03.02 嫩南瓜怎么炒好吃？

美食来临

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

农村基本家家户户都种两棵南瓜，嫩南瓜是夏天时最常见的食材了，而我也是比较喜欢吃嫩南瓜，我家那位就喜欢吃粉粉的老南瓜。

嫩南瓜怎么炒好吃？

清炒南瓜丝

将南瓜表皮洗净，切开后用勺子挖去瓜瓢，然后切丝备用，青红椒切丝，蒜瓣切末。锅中加油，油热后下蒜末炒香后倒入南瓜丝和青红椒丝，大火快速翻炒，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

南瓜丝炒鸡蛋

将南瓜表皮洗净，切开后挖去瓜瓢，切成丝备用。碗中打入两个鸡蛋，蒜米切末，辣椒切斜刀。热锅加油，倒入搅散的蛋液，炒好后盛出来，锅中加油，下辣椒和蒜末炒香后倒入南瓜丝大火翻炒均匀后倒入鸡蛋，加盐翻炒均匀即可。

南瓜炒肉

将里脊肉切丝加料酒和淀粉抓匀，南瓜洗净去掉瓜瓢然后切成粗条，蒜米切末，辣椒切段。锅中加油，油温升高后倒入肉丝滑一下，变色后盛出来，锅留底油下辣椒和蒜末炒香倒入南瓜翻炒片刻，倒入肉丝，加盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可。

虾米炒南瓜

将虾米用清水浸泡，南瓜洗净去瓜瓢切小块，生姜切碎，蒜米切末。热锅加油，倒入虾米和姜蒜末炒香后倒入南瓜翻炒均匀，加入少许的开水焖散发分钟，加盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可。

楚香村

婆婆买菜有个特点，就买应季蔬菜，出什么买什么。

最近是小南瓜出产的季节，我们隔一两天就会吃一顿小南瓜，南瓜丝，南瓜片，南瓜炒肉，辣炒南瓜等等都吃了个遍。

那南瓜做多了，自然也摸索出一些创新的做法。

小南瓜这样做，保证你百吃不厌。

准备食材:小南瓜两个、排骨一根、甜玉米一个、油、盐、鸡精。

方法:

1、排骨洗净，切成块焯一下热水去血水，捞出沥干水。

2、小南瓜洗净拍碎（用刀拍小南瓜会飞走，用手直接抓住小南瓜在砧板上敲碎。）甜玉米切块

3、锅内加入适量清水，下入排骨，小南瓜，甜玉米大火煮开。

4、煮开后加入少许盐、油搅拌均匀，转小火慢煮15一20分钟。

5、待汤变浓时加入少许鸡精，拌均匀即可起锅了。

这样做出的小南瓜炖排骨，小南瓜入味爽口，排骨鲜甜，汤汁奶色带点小南瓜的嫩黄，口感清甜，新鲜。真是别有一翻风味。

小贴士:

☆小南瓜拍碎口感更佳，也更能把小南瓜的鲜味释放到汤里。

☆如果排骨自带的油多的话，就不加入油了。

☆如果有腊排骨，用腊排骨炖小南瓜也很不错哦！

如果喜欢，请关注阿列雅私房菜，一起探讨关于美食的一切。

阿列雅的私房菜

你好，很高兴回答你的问题。嫩南瓜怎么炒好吃？我的回答是：“嫩南瓜”是一种时令的美味蔬菜。这种瓜因各地都有种植，所以这个季节在菜市场上很常见。我有时看到新鲜的小南瓜也会买一、两个回来，制作一道下饭菜。甜嫩多汁非常可口。我们家的人都很喜欢吃。

嫩南瓜可以用来煮成汤菜，也可以用来素炒或是配上一点猪肉炒制。但是我很喜欢用它来素炒，也许是因为素炒更能品尝出它鲜嫩、清甜的味道吧！嫩南瓜素炒制作超简单，是以小南瓜为主要原料，切丝或片后，配上蒜片或蒜末、干辣椒等，经高温炒制而成。味道清香、口感爽脆，用来下饭也是非常不错的。

— 制作教程 —

素炒小南瓜

特点：制作简单 味道清香 口感鲜嫩 容易上手 一学就会

需要食材：

主料：小南瓜1个

配料：大蒜2瓣、干辣椒1个、食盐适量、食用油1勺

调料：生抽少许

—- 开始制作 —

第一步：小南瓜冲洗干净，去蒂后，切成薄片备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切段。

第二步：锅中倒入适量的食用油，小火放入干辣椒段，炒出香味后，放未蒜末，开大火，蒜香味出时，倒入南瓜片。

第三步：南瓜片倒入后，快速翻炒，可以加一点水，待南瓜软时，放入食盐、少许生抽调味拌匀，大火收汁即可出锅。

内容总结

素炒嫩南瓜是一道快手菜，清甜爽口、鲜嫩多汁非常美味。如果你觉的太素，可以加入少许猪肉一同炒制。这就要根据个人的口味来决定。这道菜，小瓜鲜嫩，再搭配上蒜末的香味和辣椒的微辣，非常的爽口，是一道很好的下饭家常菜。

——制作技巧 —-

（1）南瓜洗净后切开，如果发现瓜中有瓤、有籽，最好挖出，这样口感更好。

（2）切瓜时尽量切均匀些，在炒制过程中受热才均匀，出锅也会好看。如果刀功不好，可以用擦子擦。

（3）外皮不用去除，制作出来口感才清脆。

（4）大蒜具有提味增香的作用，所以要加入少许大蒜。

（5）干辣椒水分含量少，所以用小火炒香，如果火大了炒糊了，制作出来会有苦味。

（6）炒瓜时，油不要多，因为瓜不吸油，如果多了，炒出来看着就油腻，影响食欲。

（7）放生抽有上色增鲜的作用，但不能过多。

结语

新鲜的嫩南瓜是一种时令的美味蔬菜，不管用来煮成汤菜或是用来素炒都非常好吃。煮成汤菜瓜糯汤鲜，炒制则是鲜嫩多汁，这就要看朋友们如何选择了。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

熙阳美食

南瓜是我们最常见的一种蔬菜，它的品种有很多种，形状大小都不同。南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。据传南瓜从明代传入中国，传入中国有据说有很多条路径，都说以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，所以被之为“倭瓜”，这是因为日本在中国的东，所以又称南瓜为“东瓜”，还有相传产自朝鲜半岛，被称为“高丽瓜”，更好笑的的是，日本人则以为南瓜来自中国，所以被日本人称它为“唐茄子”，因为当时中国的物品被带到日本就被概称为唐物。到了清代中后期，南瓜沿大运河向北方开始大量种植，特别是山东，成了北方南瓜种植基地，这样人们才开始意识到此瓜来自南方，从那以后“南瓜”之称才开始流行开来。

中国人吃南瓜可是多种多样，不仅可以炒，煮、炖、蒸、还可以榨汁做成各种面食，面条、面包、吐司、馍馍、饺子、包子、饼子等等，这是因为南瓜营养太丰富了，它不仅排毒养颜、强身健体、健脾和胃，而且含有丰富的果胶和一些黄酮类化合物，它能加快人体内重金属物质代谢，而且能防止致癌物质生成，能阻止人体细胞癌变。

吃南瓜的民间习俗；在中国江南区，每逢立春家家都有吃南瓜习俗，来迎接春天的到来，一些文人雅士更是创意多多，把快要成熟的小巧南瓜，在皮刻上喜爱的诗文或喜爱的图案，那小南瓜不断的长大，瓜皮上就能留下了美丽的图画和诗文摘回家把它搁在书桌上，供大家观赏。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节上，也是把南瓜做成各种各样的南瓜灯造型，用来祛邪避鬼欢度节日。

初夏的“嫩南瓜”是一种时令的美味蔬菜，这个季节在菜市场上很常见。价格也是不便宜，甜嫩多汁非常可口，炒着吃最好了，还可以搭配不同的食材炒，鸡蛋、肉、嫩南瓜饼等。有人说南方人一般喜欢吃成熟的老南瓜，而在北方更多的人喜欢吃嫩南瓜，特别是那种细长的个头，绿绿的外皮嫩南瓜，这种最适合炒着吃了。

我也喜欢吃嫩嫩南瓜，这是小时候的受奶奶和妈妈的影响，老人家就喜欢炒嫩南瓜吃，一般都是清炒吃，或者做嫩南瓜饼，真是美味啊！今天可可就分享自己做的《爆炒嫩南瓜》这种方法适合圆形的用嫩南瓜做。

做法：把南瓜洗净，如果不喜欢吃皮的可以去掉，切丝或者切块，把辣皮子泡泡切末，花椒粒可以洗洗，热锅凉油，把油烧到7成热，下辣皮子和花椒粒炒出香味，下南瓜块大火快速翻炒均匀，加盐翻炒均匀，嫩南瓜很好炒，翻炒到变软，加味精翻炒均匀即可出锅了。

《嫩南瓜炒鸡蛋》，这种可以用长形的绿色嫩南瓜，把嫩南瓜去皮切丝，把鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，把鸡蛋液煎成鸡蛋块，在用锅铲铲成小块块捞起，再次热锅凉油，下南瓜丝翻炒均匀变软，下鸡蛋块，快速翻炒均匀即可出锅了，鸡蛋和南瓜都是特别鲜美，不用加味精和鸡精了，爱吃辣椒的可以加青辣椒一起炒，特别美味。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

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江苏新东方张老师

清炒嫩南瓜

用料

嫩南瓜干、花椒干、辣椒、盐、味精、色拉油

清炒嫩南瓜的做法

1、嫩南瓜一个或者半个

2、洗净切丝，不用去皮

3、锅内放油适量，五成热时加入干花椒和干辣椒，爆香加入南瓜丝，转中大火炝炒，加入盐炒熟，加味精炒匀，起锅装盘。我一个人都可以吃一大盘哦！

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