鄉土生活園藝
蠔油生菜做法
最初炒蠔油生菜的時候，我是把生菜炒好後撈出裝盤，直接倒一些耗油在上面，翻拌一下就吃。但這樣耗油不均勻，菜葉裡有的多有的少，吃到口裡感覺口感非常不好，耗油也是冷冰冰的。後來，我在炒菜的時候就直接把耗油倒進鍋裡翻炒，這樣，耗油倒是熱了，可翻炒出來的成品品相不好看，生菜也是蔫的，看著沒有食慾。
耗油生菜要好吃好看，有兩點需要做到，一是保持生菜的翠綠的顏色，不要讓生菜變得蔫黃蔫黃就太影響食慾了。二是耗油需要炒料調汁，這樣耗油汁水味道好了，整盤蠔油生菜就會好吃了。
蠔油生菜
主料:生菜300克
輔料：大蒜適量、蠔油20克、生抽10克、老抽5克、水澱粉適量。
做法：
第一步：將大蒜拍碎剁成蒜末備用。
第二步：生菜洗淨後備用。
第三步：鍋中加入適量水放入少許鹽和油燒開後將生菜放入鍋中焯水30秒撈出控水。
第四步：將控幹水的生菜碼好放入盤中備用。
第五步：碗中放入蠔油20克、生抽10克、老抽5克、少許白糖均勻調成料汁備用。
第六步：鍋中放入適量的油燒至七成熱，再將剁好的蒜末放入爆香，然後再倒入調好的料汁熬製1分鐘澆在碼好的生菜上即可。
小貼士：
1.生菜一定要洗乾淨再焯水，時間還不能過長。
2.在調配料汁的時候根據自己的口味情況來調製。
阿成美食
說起生菜，立馬想到的是蠔油生菜，還有就是夾到漢堡裡呀、捲餅裡呀這些吃法。
對於蠔油生菜沙拉做法我就不說了，看看上面已經回答了一堆，我就不再重複，而對於夾在漢堡和餅裡那種吃法，實在是一次攝入的蔬菜太少了，就像以前有人跟我說的：“我每天都吃蔬菜呀，早餐裡雞蛋灌餅裡夾生菜，中午漢堡裡夾生菜，晚上沙拉里有菜葉，可這一天至少一斤的蔬菜量，這樣吃往往是吃不夠一斤的。
其實一斤蔬菜也並不多，我來分享個做法，輕輕鬆鬆一頓吃下一斤蔬菜，那就是肉末澆汁兒生菜。
先準備食材：
生菜、肉末、豆瓣醬、小米椒、生抽、姜蒜末、油、花生碎
我用的是圓生菜，也叫球生菜，不是圓白菜喲。
然後處理食材，原生菜撕成塊清洗乾淨，豆瓣醬剁細了用
鍋裡水燒開，加入適量鹽和油，放入生菜燙變色後撈出備用。蔬菜焯水加入鹽和油是為了保證蔬菜的色澤。
鍋里加入適量油，加入姜蒜末翻炒，加入肉末和小米椒粒翻炒，小米椒比較辣，怕辣的別加。
然後加入一點點豆瓣醬翻炒，豆瓣醬有微辣的和辣度很低的，根據自己的口味選擇，也可以不加，因為加了豆瓣醬，所以沒放鹽，然後加入半碗開水煮至濃稠。
加點生抽和薄薄的水澱粉勾一下芡。
生菜用碗裝好壓緊，然後倒扣在盤子裡，倒入做好的肉末汁兒，表面撒上花生碎即可。
很下飯喲。
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葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，有任何疑問歡迎到公眾號留言，葉子會一一回復，愛美食愛運動愛生活的葉子每天陪您下廚！
葉子的小廚
在奶奶家的時候，奶奶給做過，味道不錯。
奶奶有個自己的小院，有種生菜。
把生菜切好(一般我都是用手撕)，放鹽，香油，生抽，就可以，放的量可以一點一點放，嘗著放，適合自己的口味就可以了。
簡單，易做，美味。
嘮叨的帆布包
廚師長做的這道蠔油生菜，色澤翠綠，蠔鮮味十足，連湯汁都可以泡飯吃，吃過的都說好吃。而且做法簡單，在家裡就可以輕鬆掌握。這裡有更多的美食視頻教程，如果感興趣可以關注我的頭條號：食尚食美。最後有文字版作為參考，謝謝大家的支持。
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濤廚
生菜最早是由野生種馴化而來，傳入中國的歷史較悠久，近年來栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌，也是百姓家中很受歡迎的綠色蔬菜。
生菜的藥用和營養價值都是相當的高，可以直接生吃，但市場購買的可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨，生吃餐桌上的做法也有很多，可清炒、也可以作為配菜，比如炒粉、煮粉的是時候放一些，我比較喜歡的做法是耗油生菜。
耗油生菜的做法也比較簡單，大家按照下面的步驟在家試試！
喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！
徐晨剛
這道菜叫做“油淋生菜”，生菜不需要炒，在烹飪生菜之前，需要用沸水焯一焯生菜。給生菜焯水這個步驟特別關鍵，稍微不注意，就容易把生菜弄得又黑又黃，而且營養也會隨之流失掉，吃起來給人一種在“吃草”的感覺。
【油淋生菜】
食材：生菜2顆、蒜8顆、幹辣椒3個、醬油、老抽、鹽、油。
烹飪步驟：
1.把生菜一片片剝開，然後用清水沖洗掉生菜上的泥土；蒜去皮切成蒜末，切碎一些更好；幹辣椒洗淨切成絲。
2.鍋裡燒沸水，往水裡加一點油，然後倒入生菜焯水，但是生菜焯水時間不宜太長，接著把生菜撈出，用涼水浸泡一下，再瀝乾生菜上的水分，將生菜放在碟子上擺盤。
4.最後把調好的汁，淋在擺好盤的生菜上，增色添味後的生菜，光是看著就很想吃，這盤油淋生菜不需要炒，就能做出很美味的口感，你們趕緊試一試。
小貼士：一、生菜焯水後不容易變黑，而且口感更脆嫩；二、生菜焯水時記得放一些油，可以保持生菜嫩綠的色澤；三、生菜焯水時間不能太長，否則生菜容易變色，焯完水最好浸泡在涼水中，口感更佳。
三腳喵吃貨
把生菜洗乾淨，不要切，一棵棵的葉子剝下，再洗洗洗就好。放在篩子裡把水瀝乾。
蔥蒜切碎末，一勺蠔油、一勺生抽、一勺澱粉，加水調成蠔油汁。
方法/步驟3:
生菜放入開水中燙熟，水裡放少許糖。
方法/步驟4:
燙熟的生菜瀝水裝盤。
方法/步驟5:
熱鍋下油，爆香蔥白蒜末。
方法/步驟6:
倒入調好的蠔油汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，約兩三分鐘。
方法/步驟7：
熬好蠔油汁後關火，撒上蔥花，淋在生菜上。
拌拌就可以吃了。
愛晴天370905320
生菜的做法大全,生菜怎麼做好吃
蠔油生菜
生菜
1個 輔料食用油
適量蠔油
適量蒜
1瓣幹辣椒
1個白砂糖
少許雞精
少許1.準備所需材料。
2.把生菜掰開，然後洗淨。
3.蒜和幹辣椒洗淨剁碎。
4.蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。
5.鍋內加入清水燒開。
6.把生菜放入鍋內焯燙。
7.焯燙至熟後，撈起裝盤。
8.重新起油鍋，把油燒熱。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入調好蠔油。
11.把它煮沸。
12.最後把蠔油汁澆在生菜上即可食用。
小貼士焯燙生菜時要快速，不要焯燙時間過長，時間過長會使生菜變色和變老，吃起來口感也不好。
生菜拌粉絲
生菜
100g粉絲
50g輔料油
適量鹽
適量雞精
適量小辣椒
適量蒜
適量醋
適量花椒
適量1.粉絲入開水煮軟
2.撈出過涼水，瀝乾水分
3.生菜切成細絲
4.算和小辣椒切碎
5.生菜和粉絲放在大碗中
6.放上小辣椒和蒜末
7.倒入醋，調入鹽和雞精
8.燒熱油，炒香花椒
9.去除花椒，只將花椒油淋到蒜末和小辣椒上，拌勻即可食用
小貼士1.粉絲不要煮的時間過長，變軟即撈出。2.如果不喜歡潑油，也可以熱油後關火，將材料放入鍋中拌勻
生菜炒米粉
幹米粉
100g生菜
150g輔料油
適量蠔油
適量蒜
適量線椒
適量青椒
半個紅椒
半個1.米粉浸泡2個小時以上
2.入沸水煮10分鐘至完全變軟
3.生菜撕開洗淨
4.青紅椒切絲，蒜切片，線椒切圈
5.鍋內放油，放入肉末炒熟
6.放入蒜片和線椒炒香
7.放入生菜翻炒
8.放入青紅椒翻炒
9.放入米粉翻炒
10.調入蠔油翻炒均勻即可
小貼士米粉一定要充分浸泡後再煮才容易煮軟。
白灼生菜
生菜
200g 輔料油
適量鹽
適量蠔油
1湯匙蔥
適量姜
適量蒜
適量1.生菜放水裡洗淨。
2.蔥、姜、蒜切碎。
3.取一小碗，放入半碗水，放入一湯匙的蠔油和少量的鹽攪勻。
4.洗好的生菜放入沸水鍋裡快速焯一下然後用涼水沖涼。
5.炒鍋倒少許油燒熱，下蔥薑蒜煸出香味。
6.放入調好的蠔油水煮沸。
7.把生菜碼在盤中，澆上蠔油汁即可食用。
小貼士生菜焯水動作要快，然後放入涼水內過涼，這樣顏色才好看。
生菜壽司
白米飯
100g生菜
50g雞蛋
1個 輔料油
適量鹽
適量壽司醋
適量番茄醬
適量紫菜
適量火腿腸
適量1.雞蛋一個打散蛋液後在平底鍋中烙一張蛋餅。
2.烙好的蛋餅切成長條。
3.煮熟的米飯內加入適量壽司醋。
4.生菜適量洗淨瀝乾水分。
5.在壽司簾上面平鋪一張紫菜。
6.然後把米飯鋪上，上下方留一點空隙。
7.然後在米飯上方擠上適量番茄醬。
8.然後在上面均勻鋪一層生菜。
9.再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條。
10.再放兩根火腿腸。
11..然後把壽司簾往前捲起來，捲成卷。
12.用刀切成一塊塊即可。
小貼士生菜洗淨後要瀝乾水分比較好。還可以放其他自己喜歡的配料進去。
方便麵生菜沙拉
幹吃方便麵
1包生菜
1顆小番茄
6個洋蔥
100g輔料蒸魚豉油
適量香醋
適量香油
適量糖
少許1.準備好所有的食材。
2.洋蔥冰水浸泡。
3.生菜洗淨切寬條，小番茄一切四瓣。
4.取一個小碗加入蒸魚豉油，香醋，糖，香油拌均勻。
5.方便麵掰成小塊。
6.把洋蔥，生菜，小番茄澆入調料拌均勻。
7.最後在混合方便麵即可食用。
小貼士方便麵最好最後再放，現吃現拌，才能保證方便麵的焦脆口感。洋蔥用冰水浸泡10分鐘，可以去除辛辣的味道，如果吃不慣，可以焯燙一下在涼拌，減少辛辣口感。用幹吃方便麵面口感更好。
火腿生菜紫甘藍雞蛋卷
麵粉
25g火腿
30g生菜
20g紫甘藍
15g雞蛋
1枚水
15g熟芝麻
1/4勺 輔料油
適量鹽
適量沙拉醬
適量蕃茄沙司
適量1.將生菜洗淨，控幹水份。
2.將紫甘藍洗淨，控幹水份，切成絲。
3.火腿切條。
4.將雞蛋打入麵粉中，攪散。
5.分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成麵糊。
6.煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高後倒入適量麵糊，晃動鍋子使之攤成餅狀。
7.小火煎至麵糊呈凝固狀。
8.翻面，煎至兩面金黃。
9.將顏色漂亮的一面向下擺放。
10.放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。
11.捲成捲餅。
12.用刀切分成兩段後，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
小貼士1、 方子中的量可以製成兩張小煎鍋大小的捲餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。2、 麵粉吸溼性不同，不一定要添加15克的水，可以自行調整用量。攪至呈略濃一些的麵糊即可。
生菜臘腸面
麵條
200g香腸
100g生菜
100g雞蛋
2個輔料油
適量鹽
適量榨菜絲
適量味精
適量1.鍋中水沸後，下入麵條
2.再次煮開後撈入涼水中過涼
3.鍋中放少許油，倒入切好的香腸煸炒
4.炒至香腸透明略捲曲，放適量水
5.水沸後，氽入洗淨的生菜
6.再次水沸後，將麵條下入鍋中
7.調入適量鹽
8.煮開後加入榨菜絲
9.煮至麵條軟熟後，調少許味精
小貼士1、生菜我家還是習慣吃熟的，如果不介意生一點口感可以再遲點入鍋2、香腸煸炒後會出油，所以油不需要放多
美糖食天津
生菜口感脆脆的，吃起來很清爽，是我們日常生活中很常見的食材，含有豐富的膳食纖維、多種維生素、甘露醇、多種礦物質等對人頭有益的營養成分，有著利尿、促進血液循環的功效，做法也有很多，我比較喜歡做，生菜乾豆腐卷、芝麻醬拌生菜、生菜包肉、嗆生菜等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【生菜乾豆腐卷】
香菜也摘掉，生菜洗淨後切成小片，胡蘿蔔削皮切絲，幹豆腐切片，鍋中倒水，將水燒開後放入幹豆腐片，焯燙五六分鐘後撈出瀝乾水分
然後將幹豆腐片鋪開，然後放上生菜和胡蘿蔔絲（也可以放上一些自己喜歡吃的蔬菜），然後捲起捲起來，然後用香菜梗繫上即可
【嗆生菜】
生菜撕成小片放入鹽水中浸泡一會，浸泡好後撈出放入冰水中洗淨，然後撈出瀝乾水分擺入盤中
大蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。鍋中倒油，放上一小把花椒粒，炸出香味後，將花椒粒盛出來，然後放上蒜末和幹辣椒，煸炒出香味後，倒上醬油和蠔油以及米醋，放上鹽和味精以及白砂糖，翻炒均勻後關火澆入盤中即可
【芝麻醬拌生菜】
取一碗，碗中倒上芝麻醬，然後倒上一點醬油和麻油，放入食鹽和白砂糖，攪和開備用
生菜切成兩段，然後清洗乾淨，鍋中倒水，撒上一些食鹽，倒入少許香油，大火燒開後放入生菜，焯燙二十多秒後撈出瀝乾水分擺入盤中
然後攪上調好的芝麻醬，撒上一些熟白芝麻即可
好吃的芝麻醬拌生菜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
[本期導讀] 生菜怎麼做才能保持它的鮮嫩翠綠？
生菜是葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜，嘜仔菜，萵仔菜，為一年生本草作物，可以生吃，口味脆嫩爽口，微甜。
》》》下面介紹生菜的做法
●耗油生菜的做法
————開始製作——————
準備食材: 生菜一顆
配料:大蒜一頭，耗油，澱粉，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖
生菜洗淨，搬開一片一片，水燒開，加入一點油，加入一點鹽，把剩菜放入開水中，汆水30秒，出鍋裝盤。
大蒜切成蒜末。起鍋燒油，油溫七成，下入蒜末，炒出香味，加入豆瓣醬，耗油，生抽，老抽白糖，攪拌均勻，澱粉用冷水化開，加入小半碗澱粉水，把湯燒至濃稠，醬料就製作好了，把做好的醬料澆在生菜上面，好吃的蠔油生菜就完成了。
————配圖為蠔油生菜————
[製作過程]●》》》關鍵點提示
●生菜汆水是時候，開水裡為什麼要加鹽和油？
因為汆水時開水中加入少許鹽和油可以減少生菜在汆水時的營養流失，同時可以保持脆嫩爽口，色澤翠綠。
●為什麼要加澱粉？澱粉為什麼要用冷水化開？
加澱粉能使醬料變得濃稠，容易掛汁，使生菜吃起來更加美味。澱粉為什麼要用冷水化開？而不能用熱水化呢？因為用熱水化澱粉會產生物理變化，容易提前凝固，然後起不到收汁的效果。
————👆配圖為耗油生菜👆——————
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