園上
【霞姐带您寻美食】
炸豆皮的做法
豆皮12张
选择放入萝卜干主要是为了提味，一口嚼下去肉中又带有萝卜干的嚼香
猪瘦肉，蒜头米剁碎，萝卜干，香葱切碎，放一起依次加入盐、五香粉、酱油搅拌均匀腌制片刻。
取豆皮一张，中间裹上肉沫若干
如图两边对折后使用牙签固定
固定好下锅不怕散开。
锅内放油，油温上来时放豆皮下锅油炸至两面金黄时捞起！
成品，不管是拿来当主菜配饭还是当下酒菜都很不错，每次上桌不到一会功夫都会被吃得剩下光盘！
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霞姐带你寻美食
1⃣️先净，水泡发二小时，沥干上鍋水开蒸十分，加麻油，盐，糖，鸡精，香菜拌均，冷热皆宜，特点清爽可口。
2⃣️冷水快速洗净沥干，入油锅中火炸酥控油，留底油少许，入香菇片，黑木耳青红辣椒片加生抽，老抽，糖鸡精少许再倒入豆腐加小量开水翻炒淋麻油上盆即可，鲜香美味，不妨试试
3⃣️豆腐皮快速洗净切段打结，入油锅千炸，排骨煮汤，沥去碎骨，汤致奶色，加调料，（根据自己口味）入泡发粉丝丶蘑菇，加和豆腐皮结，起鍋前加小菜芯，加鲜辣粉少许即可。色美香鲜的汤品是上海的一道家常菜汤，供美食友友分享。
食之香味
豆腐皮上海的做法
1⃣️先净，水泡发二小时，沥干上鍋水开蒸十分，加麻油，盐，糖，鸡精，香菜拌均，冷热皆宜，特点清爽可口。
2⃣️冷水快速洗净沥干，入油锅中火炸酥控油，留底油少许，入香菇片，黑木耳青红辣椒片加生抽，老抽，糖鸡精少许再倒入豆腐加小量开水翻炒淋麻油上盆即可，鲜香美味，不妨试试
3⃣️豆腐皮快速洗净切段打结，入油锅千炸，排骨煮汤，沥去碎骨，汤致奶色，加调料，（根据自己口味）入泡发粉丝丶蘑菇，加和豆腐皮结，起鍋前加小菜芯，加鲜辣粉少许即可。色美香鲜的汤品是上海的一道家常菜汤，供美食友友分享。
楚小松
你炒之前切完过一遍冷水，这样豆皮就散了
炒豆皮的时候油不要太多（如果只是炒豆皮的话，如果有其他菜就要稍微多给点油），翻炒的过程中给两次少许水，这样豆皮就不会干，而且炒好了没有豆腥味！
我最喜欢的是西芹炒豆皮！
小鹏和小波
这个就是看油温，用低温油炸，这样豆皮就不容易直接炸干炸脆了，希望能够帮到你！
硕果创意
1用热水泡软，豆皮控干水份，2锅入倒入油油要多倒些，油热后放入豆皮炸，炸制金黄时捞出，凉后会很脆。炸好的脆豆皮一般吃火锅最好吃。
吃出健康好身体
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小刘诏哥
首先豆皮要薄，其次要炸到位了，就不硬了
客家hou生
食材明细
主料
辅料
炸豆皮的做法步骤
豆皮泡软
捞出控干水分
卷起来用筷子夹住
入热油锅炸至定型松开筷子，继续炸至金黄即可
江苏新东方烹饪学校
豆皮水泡好，油温在八成热炸五分钟就好了