用户5547780004
大家好，我是“饭饭爱生活”。腐竹红烧肉的做法？我的回答是：“腐竹红烧肉”在我的日常生活吃的相对较少，主要是因为腐竹在我们这边主要是以凉拌菜为主。但是自己偶尔也会做这道美食，感觉特别的下饭，每次都会吃到撑。
最近听到身边的同事说，好像传说是有猪瘟，猪肉最近每天一个价，感觉都快赶上之前苹果涨幅的程度，让人伤不起啊！但是不管它的价格涨的多高，嘴巴馋了还得吃啊。天下之大，唯有美食不可辜负，你们觉得呢？
好了，话不多说，下面就到了饭饭的美食制作时间啦！喜欢的朋友就跟着我一起行动吧！开启美食体验之旅。
“腐竹红烧肉”之制作流程
—准备食材—
【主料】：五花肉、腐竹
【配料】：生姜、蒜子、八角、桂皮、香叶、小葱
【调料】：料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
—开始制作—
第一步：将五花肉清洗干净，用改刀切成大小均匀的块状，然后放入大碗中，同时向碗中加入适量清水，侵泡10-15分钟即可。
第二步：将腐竹切成3cm长短的条状，放入碗中，加入足量温开水侵泡，直至腐竹完全泡软为止。
第三步：整理配料，生姜、蒜子切成片状，小葱切成条状，放入碗中备用。
第四步：开火，锅中倒入适量食用油，油温5成热时倒入姜片、蒜片爆香，然后将侵泡之后的五花肉沥干水分，放入锅中煎炒，炒至五花肉表面微黄即可。
第五步：倒入适量料酒炒香，然后加入一勺老抽、一勺生抽均匀翻炒，最后加入足量温水，同时再放入配料八角、桂皮、香叶，大火煮开。
第六步：大火煮开之后，将其倒入准备好的砂锅中，小火慢炖40分钟左右。
第七步：时间到，将腐竹沥干水分，倒入砂锅中，继续小火慢炖15分钟左右即可。
第八步：放入适量食盐调味，再撒上少许香葱即可出锅装盘。
“腐竹红烧肉”之成品图
这道腐竹红烧肉，五花肉入口酥软滑嫩，腐竹充分吸收汤汁，入口满嘴鲜香，面对如此诱人的美食，是不是勾起了您的食欲呢？赶快行动起来吧，为自己的肠胃烹饪一道鲜香的美食吧！
“腐竹红烧肉”之问答环节
1.为什么五花肉要在水中侵泡？
答：市场上买回来的五花肉，肉质中含有一定的脏血，提前用温水侵泡，一方面可以去除肉质中血水，另一方面可以让五花肉充分吸收水分，肉质炖煮时更容易炖熟、炖烂，增加口感。而且这道美食中五花肉不需要焯水，焯水在一定程度上能够去除肉质中的脏血，同时也会将失去肉质中原有的香味。所以建议不要把五花肉焯水，在温水中多侵泡一段时间即可。
2.为什么要用砂锅慢炖？
答：首先砂锅相对炒锅体积偏小，密封性较好，能够让五花肉的香味完全保留在锅中，一定程度上比炒锅炖煮出来的更香。其次，砂锅底部面积大小适中，用小火慢炖，炖煮的肉质更加容易炖烂，吃起来口感更佳。
“腐竹红烧肉”之制作小贴士
第一贴：五花肉切块时，不易太大，否则炖煮时不容易炖烂、入味，影响口感。
第二贴：腐竹要提前用温开水侵泡，由于腐竹硬度较强，侵泡时间较长。
第三贴：倒入料酒时要沿锅边倒入，锅边温度较高，高温下料酒能够快速释放其香味。
第四贴：五花肉下锅煎炒时，要不断翻滚，防止肉质表面煎糊了。
第五贴：食盐最后快出锅时再放，防止提前放入导致五花肉脱水，严重影响食用时的口感。
第六贴：加温水时，稍微多加一点，防止炖煮时，水分少了再加水时，会影响汤汁的浓稠度和口感。
第七贴：由于腐竹提前已经泡软了，所以不需要下锅太早，防止炖煮时间太长，把腐竹煮的太熟。
第八贴：撒上少许香葱，可以很好的提升这道美食的色彩和香味。
“腐竹红烧肉”之总结话语
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道让您满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“腐竹红烧肉”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
饭饭爱生活
我倡导是最健康的吃法，调料用的越少越好。准备腐竹、五花肉、姜蒜、生抽、酱油、黄糖。步骤如下：
1.把腐竹泡软，切成一段段。
2.油烧热，先下姜，再下五花肉煸炒几分钟，然后下料酒。在倒入生抽。
3.加3碗水，加一大颗黄糖。
4.待汤汁水收干6成时，加入腐竹。
5.待汤汁基本收干即可出锅。
闪亮的星星会发光
红烧肉烧腐竹的做法1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水，准备好八角、桂皮、香叶、辣椒2.葱切段、姜切片，腐竹提前泡发3.把肉水焯一下，捞出备用，锅中加入少量的植物油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色@5倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色，加入酱油煸炒均匀@6烹入料酒，炒拌均匀，加入开水，没过肉@7烧开后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒，转小火焖至30分钟@8加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可
用户6188161919280
用料:
主料:
五花肉 300克 腐竹 150克
辅料:
鹌鹑蛋6个 调料食盐3克 醋2大勺 姜2片 八角2个 花椒6粒 生抽1勺 老抽1勺 香油数滴 小葱1棵 香叶1片 豆豉30克 白糖10克
腐竹红烧肉的做法:
1.腐竹清水里侵泡，使它完全发开
2.五花肉洗净切块
3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用
4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀
6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟
7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成
烹饪技巧:
1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；
2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。