预告片视界
是的~
肚包鸡还可以作为一个火锅汤底，吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很多变化。譬如加上菜干（梅干菜冬瓜干、萝卜干等），里面的味道就会增添一份清甜。这些干菜吸收了汤中的鲜味，所以吃起来爽口又香浓；若加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水会愈加浓郁美味。
原料：鲜猪肚1只（约重700克），净三黄鸡1只（约重1250克）。
调料：盐10克，葱花、姜末各5克，芝麻油4克，A料（白醋80克，盐50克，面粉100克），B料（绍酒10克，小葱、姜汁各15克）。
调味料：盐、味精各20克，生姜片、南姜各15克，白胡椒粒70克。
滋补药料：玉竹20克，五味子10克，党参、人参花、熟地各5克。
制作方法：
（1）猪肚加入A料抓拌20分钟，洗净，祛除异味三黄鸡去内脏，洗干净，加入B料腌渍10分钟。
（2）将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整鸡装进猪肚内，放入冰块中，冰镇30分钟。
（3）将滋补药料及肚包鸡放入沙锅内煲40分钟至熟，加调味料小火炖60分钟，上桌后取原汤加入葱花、姜末、芝麻油调成味碟即可蘸食。
（4）另外，肚包鸡的食法不再只局限吃肉喝汤，而是将猪肚、熟鸡一起斩件放回原煲汤料中复煲再食，食完肉之后还可在原汤中烫涮其他原料。
餐创大课堂
是属于客家菜之一。我介绍在家里做简单的做法，材料：猪肚1个(大点)，鸡1只(小点），铺料：姜片、胡椒粒(拍碎)、党参、红枣、枸杞少许，胡椒可以随自己口味放多点。做法：1，把猪肚和鸡洗净，切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股，2，将鸡和一些铺料塞入猪肚中，塞鸡的过程要把鸡的鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态再塞入猪肚，接下来就是包猪肚封口，封口用竹签把猪肚两边的开口封上 ，猪肚加足量清水入砂锅中。可以再放点胡椒粒和料酒下去煲。3，首先可以开大火煲，再转中小火，在煲得过程要把盖子盖上，这样比较快熟，全部要煲2个小时左右，煲的时间比较长所以水份要充足，要看熟不熟就拿根筷子插入猪肚是否插透，只要能轻轻的插过就是熟了。4，将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味即可。小提示：这样还可以做火锅汤底，可以加点喜欢吃的配菜下去，例：支竹，金针菇，生菜，白果，等等，就这样一锅香喷喷的猪肚鸡完毕。
未命名小厨
没错，猪肚鸡是客家菜。也是客家人待客，酒席的一道必备菜。
食材：土鸡整只或半只、猪肚1个、胡椒粒适量（30-50粒左右）、干虫草花（选用）、适量枸杞、（选用）适量党参、（选用）适量盐适量、姜一块、淀粉适量、料酒适量
做法：
1.清洗猪肚：用盐抓洗猪肚2～3次，用淀粉抓洗猪肚1～2次，重点洗猪肚里侧，直至无异味，猪肚翻过来里侧朝外。
2.将鸡清洗乾淨，不切块。最好的鸡是农家鸡，还未下过蛋的小母鸡。大的半只，小的整只。
3.去腥：加入半锅清水，加入4～5片姜，少量料酒，烧开，把猪肚和鸡分别入锅绰水5分钟左右，捞出用清水冲洗一下，去除残留的杂味。并把猪肚反过来，肚内侧朝里。
4.将鸡塞进猪肚，把胡椒粒用刀拍裂，塞进猪肚，胡椒可适量放多点。如果不是农家土鸡，鸡肉容易炖烂，则只把胡椒放猪肚里，鸡肉待猪肚快熟时再放。
5.将包好鸡肉的猪肚放入砂锅，加入清水到刚好没过猪肚，加入3～5片姜，太火烧开，转小火慢炖，时间约1.5小时，中途翻转猪肚3-4次。筷子能插进猪肚就差不多了。虫草花，党参，枸杞，可以适量加一点，加了汤更够甜，更滋补，也可不加。
6.将猪肚鸡捞出，切开猪肚，取出鸡肉，猪肚切条，鸡肉斩块，放回汤锅，加入适量盐即可。
7.调料只需盐就可以了，原汁原味的猪肚鸡就好了，你学会了吗？