用户3678525390392
红丝绒蛋糕变红是因为用了红曲粉
食材清单
鸡蛋 5个
温水60克
低筋面粉100克
绵白糖30克
烘焙奶粉10克
食用油40克
糖粉20克
食盐1/4勺
塔塔粉1/2勺
食用红曲粉10克
烹饪做法:
1、准备食材,除鸡蛋以外的所有粉类和油,水全部称重备用
2、准备好蛋糕模具
3、将鸡蛋分离,蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散,加入糖粉,盐,奶粉,水,油搅打融合
4、放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
5、把红曲粉用5克温水调成糊
6、从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀
7、再将翻拌好的在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀
8、置静一边备用
9、蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打至有鱼泡,加入绵白糖(分三次加入蛋白中)继续高速打发
10、打到有纹路,有尖角不滴落即可
11、取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合
12、倒回剩余的蛋白中翻拌均匀,(不要打圈防起劲)
13、在倒入八寸活底模具中,振动气泡,抹平表面
14、烤箱预热160度,上下火,烤30分钟,出炉到扣烤网自然放凉脱模
15、凉后切块,就是丝绒,顺滑,质感的美味
16、也可以根据自己的喜好在蛋糕中间夹层加入打好的奶油
杨小啊岩
加红曲粉,会比较健康。
红丝绒蛋糕
🌟准备材料 6寸
A部分:牛奶60g 玉米油40g 糖15g 低粉50g
红曲粉12g 蛋黄3个
B部分:蛋白3个 糖40g
🌟步骤:
A部分
1⃣️玉米油,牛奶,糖搅拌至乳化无颗粒
2⃣️加入过筛的面粉,红曲粉划z字手法拌至无干粉,加蛋黄z字手法切拌均匀
B部分
3⃣️打发蛋白,中速打发大气泡时三次加入糖打发至提起大弯钩(打发前可加几滴柠檬汁去腥)
4⃣️AB部分分俩次混合均匀(注意是从中间低部翻拌,以最少的翻拌防止蛋白消泡)
5⃣️倒入模具,轻震俩下震出气泡,上下火150。40分钟左右(每台烤箱温度都不一样具体要自己掌握哦)
陈小姐a
红丝绒蛋糕配方中含有红曲粉,变红的原因就是有红曲粉的缘故,或者是添加专用的食用色素。以下是制作的方法:
食材:蛋糕粉310克,可可粉16克,苏打粉5克,盐5克,黄油110克,白砂糖300克,鸡蛋2个,白醋5毫升,植物油220克,牛奶240克,食用红色色素30克,奶油奶酪500g,香草精5克,糖粉160克,淡奶油300克。
步骤:
1.在容器中放入蛋糕粉,可可粉,苏打粉,盐搅拌均匀。
2.在另外一个容器中加入黄油,白砂糖,鸡蛋,白醋,植物油,牛奶搅拌均匀。然后将搅拌好的粉倒入,继续搅拌后再加入红色色素搅拌均匀。之后放入预热好的烤箱中烤制30分钟左右,这样红丝绒就做好了。
3.接下来准备奶油:在容器中加入奶油奶酪,香草,金,糖粉,淡奶油打发,这样蛋糕奶油也做好了。
4.最后就是自己喜欢的形状进行diy。
张先生美食记
红丝绒蛋糕里面有一种重要的原料就是红曲粉,而蛋糕变红就是红曲粉的颜色。
大斌妈美食
加入红丝绒香精或者红曲粉
a_Cherie
是用红曲粉和可可粉放在一起,用开水冲开,搅拌均匀制作出来的哦。