秋天的树48
大概南方的小伙伴们很少知道浆水是何物吧？作为北方的我，从小吃浆水长大的我，虽然嫁到南方，没有亲自做过浆水；但从小耳濡目染，从外婆，到妈妈，到小姨，到各家亲戚舅妈，婶婶们等，北方各家各户都会自己做浆水，我也知道浆水如何制作；
北方炎热的夏天，各家各户会吃浆水面，解暑解渴；浆水印子要好，制作过程中不要见凉水和油，及其他杂物混入；
浆水是稀面汤发酵而成的, 老家一般加入芹菜或者春天的野菜制作；
要防止白花: 一是要使用瓷器或玻璃容器,不能用金属容器, 且要十分乾净,不能有油盐混入; 二是要有纯正的浆水引子, 使其容易在三天左右正常变酸; 三是芹菜或者野菜，包包菜要在开水中焯一下, 晾凉后再加入稀面汤中; 四是要常吃勤搅, 不能久置不管，经常不动很容易起白花；五是发酵后环境温度不能过高,置换容器放进冰箱或者阴凉的地方就不会白花了；个人观点，仅供参考