雲南的宣威火腿,以令人一口難忘的鮮美滋味,在吃貨們嘴裡留下了抹不去的記憶;
羅平油菜花,是每年春季的金色花海,成千上萬的人到這裡來,只為一睹它的風采,可你知道嗎?這兩種美好的食物都來自同一個地方——雲南曲靖。
那這個有著濃郁火腿香氣的曲靖,到底是個什麼樣地方呢?
曲靖境內位於雲貴交界的水族古敢鄉。貴州省黔西南州進入富源、盤縣的必經之路。
01 “好在”之城
“好在”,是雲南方言裡宜居的意思。曲靖人就是在這麼一個好在的地方。
宣威火腿是曲靖市人津津樂道的美食, 人們愛吃火腿,全年餐桌上都有。普通人家也常做,把一隻厚實的豬後腿洗淨修割,反覆用鹽醃製,高掛起來風乾。
大火燒燎的火腿。
到時間拿下來清洗蒸熟,或者清湯烹煮,火腿的顏色不損失分毫,而味道卻越發濃郁。鮮穌香甜的口感,是紅土地滋長的獨特味道。
每到早晨,曲靖人在街邊小店裡看見濛濛的霧氣,就知道餌絲出籠了。這種用餌塊切絲蒸熟製作的食物,是曲靖人最愛的早餐
細軟的蒸餌絲,澆上醬料.
它要澆上特製的醬油和肉醬,灑上一撮細酸菜,潑上一勺油辣子,還有芝麻、韭菜、蒜泥,配上一碗撒蔥花的骨湯,這是每個曲靖人離鄉之後最懷念的味道,甚於過橋米線。
乾巴菌火腿炒飯。
夏季山林裡目之所及的野生菌,種類以數十計,也是曲靖人夏天必須要吃上幾頓的好味。但與外地人一桌子菜輔助一盤珍貴的菌子不同,曲靖人的餐桌上可以擺滿好多不同的菌子。湯味鮮甜的雞樅菌,和雞肉在汽鍋中同烹的竹蓀,和青色辣椒絲同炒的灰色乾巴菌,軟滑醇美的牛肝菌……各有各的滋味,觸動著無法忘懷的奇妙感覺。
“油菜之鄉”羅平,春季盛開的油菜花海彷彿金色的地毯。
更不用提沾益辣子雞、韭菜花,富源酸菜、師宗竹蓀、……曲靖美食極多,也許是這裡的人極熱愛生活的緣故。不愁沒有好吃的,只愁美食太多不知道吃哪個的糾結,大概是這個小城的人們樂於沉浸的煩惱。
02 珠江源頭
坐擁好山水,是曲靖人處於悠閒狀態的最好理由。
身著民族服飾的水族。曲靖聚集彝、回、壯、布依、苗、瑤、水七個少數民族。
曲靖是雲南第二大城市,位於雲貴高原中部。這個在外地人耳朵裡多是陌生的名字,攜帶著很多令人想感嘆“原來如此”的隱藏屬性。
南中國最繁華的區域依託著珠江三角洲的養育,目光順著這條河流回溯,最終將會落在雲貴高原上一個水流經年不息的溶洞。
這個叫“珠江源”的小洞,沒有冰山雪川、嚴寒缺氧,大概是中國大河流中最容易到達的源頭。
珠江源頭作為長江、珠江兩大水系的分水嶺,它分隔了金沙江支流牛欄江和西江支流南盤江、北盤江,被贊為“一水滴三江,一脈隔兩盤”。
九龍瀑布群,由於特殊的地質構造和水流侵蝕,形成十級高低不等的瀑布,有“九龍十瀑,南國一絕”的美譽。
曲靖就因為這樣的地理位置,成為了珠江源頭第一城。它盤踞在珠江之首,目光所及,是南中國最秀麗繁華的風景。
曲靖市向東邊外接貴州與廣西,向西南內連昆明,下轄麒麟區、沾益區、馬龍區、陸良縣、師宗縣、羅平縣、富源縣、會澤縣、宣威市,人們所熟知的宣威火腿、羅平油菜花,以及陸良彩色沙林、富源煤礦、會澤會館、大海草山……都是曲靖坐擁的寶貝。
曲靖地處雲貴高原,城周地區有很多風力發電設備。
可見,曲靖人愛這閒散的日子,不是不上進,而是不願鋒芒畢露;曲靖人不願與你指點江山,因為他們根子裡就是江山;
這座城用幾千年風霜打磨出來的是盈盈潤潤的現實生活,它令人貪戀這種厚重而不經意的美。
說起雲南,你的第一印象又是什麼呢?
文丨朝雨
圖編丨鯨魚
本文圖片來自視覺中國、網絡
吳寶璋《彩雲之南雲南》
林超民《雲南鄉土文化叢書·曲靖》
王文光《中國西南民族通史》
王文光、尤偉瓊、張媚玲《雲南民族的歷史與文化概要》
要雲《品味雲南》