吉祥如意八方来财
气候升温后,大街小巷摆满了各种冷食,像什么凉粉、凉面、凉皮等都是很多人特喜欢吃的。那我今天把我会的几种凉拌面的做法教给你,在家就能做,不仅好吃,而且干净卫生。
1、鸡汁凉面
食材:
面条、色拉油、凉拌汁、辣椒油、生抽、老抽、白糖、香油、白芝麻、细葱。
做法:
1、锅中把水烧开 加入面条 ;
2、煮的过程中加两次冷水,每次半碗 ;
3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉;
4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏 ;
5、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁
6、加入一勺辣椒油 、两勺生抽、一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖、几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里 ;
7、撒上白芝麻就可以吃啦。
2、肉末凉拌面
食材:
猪肉 200克、青椒1个、红椒 1个、西芹少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐、鸡粉、料酒 。
做法:
1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁 ;
2、锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用;
3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒 ;
4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉就开吃吧。
3、酸辣凉面
食材:
面条250克、西红柿、黄豆芽、虾仁、黄瓜、生抽、陈醋、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、水 适量、芝麻油、蒜 、白糖、番茄酱
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;
2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟 ;
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;
4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份 ;
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;
6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁就吃吧。
4、牛肉酱拌面
食材:
面条150克、细香葱、葱油、生抽、酱油、米醋、牛肉酱、食盐、白糖。
做法:
1、准备材料:面条、小香葱和调料;
2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) ;
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天) ;
4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀就开吃……
热天来了,喜欢的朋友记得转发或收藏哦,有时间就为家人做一次吧……
火锅侦探社
食材:
面条
食用油
黄瓜
绿豆芽
蒜
姜
小葱
生抽
盐
鸡精
糖
蚝油
花椒粉
醋
具体做法步骤
1、煮面
2、准备配菜
3、调料汁
4、拌面条
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小贴士:
1、面条不要煮太久没有白芯后立刻捞出就可以。
2、煮好的面条中放点熟油不仅可以防止面条粘到一起,还能让面条更想更筋道。
3、喜欢吃辣的可以在调料汁的时候放点辣椒油进去。
小渔美食
大热天,来一碗酸辣可口的凉拌面,辣椒的香味和米醋的酸味巧妙结合,根根筋道,爽滑有味道,吃了还想吃。想知道怎么做起来更好吃吗?郑州新东方烹饪学校的老师今天就教给大家!
配料:
空心挂面 100克、花生 1小碗、辣椒粉 1勺、生抽 适量、白芝麻 1勺、香醋 1勺、细砂糖 1勺、黄瓜 1/4根、香菜 1棵、独蒜 1/2个、葱 2根、食用油 适量、精盐 少许
烹饪步骤:
1.锅中放适量的食用油,花生入锅中小火炸熟,把炸好的花生米捞出控油备用。
2.提前把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内,把适量的食用油加热淋入其中。
3.加入1~2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。
4.锅内倒入适量的清水烧开,把空心挂面放入锅中。
5.大火煮6~7分钟至熟。
6.捞出煮熟的面条过凉水。
7.接着把面条从凉水中捞出,放入酱汁中拌匀。
8.最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。
一般我们自己煮的面条可能过一道凉水之后就拌了,老师说最好用凉水冲上半分钟,冲掉面条表面的淀粉,这样面条拌出来就会根根分明,不会粘黏。
老师的办法果然很好用呢!想学习更多菜肴的制作方法吗?快来关注我们吧!
郑州新东方烹饪学校
超好吃又减肥[憧憬][憧憬][憧憬]快手版酸辣面和凉拌菠菜来啦
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坐标哈尔滨,气温15~27℃,西南风3~4级。出去一天,特别干燥,吃一盘拌面清爽清爽!
面粉310克,鸡蛋1个,盐2克,水120克
注:
麻酱先用香油泄开,然后加凉开水,加盐,搅拌。如此两到三次,调到满意的稀稠度即可。
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天热没胃口 来碗清爽开胃凉拌面 做法简单味道超好
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