帅了小了白
火候
调料
时间
做菜好不好吃主要掌握好上面三条，就能做出美味的菜品
阿明美食小吃解密
分享下我的经验吧，之前自己也是个做饭小白，啥也不会，偶尔炒个土豆丝能让姐姐骂死，说那是土豆丝吗，那是土豆条，也得感谢姐姐当年的督促。
要说做饭技巧，那肯定是有的，但是我觉得首先要从心里喜欢这个事情，不要把做饭当做是任务，当成是享受，那样做什么菜，过程多繁琐你自己也不会觉得咋样 ，并且会觉得很开心。
以前没有电子菜单也没有现在的做菜的各种APP,我就去书店买简单的家常菜的菜谱，想做那个，看下配料，买齐了慢慢来，多试几次 慢慢就好吃了，做饭也是做的越多 其中技巧你自己就会慢慢掌握，油到什么温度，葱蒜爆香到什么火候，什么时间放那些调料，只要你喜欢，做饭是个很简单的事情，没有你想的那么难。
现在手机上可以下载很多做饭的APP，里面很多步骤很齐全的，你可以看着慢慢学，如果身边再来个吃货，对你多多鼓励，估计厨艺就会长进很快滴，一定要会享受做饭的过程，心态很重要也，我现在做饭身边朋友都会夸，希望你也可以 加油 愿你厨艺也早日精进
大灰豆子
这个问题的答案太广泛了，饭切菜真的有技巧吗？其最大的技巧就是孰能生巧，你多做多练习，慢慢的就做的好吃了，就像老一辈的爷爷奶奶，他们也没有学过厨师，但是为什么我们吃到爷爷奶奶的饭菜就感觉特别好吃呢？正是因为他们一辈子在家，天天做饭，练习出来的这就是熟能生巧吧！这个问题一定是没有怎么做饭，就教你几个技巧吧
林之美食
从结婚前的十指不沾阳春水到结婚在公婆那蹭饭多年，都是吃现成的。直到后来有了孩子挑食，老人做的饭孩子挑三拣四。我觉得该是自己尝试做饭的时候了！
我个人的经验就是久练久熟！从各种美食APP上下载菜谱照搬步骤操练，从慢慢吞吞出成品到现在的每天早餐不重样，整上一桌子菜也没问题，全是做的多了积累了经验，做什么菜的步骤，食材的搭配，用什么调料自然就牢记于心了！
至于谈技巧，我感觉就是菜品人生，做菜和做人一样，要用心！不是随便炒炒，咸淡随便好吃不好吃随缘那种，而是赋予菜品灵魂！
那平时做做家常菜，有“妈妈的味道”的那种小时候的菜肴，会请教妈妈一些技巧，妙招！加上平时就喜欢去研究各个菜式，也会和爱做菜的朋友探讨，主动去学、去尝试家里不太常做的其他地方的主打菜，自己会准备食材做，会很有成就感也很减压！
梁艳32530822
成为一个家庭主妇，每天就是做家务做饭。家庭主要是炒一些家常菜，要想提高自己的炒菜水平炒出来的菜味道好。首先要知道热菜味型比如说：麻辣味、咸鲜味、糖醋味、白油味、香辣味、酱香味、陈皮味、姜汁味、鱼香味、酸辣味、甜香味、怪味、糟香味、家常味、荔枝味、糊辣味、孜然味、五香味、蒜泥味、等这些味型有些什么菜为你举列说明。麻婆豆腐、清炒虾仁、糖醋里脊、白油丝瓜、香辣牛蛙、酱香排骨、陈皮兔丁、姜汁热窝鸡、鱼香肉丝、酸辣肚条、脆皮夹沙肉、怪味鸭、糟香豆腐、家常海参、荔枝腰块、糊辣豆角、孜然鱼、五香鸡翅、蒜泥空心菜、知道了味型但必须知道每个味型的菜肴的配料放些什么作料，操作方法炒出来的菜才好吃。在一个家庭有些东西不懂可以去买一些食谱多看多学会有很大的收获，对于那些喜欢弄吃的朋友可以去尝试相信能够做出最美味可口的佳肴。
诗朗
切菜做饭肯定是有技巧的，要不然世界上就不会有厨师这一行业了。切菜的时候左手的手指需要保持正确的姿势，如下图所示；
食指，中指，无名指和小拇指紧贴着在一起，保持整齐，大拇指和小拇指控制好菜品，以防切菜时菜品滚动打滑，五根手指保持一样，否则容易切手，切菜时菜刀需要拿正，需要垂直不能向里面偏，然后一边切菜，一边往后退，后退的距离就决定你切菜的厚薄度。这也需要每天坚持练，坚持三个月到半年内切菜的刀工就可以出师了。
关于怎么做饭做的好吃，我前面也回答过一样的问题，这里再回答一下，
每一道菜都有多种做法，就看自己喜欢什么样的口味，做饭好吃无非就是调料，辅料和火候这三种技巧，其它的真没什么。比如一般的青菜适合旺火速成。
在放油的时候放一点祘和干辣椒段，然后把青菜倒进锅里快速翻炒，待青菜颜色变深的时候再放调味品。需要注意的是，炒青菜时油不能放的太少，否则会很难吃，然后就是盐的把控了，如果把控不好建议一点一点的放，慢慢尝味道。
肉类的话，如果是肥肉和五花肉先把油炒出来，然后就放生姜，大蒜，辣椒，葱给它爆出香味，再放入主菜，加一点调味品就可以了。如果是瘦肉最好放耗油，盐和味精腌制一下，摔打上劲，然后加入适量的水，加水的作用是让肉吸水，肉吃起来不会老，可以起到滑嫩的口感，再加入淀粉搅拌均匀后，最后淋一点油在表面，淋油的作用是防止肉粘在一起。
如果是带有腥味的就需要加料酒，葱，姜，祘，辣椒……去除腥味
如果是卤菜类就需要一些香料，比如一些八角，桂皮，香味，茴香，白芷，白寇……这些香料。
希望我的回答对你有所帮助，如果还有疑问可以在下方留言，我会第一时间回复。
华仔美食家
切菜做饭都有技巧吗？怎么样做饭才能做的好吃啊？
这个问题有点笼统，做法应该有技巧，是不断学习，总结慢慢会提高的。
怎么样做饭才能做的好吃啊？也是要看你的标准是什么标准啊，您这次做的菜，你感觉各方面差一点，总结一下再学习学习，第二次又做的好一些，你可能就觉得好吃。
一日三餐，您如果是家里的"大厨”，对生活充满热爱，一定是想安慰好家里人的胃，在愉悦中快乐的忙碌着。
切菜做饭的技巧是一点点摸索锻炼出来的。
举个例子：最经常吃的，简单的炒土豆丝。刚开始切的时候就，不要太快，一刀一刀切片，再切丝。做过几次就有经验了。
做土豆丝这道菜，就应该有技巧啦。就是切好的丝必须凉水泡洗两遍，把土豆里的淀粉完全去除净，炒的时候不糊勺，吃的时候口感好。
再说把这简单的菜做的好吃，炒土豆丝的时候一定要把锅烧热啊，然后在放油。我是先放十几粒花椒在油中，出香后把花椒捞出。再下土豆丝，翻炒快熟时，加些醋和蒜也是关键，醋和蒜的结合怡人香气就会散出。
再讲一下，炒生菜。
南方人大概是经常吃的一道菜。我这北方人也是在边做边学习中。后来感觉这样炒是比较好吃。只是合乎了自己的口味就觉得好吃。
我是把锅烧热，放油用蒜炝锅，出蒜香后下生菜，出勺前放酱油再翻炒几下。真的非常简单。
非常简单的茶鸡蛋，就是鸡蛋煮好后扒皮后，再煮，用些啤酒又是一种口味
说的这些不知道能不能帮到您。
威廉姥爷888
技巧这方面还是得靠日积月累，看书看视频都可以学习。
当然之后还得思考，比如这个焯水为何要放盐，为何要放油。放完之后会产生什么变化，放放盐后水的沸点升高，温度上升能量更大，所以蔬菜焯水会更绿，放油也是为了绿。像是这一放面的问题可以思考很多……
还有一个就是做菜前，你是否准备好了。
例如材料是不是都有，工具是不是摆放在你触手可及的地方，操作台是不是有不需要用到的东西。台面乱或者有太大多余的东西，你你的脑子也会乱成一锅。
当然好吃不单单是指味道
也可以是 温暖人心 有趣
例如只要是妈妈做的怎样都会觉得好，因为你懂她的用心，所以你自己也一样。一个菜好不好用不用心别人看得出来。
有趣呢 像是给予惊喜 或者口感上的惊喜之类的
好的到这里就 谢谢了 加油＾０＾~
Forrestg
1.首先要有一些做饭常识，比如菜切均匀大小，下锅热油，葱姜蒜爆香等
2.找一个菜谱APP，或者网上搜索想吃的东西，记住大概步骤
3.按照菜谱进行，第一次可能比较慌乱，可做少一点，多试验几次，就能掌握这道菜好吃的秘诀了
4.准备喜欢的容器，美食配美器，认真摆拍拍照，再稍微调一下色，就算味道普通，也会非常有成就感，下回就更喜欢尝试了。
本人来上海后日常饭菜都自己做，挑了几张列出。