香草冰淇淋
雖然很多人不一定知道香草是什麼，但其實我們每個人都對它的味道再熟悉不過。香草在甜點界可以說是具有“統治地位”，很多甜點或多或少都會添加香草，甚至有許多香草為主味的甜點。香草也是冰淇淋最基礎的口味，不僅本身非常常見，許多不同口味的冰淇淋其實也都是以香草冰淇淋為基底的。而咖啡、巧克力、糖果、調香茶、酒精飲料、烈酒中都會添加香草，連我們最熟悉的可口可樂裡也是。此外，香草還被廣泛應用於化妝品和洗護產品，甚至40%以上的香水中也添加了香草。
但是真正的香草，我相信很多朋友都沒見過。
香草
對製作香草的漫長過程來說，採摘只是開始。接下來的幾天讓種莢放在太陽下暴曬，最後一步，是將豆莢手工整理出形狀，乾燥數週，馬達加斯加的香草一般是35至40天，而在墨西哥則需要數月。
成品的香草，中間細小的便是香草籽
這種不起眼的“黑色豆角乾兒”，產地少、生產時間長、耗費人力多，是僅次於藏紅花的昂貴香料。產量和價格遠遠不能滿足人們對它狂熱的需求。
於是，在1874年，香草醛成為了第一種被人工合成的香精，也就是我們所說的香蘭素。
我們在市面嚐到的香草味絕大多數就是添加了香蘭素的結果，所以說我們吃的香草冰淇淋中並沒有香草。但是大家放心，香草素雖然是人工合成的香精，但是到現在為止並沒有發現其對人體有害，大家還可以放心的吃香草冰淇淋。