手撕面包怎么做？

bear熊呆呆

很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于手撕包怎么做？

我的回答是：喜欢吃面包的朋友有福利啦，教大家做一款家常手撕面包，在也不用出去买了，自己做的照样柔软拉丝，跟着我的步骤做，保证你也一次成功。

食材：

250克高筋面粉，3个鸡蛋，3克酵母，50克白糖，一勺盐，15克食用油，红豆馅

步骤一.250克高筋面粉，在里面打入三颗鸡蛋，三克酵母粉，50克白糖，一勺盐，不需要加任何水，将所有食材搅拌混合，搅拌至没有干面粉，加入15克食用油，下手揉成一个光滑的面团。

步骤二.揉好的面团继续移到面板上推拉搓揉，大约需要揉十分钟左右，一直揉至用手推开，有一层薄薄的手套膜就可以了。

步骤三.收圆之后放入碗中，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。

步骤四. 一个小时后面团就差不多醒好了，里面呈蜂窝状，取出来排气，在搓成长条，切成大小相同的面剂。

步骤五.单个的小剂子给它整理成圆形，用手按扁，再用擀面棍擀薄，包入提前准备好的红豆馅，虎口转动，用包包子的方法收口。

步骤六.做好之后，准备一个电饭锅，底部刷上一层油，一个个的放入生苤，放入电饭锅中二次醒发半个小时

步骤七.接着准备一个蛋黄搅散，生苤醒好以后，在表面上刷上一层薄蛋液，洒上黑芝麻或白芝麻，这样吃起来更香。

步骤八.盖子盖上按煮饭健，大约一个小时，做好以后用手按压，立即会弹就是熟了，倒扣取出，底部焦黄酥脆，像烤的一样，表面蓬松柔软，非常的有食欲，是可以撕开吃的千层美味。

小贴士：

1.馅料可以根据自己的口味加不同馅料。

2.发酵看状态，如果你室内温度比较高，面团呈蜂窝状就可以开始做了，不必纠结时间。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答文章，请多关注我哦!

生活小美记

手撕面包怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其实最初的我是不太喜欢吃面包的，感觉面包吃完特别涨肚子，直接当主食吃吧，有点太油太甜，而要是当零食吃吧，又感觉吃一个就撑了，不适合解馋，所以那会儿就一直不太爱吃面包，不过自从后面有一次吃到手撕面包后，我这才算是明白了面包原来也可以这么好吃，手撕面包它没有其他面包那么多油，吃着口感更加鲜香自然，并且撕开面包里面，能闻到一股明显的奶香味，让人食欲大开的同时吃着还有些回味，是想吃面包又害怕长胖的首选美食。其实光是问手撕面包怎么做还是挺简单的，一点也没有那些食谱里面讲的那么复杂，不过要想把一道简单的手撕面包做的特别好吃又不腻口，那么在其做法上也会需要一些更多的细节处理和烹饪讲究了。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“手撕面包”——一般指的是法式手撕面包，这种面包一般主要是以高筋面粉为主料，搭配黄油、牛奶、酵母、鸡蛋等配料调料一同烘焙而成，由于其成品具有口感松软拉丝、奶香回甜、多吃不腻且搭配选择多样等优点而备受大众喜爱，目前手撕面包在国内也已经成为一道大众家常面点，下面麟大官人就给大家来分享一道手撕面包超级好做又营养好吃的家常简单做法，即使是厨房小白也能轻松上手制作，非常推荐大家收藏保留。

【“香软手撕面包”——豆沙口味家常版本】——特点：香软回甜、奶香拉丝、营养百搭、做法简单、一看就会。

【主料】：高筋面粉300克、红豆沙100克

【配料】：牛奶150毫升、黄油20克、鸡蛋1个、酵母2克

【调料】：食盐2克、白糖少量（10-20克均可，看个人喜好，也可以不加）

【工具】：能和面的面包机1台（没有的话也可以直接手揉）、擀面杖1个

——【开始制作】——

①：有面包机的同学可以将高筋面粉300克、牛奶120毫升、鸡蛋1个、酵母2克、食盐2克、白糖15克全部加入面包桶内，启动和面程序，和好以后再加入黄油再次启动和面功能，等第二次和面和好至面团可以单手完全拉伸不裂开状态。——（注意，如果没有面包机的同学可以同样分2次加料并把面团和成一样可以拉伸不断裂状态即可）。

②：盖上盖静置发面30分钟左右至2倍大小。

③：面团发好后，将其取出用手揉一次进行排气，排出气体后再次揉至表面光滑，用擀面杖将面团擀开成方形大面饼。——（注意，发好的面团一定要再揉一次排气，排完气后还要再次揉至光滑才能擀平加料）。

④：将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上，然后将面饼往中间对折，再从另一端往中间对折，对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼，并重复上面的加红豆沙并折叠步骤2次。——（注意，这里加料要加两次，面团也必须擀平两次并叠合，后面解释）。

⑤：再次叠成长方形面团后，将其两端往中间绕个半弯并捏在一起。——（注意，这一步是丹麦手撕面包的外观手法，您也可以根据自己喜好取换其他样式）。

⑥：取烤箱烤盘或面包烤盒，将面团均匀的挨着放入，然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小。——（注意，这里摆好的小面团还需要二次发酵一次）。

⑦：最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层，开上下火170度，烤25分钟。——（注意，烤面包要把烤盘放在最底层，这一步也是细节）。

⑧：取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液，然后继续烤10分钟即可出锅食用。——（注意，多刷一次蛋黄液是色泽诱人的关键哦）。

出品图：这样一道奶香浓郁、色泽金黄、入口即化且营养美味的手撕面包就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么做手撕面包要用高筋面粉？用中筋、低筋面粉不能做吗？

答：........很多人都知道面包一般都是用的高筋面粉做的，但却一直不太理解为什么要用高筋面粉？其实原因很简单，因为高筋面粉做出来的面包饱和度更好，烤出来不易塌陷，入口嚼劲也好，吃着更有弹性且更鲜香，而中筋面粉其实也不是不能做面包，只不过做出来在卖相和口感上都要更差一些，而低筋面粉则筋度太低，蓬松不起来，不适合做面包，只适合做蛋糕等口感粉嫩的糕点，只能说各有所长。

2、为什么做面包一般都要加牛奶和鸡蛋？只是为了增加奶香味和更营养吗？

答：........这个问题可能问出了很多人的心声，包括最开始的我自己，没错，其实大多数的面包在制作过程中都少不了加牛奶和鸡蛋，很多人都以为加这2料只是为了增加面包的奶香味和营养价值，其实不然，为什么？其实高筋面粉虽然更适合做面包，做好的面包能够更有嚼劲，但更有嚼劲的同时意味着面包口感会偏硬，入口不容易化开，吃着比较粘牙等等缺点都暴露无遗，因此做面包之所以要加牛奶和鸡蛋除了是为了提高面包的奶香味和营养价值以外，更重要的是提高面包内的蛋白质含量，从而保证面包入口后能够在有嚼劲的情况下依旧容易化开，吃着不干口且越嚼越香，所以这2料大家一定要加哦。

3、为什么做手撕面包的面团还要擀平加料重复3次？

答：........很多人其实都会做面包了，但是却一直不会做手撕面包，以为也是简单的和面发面后直接烤就好了，其实做好手撕面包最关键的点并不在这几步上，而是在“擀面手法”上，没错，要想让面包能有手撕面包那样拉丝美味的内在纹路，揉面时必须讲究这3擀3叠，只有多擀一次多叠一次让面包本身出现更多层次后，烤出来吃着才不会那么扎实一团，拉丝感才会更强，搭配上叠入的豆沙隔层，吃着更加的顺口美味，这一步是做好手撕面包的关键步骤，一定不能少呢。

4、为什么擀好加好料的面团还要二次发酵一次？为什么要放在预热好的烤箱里发酵？

答：........这一步也是非常关键且容易被忽略掉的细节步骤，很多新手第一次做面包时都已经做好前面的所有步骤了，但最后并没有多发酵一次就直接开火烤了，导致最后烤好的面包体积很小，吃着很硬很干，非常难吃，为什么？其实就是你少了这二次发酵，没错，其实面包二次发酵的原理和蒸馒头是一样的，主要目的就是让面包能够体积再次变大，气孔更多更疏松，从而做到烤好的面包更加个大蓬松，香软美味。

5、为什么烤面包要把面包放在最底层？中层不行吗？

答：........经常用烤箱的人应该都知道，烤大多数食材时都是把它放在中层就好，因为这样可以让食材受热更加均匀，而为什么这里说烤面包却要放在最底层烤？放中间烤就不行吗？其实也不能这么理解，其实烤面包放中层也可以，但是面包本身不同与其他食材，蛋白质和淀粉含量更高，烤的时候比较容易糊，因此如果是放在中层烤的话，由于面包底部有烤盘隔温，受热相对不如上面的强，所以可能会出现上层面包烤糊而面包底部还未烤好的情况，因此烤面包上层的温度一定要相对低一些，因为这样的特性，所以烤面包最好还是放在最底层烤为佳，这样可以保证上面烤好的同时，底部也一起烤好，所以说这里这一步摆放也是一个关键技巧，一定要注意。

——》手撕面包之“技术小Tips”：

（1）做手撕面包最好用高筋面粉，这样能保证做好的面包外型更饱满，口感更有嚼劲且越嚼越香。

（2）做手撕面包时，不需要加水，和面如果干了可以加点牛奶，加水会影响手撕面包的粘性和口感。

（3）做手撕面包加糖并不是必须的，不喜欢吃甜的同学可以不加，至于为什么要加点盐是为了增加嚼感，不喜欢嚼面包的同学也可以不加。

（4）揉面时，黄油之所以要后加是为了避免影响面粉和牛奶等其他配料的充分混合，如果过早加入黄油一起搅拌，会很难和匀。

（5）想让烤好的手撕面包表面色泽更加的焦黄诱人，可以在烤至25分钟时取出面包在表面均匀刷一层蛋黄液，然后放回继续烤10分钟，烤好的手撕面包色泽更加诱人，香味也能更香一些。

（6）做好手撕面包的精髓在于“擀面步骤”，一定要至少擀3次并加3次料，当然您也可以多擀一两次，这样做好的手撕面包层次感更多，更容易手撕，只要擀的到位，哪怕不用叠在一起，一整条手撕面包同样味道诱人。

结语

其实做好一道手撕面包还是蛮简单的，只要大家明白做面包过程中的原理以及愿意上手多加尝试，相信大家都能轻松做好一道全家人都爱吃的“手撕面包”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

麟大官人

你好，很高兴回答你的问题。手撕面包怎么做？我的回答是：面包是很多朋友都喜欢食用的一种食物，香甜可口、细腻柔软。近期我们城市街头出现了好几家“台湾手撕面包”的小店，每次从那里经过，远远就能闻到一种很香的味道。非常的吸引人，但我却不会去买，因为我记得一个专门制作面点的朋友跟我说过“闻着越香的面包或蛋糕越不能买”，因为它里面加入了食用香精或是其它的一些物质，经高温烤制后，散发出浓郁的香味，以此来吸引消费者。

为了我们自己的身体健康，我觉得我们完全可以自己在家里制作，虽然有点麻烦，但是吃着就比较放心了！手撕面包在制作过程中，可做成纯面包，也可根据自己喜好和口味加入一些其他食材在里面，比如：肉松、椰蓉、南瓜或紫薯等，这样可使口感更丰富。下面熙阳就来跟朋友们分享一道南瓜手撕面包的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【南瓜手撕面包】

需要食材

主料：高筋面粉250克

配料：酵母3克、南瓜泥130克、蜂蜜40克、鸡蛋1个、白砂糖30克、盐3克、牛奶15克、奶粉20克、黄油20克

～～～～开始制作～～～～

步骤1、除黄油外，将所有食材放入面包机中揉20分钟左右，在揉面的时候，黄油隔水融化，然后加入到面团中，手工揉再揉至出手套膜。

步骤2、将面团揉至光滑后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍或2.5倍大。用手指沾上面粉在面团上戳一下，不塌不回缩就证明发酵好了。

步骤3、将发酵好的面团取出，用手搓揉排出空气，搓成长条状，然后用切刀分成若干个大小均匀的面剂，搓圆后盖上保鲜膜放在一旁松驰15分钟。

步骤4、预热烤箱180度。将面团用擀面杖擀成牛舌状，自下而上卷起，然后再擀成牛舌状，再卷起，如此三遍。一个个面剂卷好后，放入模具中第二次发酵。

步骤5、发酵至2倍大后，送入烤箱烤40分钟，上面上色后可用锡纸覆盖，以免上色过重。时间到后取出，冷却脱模即可。

“南瓜手撕面包”制作技巧

1、南瓜切成薄片隔水蒸熟，用勺子压成南瓜泥即可。

2、加入牛奶时可少量多次加入，根据面粉的吸水性不同，可适量增减。

3、制作手撕面包一定要揉出手套膜，并且发酵一定要到位，不然制作出来面包非常干硬，不松软。

4、在擀面剂时最好多卷擀几次，这样制作出来面包才有层次感。

结语

自己在家制作面包，虽然有点麻烦，但是食用时比较放心，并且可根据自己喜好制作成不同口味的面包，其次它的制作过程也并不复杂，只要掌握好以上步骤，我们都可以轻松制作属于自己的手撕面包。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

拉拉熊造型手撕面包

食材

麦典面包专用粉140g

全蛋15g

牛奶75g

盐2g

酵母粉2g

砂糖15g

奶油15g

可可面团

原味面团130g

可可粉30g

装饰

白巧克力适量

黑巧克力适量

好吃又好看的手撕面包不添加人工添加的东西，只用最原味的材料制作

这份食谱份量不会很大加点果酱就可以当点心吃

本食谱是使用21公分的中空烤模

1.奶油先秤好放室温软化可可粉加大约10-15g的水调成可可糊（可可糊可依照自己的感觉做调整）其他材料全放入大碗里用手拌到成团后再桌面上洒点粉使用向上伸展的方式开始揉面团揉到光滑且手和桌面都干净

提示：

奶油建议一定要室温软化在加入面团里不然没软化硬硬的很难拌

烤模是使用21公分的中空烤模

凯迪的猪

手撕面包怎么做？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】如果满意我的回答，请点击关注。

我老婆也是一个烘焙爱好者，经常在家里自己制作面包，蛋糕之类的烘焙美食，今天分享一款南瓜吐司面包，希望能够制作成功。

这种吐司在蛋糕店里面经常见到，作为早餐的必备佳品，营养健康的美味，男女老少都喜欢，刚一做出来还没完全凉透，我们家的萌妹子就迫不及待吃掉了一大半。

这样做出来的面包，不仅松软有弹性，而且一撕开就有藕断丝连的感觉，还有着淡淡的南瓜香味。

到底是怎么样可以做到手撕的感觉呢？那么接下来请看我们是怎样制作的。

首先在盆中装入570克高筋面粉，白砂糖85克，酵母粉5克，食盐5克，将这些干性材料用勺子搅拌均匀。

接着准备湿性材料：鸡蛋两个，倒入100克纯牛奶，炼乳45克，然后放入事先蒸好的南瓜泥50克，再倒入淡奶油20克。

黄油100克切成小块备用。

把所有的湿性材料倒入面粉中。

打开厨师机和面，没有厨师机用手和面也可以，但是很容易手酸。

搅拌到表面光滑细腻的时候放入黄油。

继续搅拌到可以拉出薄而有弹性的膜为止。

取出活好的面团，均匀分割成六个小面团。

用擀面杖擀成薄薄的长条面片，然后卷起来。

把卷好的面片再次擀成长条面片，再卷起来，一共擀卷两次。

然后装入面包模具。

盖上盖子发酵到吐司模五分满，大概一个小时面团发好了，天气冷的话大约一个半小时的样子。

放入烤箱，上下管180度烤30分钟

成功出炉，烤的非常漂亮，金黄的颜色，配上幼圆的外形，简直萌到家了。

香喷喷的南瓜吐司还在烤的时候满屋飘香，吃的时候用手撕下来效果很有画面感。

跟蛋糕店的比起来更胜一筹，因为我们制作的手撕面包时纯绿色的，不添加任何防腐剂。

如果看到这里还不明白的朋友不用担心

我专门录制了视频，需要观看的朋友可以关注我，到主页找到视频区，就可以观看完整版的制作视频了。

小吃货笔记

如何做手撕面包？手撕面包或许有很多小伙伴喜欢吃，但是知道怎么做，下面小编为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。

1准备好高筋面粉150克，低筋面粉50克，混在一起后，等分成两份，将其中一份高低筋面粉倒入盆中。

2倒入酵母4克、白糖15克，边倒入清水边搅拌。搅拌至没干粉的状态，盖上保鲜膜，让其发酵两小时以上备用。

3将另一份高低筋面粉倒入盆中，倒入盐5克、白糖35克，打入一颗鸡蛋和20克奶粉。用筷子拌匀，边倒清水边搅拌。

4倒入发酵好的酵头，把面粉揉至起筋状态后，倒入玉米油40克，继续揉至不沾手，揉好后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

5发酵好后，放在面板上，按压排气。将面团分成几个大小均匀的小面团，将下面团揉搓成长条状。

6将两头叠起，拧成麻花状。稍微拉伸后，将其拧成一团。将面包胚放在涂油的烤盘上，使其进行第三次发酵。

7发酵好后，放入烤箱，用180度烤20分钟。烤好后端出，趁热刷上融化的黄油。即可

手撕面包做好啦

萌萌的创业路

教你在家做法式手撕面包

高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。

裹入用黄油140克。

份量：五个左右。

模具：四寸活动蛋糕模。

法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。

做法：

1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。

2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。

3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。

4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。

5、先在案板上撒些高粉(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的)，将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。

6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。

7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。　8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。

9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。

10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。

11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。

12、面团擀成24厘米长的面片。

13、然后在面片上每2厘米做出记号。

14、切成五到六份。

15、然后取其中一份弯曲。

16、放入模具中。

17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

相互直言

这个需要先揉面发酵，发酵是一个很讲究的过程一般面粉发酵四个小时以上最好，然后做成自己喜欢的面包款式，在放到小型烤箱就可以了。面粉不要太多每天都可以做自己习惯的喜欢的面包，那是相当给力的。

回憶沒有意義316