牛肉里面已经没有生命了，吃的不过瘾。
酱:
最常见搭配腌黄瓜剁成沫，黄芥末酱，白色拉酱，番茄酱。调好，涂到面包上。想有特色自己加喜欢的。
配菜：
培根，芝士，鸡蛋是最常见荤配。
西红柿生菜是最常见冷配。
我喜欢煎到金软的洋葱，香菇片，茄子，西葫芦。
有人放泡菜，牛油果，芝麻菜，夏威夷放煎过的菠萝，午餐肉。看个人。
组装。牙什么签，反正吃的时候还要拿下来。抓紧了，一大口咬下去，开吃！
馋猫队长
做汉堡包所需要的食材
高筋面粉270克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，芝麻适量，糖43克
做法
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.适量芝麻放在盘里，面团表面刷全蛋液，揪住面团底部，让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻，翻面排上烤盘，用手稍微把面团压平一些
5.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
6.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右
7.待面包凉一会，用刀将面包剖开，面包内里抹上适量沙拉酱，再将准备好的各种材料排放进去即可
Elvis探食香港
汉堡是现代西式快餐中的主要食物，这种食物食用方便、风味可口，现在已经成为畅销世界的主食之一。今天，就跟着大师一起制作汉堡吧。
首先需要准备的材料有： 高筋面粉（150克）、酵母（3克）、盐（1克）、糖（15克）、牛奶（65克）、全蛋液（20克）、芝麻（适量）、黄油（20克）。
做法如下：
1、将上述食材（除了黄油外）混合，揉成光滑的面团，比较方便的是用面包机，在揉面档位设定20分钟。手揉的话，时间15分钟左右，要揉成光滑的面团；
2、这期间把黄油放在暖气上暖化，大约20分钟后，把黄油放入面包机，并和面团混合，揉10分钟。若是手揉也是如此，采用“后油法”（面团揉好再放黄油的意思）来揉面团，做出来的无论是面包还是汉堡胚，都是蓬松柔软；
3、将揉好的面团，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，大概40分钟，完成次发酵；
4、将醒好的面团取出，用擀面杖擀（排气），分成若干个小面团，揉均匀（大概55克一个），松弛15分钟；
5、这时进行二次醒发，放在温度高的地方；
6、利用刚才揉面剩余的全蛋液，用小刷子均匀涂抹在发酵好的面团上，接着撒上芝麻；
7、预热烤箱至170度。接着将面团放入中层，烤15分钟即可，到后5分钟，可以加盖锡纸，防止颜色过深；
8、将汉堡胚取出来后，稍微晾一会儿，温热的时候，从中间切开；
9、按照自己喜欢的食材随意搭配（不过沙拉酱、芝士片不要忘记哦）。
这样，美味的汉堡就做好了，快来看看你做的跟大师做的是不是一样吧！
郑州新东方烹饪学校
汉堡不难做，我发过视频的，有兴趣的可以去看一下。我简单的说一下。
汉堡的面包，这个最好买成品面包片，自己烤太麻烦。汉堡可以用多种材料进行搭配。大多数用的是牛肉饼或者鸡肉块。牛肉饼可以自己做，非常简单。牛肉剁碎，加入葱姜碎，加点淀粉和一个鸡蛋，可以加点白糖，胡椒面，五香粉，记住一定不要放多。加好以后往一个方向搅拌肉馅使其上劲。肉馅弄好后，放入平底煎锅小火炸制两面金黄控油备用。现在最主要的肉饼就做好了。
准备好生菜叶子若干小块，奶酪碎，番茄酱。喜欢吃鸡蛋的可以再煎个糖心蛋。
把面包片铺底，按照生菜，番茄酱，奶酪碎，肉饼，奶酪碎，番茄酱，生菜，面包片的顺序叠加好。放入烤箱。160度上下火烤十五分钟。记住观察，主要是把奶酪碎加热融化的，千万不要烤干了或者糊了。
耐心等待后，就可以新鲜出炉了，美味的自制汉堡就完美出炉了。一大口下去特满足，比肯德基，麦当劳等的都不差。卫生，方便，美味。希望我的回答能帮助到你。谢谢。
好吃煮夫
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励志的泰山
芝士片 洋葱 番茄 ，黄瓜 生菜，牛肉，汉堡准备好，按照图片步骤。
林子小朋友
可以到咱实体泶
做的也是这行
10多年了
都能，交。的
用户5371976459
很简单的 想学全套汉堡做法可以来我店