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白山人的饮食习惯是在日积月累中形成的，白山黑水形成的饮食习惯必然是少不了山中野味。
蘸酱菜是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，白山人在日常生活中，或生食或蒸煮，蘸酱即可食用，食材当然就是白山地产新鲜无公害的时令蔬菜。水萝卜、黄瓜、小白菜、小葱、冻白菜等，配以肉酱！没啥说的，那是老好吃了！
白山人的饮食还有一个特征，那就是愿意食用粗粮。黏豆包是白山小吃之一。关东过大年前，家家户户都要淘米，轧面，烀豆馅，蒸豆包。这是一种用黄米面团包裹豆馅蒸后质黏的主食品种，叫作黏豆包，俗称豆包，是关东一带的传统名食，色泽金黄，口感香软，耐饥的特点。还有就是大碴粥，大碴子就是大颗的玉米粒子，白山方言通俗就叫大碴子，熬煮时加一些芸豆，煮出的粥别有风味，粘稠飘香！那味道，简直了！
大东北地大物博，人杰地灵，白山人勤劳朴实，善良豪爽，白山美食更是层出不穷，食之不尽！
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吉林白山市在长白山西侧，与延边相邻，因此，其饮食习惯会受到延边朝鲜族的影响。
白山的饮食是典型的东北风味，其风味主要以凉拌菜和炖菜为主，而且因其属于山区地带，所以有丰富的森林产物，因此最具特色的就是本地山野，本地的名菜很多都是以鹿茸，熊掌，人参，雪蛤等为原料制作而成的。
鹿茸三珍汤，鹿茸是东北三宝之一，鹿茸三珍汤以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭、鹿肉为主料，辅以高汤烹制而成，鹿茸性温，有补气血、益精髓、助肾阳、强筋骨之效。
长白山珍，选用吉林长白山特产山珍名贵原料为主料,辅以高汤,采用汆、烩的技法制成。
长白山鹅全宴，白山的鹅生长在长白山区之中，食用山中的野草，渴用湖边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养身，积蓄了鲜嫩肥美的肉质。它远离都市污染，肉品脂肪含量低，且含多种对人体有益的氨基酸和矿物质，是长白山众多的绿色食品之一，
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白山市位于长白山脚下，原称浑江市，后改为白山市。南靠延边州，西依通化市，是一个边陲小山城，下狭八道江区、抚松县、靖宇县、临江市几个区县和县级市。由于是山区，山野菜和野味比较丰富。至于白山人的饮食特点，下边由我一个土生土长的白山人为您介绍下。
1、口味重。由于白山地区山地环绕、冬季严寒，并且紧邻延边州，饮食习惯不免融入一些朝鲜族特色，辣、咸。各种口味的朝鲜族泡菜都离不开通红的辣椒和咸盐；东北人自有的蘸酱菜也增加了白山市日常饮食的盐分摄入量。菠菜焯水、黄瓜条、萝卜条、生白菜都能伴随着豆瓣酱作为一道美食。
2、野菜、蘑菇多。白山人的餐桌离不开野菜。从春季青草泛绿，野菜就开始进去白山人的菜谱。从婆婆丁、荠荠菜到山上的蕨菜、猴腿、猫爪子菜以及微菜、榛蘑、小黄蘑、猪嘴蘑等等。小时候最喜欢荠荠菜炖土豆条，荠荠菜特有的香味融入汤中，喝一口浑身舒坦；微菜送进嘴里粗粗的纤维素锻炼咬合肌、苦涩的味道特别吸引人；刺五加包的饺子，一股特殊的味道。不喜欢的人还真吃不了。上面的这些野菜都是纯天然生长的，没有污染的。
3、炖菜多。东北人的特色，什么都能放大锅里炖一下。土豆炖茄子、豆角炖排骨、酸菜大骨头，只要世面上卖的蔬菜、肉类都能放到一个锅里咕嘟咕嘟。
4、野味多。白山四个山区小城，森林资源丰富，野生动物也较为多种多样。白山人最常吃的就是林蛙，也叫哈什蚂。红烧、炖、酱焖都能做成美食。还有飞龙、野鸡、野兔子、冷水鱼、狍子等等。只要你舍得钱包，都能变成餐桌的美味。目前林蛙应该禁止在市场售卖了，国家保护动物。
5、酒量大。东北人特色，一个咸鸭蛋都得喝两瓶。不少喝酒之前先揭开衣服漏出肚皮来一针的。白山市的啤酒泉阳泉，苦的不能再苦，多少年没回去了，怀念那个味道。酒厂多、饭店多，和酒相关的东西多。
上面介绍的可能不太全面，大家可以再补充哈。
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白山市位于吉林省西侧，与延边朝鲜族自治州接壤，同时，临近朝鲜，白山境内也有朝鲜族聚居，所以白山人的饮食习惯比较特殊，既有东北传统的饮食特点，也具备朝鲜族的饮食方式。
在白山，粘干粮比较流行，粘干粮在白山又称作粘火勺，粘火勺是满族食品，但也越来越多地进入了汉族餐桌上。粘火勺是用糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。
大碴子粥，就是用大颗玉米粒子煮成的粥，东北俗称“大碴子粥”。它是东北传统的主食，改革开放后，因为生活水平提高，精米细面成为主流，大碴子粥多年来遭受冷落，如今，又时兴起来，成为五谷杂粮的重要组成部分，也跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。
此之外，还有凉拌菜、蘸酱菜、冷面、狗肉等等。
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因为白山市所处的地理位置的是山区，所以山珍是少不了的种类繁多的蘑菇，山野菜，还有野生的山果实，还有最佳补品人参，鹿肉，还有松花江和鸭绿江的鱼，蝲蛄豆腐，烧烤中的铁板土豆肉皮。朝鲜族的咸菜，大冷面，狗肉汤……，👉👉👉👉上面啰嗦一大堆，不在主题上，白山人饮食习惯的最大特点就是☞认吃☜啥好吃都不会轻易放过的！这是作为一个土生土长的白山人的资深评论！😓😓😓🙏🙏🙏祝愿大家，在新的一年里，大吉大利！身体健康！财源滚滚来！！
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作为白山本地人，我列举几样比较具有代表性的食物。
1 粘火勺
2 大馇子粥
3 酸汤子
4 苏叶干粮
5 朝鲜冷面