罗雄是个好孩子
哈哈，难得看到一个问题这么多人抢着回答，可见会吃的还是比会做的多啊[捂脸]！
说起在家最拿手的美食，我最先想到的是简单方便，估计大家拿手最多的就是西红柿炒鸡蛋了吧，当然这是我猜的哦！不过这段疫情期间大家宅在家里一定都学会了不少拿手菜，下面就来说说我在家最拿手的菜吧！
青椒土豆丝
是不是觉得没什么技术含量啊？可是我觉得能把青椒土豆丝做到完美那是很不容易的，不知道大家是否跟我一样的想法呢？首先考验的就是刀工，我觉得土豆丝不一定要切的很细，但是一定要粗细均匀，切的好的土豆丝粗细一样，看起来就很美观，这样炒出来只要不糊就会看起来很有食欲。其次就是下锅炒的时候很容易糊锅，很多人炒土豆丝都会炒粘锅，炒糊了的土豆丝让人心烦意乱，看起来就没有吃下去的欲望。再者就是调味一定要简单，不要加太多的调料，失去了土豆本身的土豆味，那样吃起来也就没什么意义了。
在家里基只要吃土豆丝都是我上手，大家一致认为我炒土豆丝在家里最好吃，也是我的一点点小骄傲！
还有就是烧鱼我也拿手，相信会有很多人喜欢吃鱼不喜欢吃肉，所以家庭烧鱼也是很考验技术的一道菜，烧不好会很腥味，时间短了又不入味。我来分享分享我的做法，稍微大点的鱼要在鱼背上划上几刀，这样烧起来容易入味。划好后锅内油烧热，下入生姜，再放鱼，这样不容易糊锅，鱼煎至两面金黄后下葱蒜，炸出香味后下豆瓣酱，煸香后加水，加生抽酱油，加老抽上色，再加少许的醋去腥，可以加少许的白酒，增香去腥味。然后开大火烧开，转小火慢烧至入味，加入适量的白糖和盐，开大火收汤，最后加少许的胡椒增香。出锅后撒入少许香菜，好看又好吃！
大家有什么建议或者更好的制作方法，可以交流交流，希望能在大家的指导下把土豆丝和红烧鱼做得更完美！[祈祷]
一起学美食
在家你的拿手菜是什么？很高兴能回答这个话题。我是一个热爱生活热爱美食的人，也是一个小吃货[呲牙]。我生在东北，我得拿手菜自然也是我们东北的特色菜小公鸡炖酸菜，我妈妈家是农村的，妈妈每年都会养很多鸡，就是为了我们哥俩养的，每年过年都会给我杀几个大公鸡拿回来，有妈妈真的很幸福什么都想着我们。农村养的鸡不喂饲料，肉感非常好，用农村大铁锅一顿那叫一个香，所以说是我们东北的特色。文华在这里给大家分享一下这道菜的做法，大家可以在家试做一下，没有大铁锅可以用砂锅炖都行。 配料:花椒粒、大料、葱花、姜片、生抽、料酒、盐、鸡精。 农村的鸡不用焯水，自己家养的都是当年鸡。首先锅里放油，油热下配料:花椒粒、大料、葱花、姜片炒香，多炒一会炖出来鸡好吃，在撒上适量生抽，料酒继续炒，炒的干吧的，然后放水跟菜一平就行，把酸菜放里，放盐，即可。炖它一个小时，起锅放鸡精，葱花即可，来吃吧！香死了，有时间可以来东北做客哦！[呲牙]文华有传小笨鸡炖酸菜的视频，喜欢这道菜可以关注文华哦⊙∀⊙！
东山华妹
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题，以我个人的经验来讲是这些菜。
1.青椒肉丝，因为家里的瘦肉通常这样吃。
2.酸辣土豆丝，因为这个菜我媳妇爱吃，经常给她做这个菜吃。
3，炒紫菜苔，因为这个菜我家孩子比较喜欢吃，所以也经常做。
4.麻辣小龙虾，这个菜夏天三天两头我媳妇就嚷嚷着想吃。
以上就是我的拿手菜了，基本上的拿手菜都是经常吃的菜，做的多了就熟练了。希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
张家小帅
哈喽大家好！
每当节假日来临的时候我都会在家大显身手亲自下厨做一些我的拿手好菜，然后一家人说说笑笑的一起吃饭。每当那时候我就感觉要问幸福是什么，那我觉得世界上最幸福的事情莫过于此了吧！
说到拿手好菜，因为我是做厨师的。所以拿手的菜还是非常非常多的。不过每次回家爸妈都会要求我去买两斤五花肉回家给他们做回锅肉吃，因此我觉得只要人家人喜欢吃的菜我感觉都是我的拿手菜。
川菜里的回锅肉，也是我比较喜欢的一个菜，去十家饭馆，就能有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。
那接下来我就教教大家属于我的拿手好菜的做法吧。
首先第一步起锅不烧油，将锅热至冒烟，猪皮朝下，将猪皮烙成金黄金黄的颜色，这一步的目的就是为了破坏猪皮中的汗腺，这样可以去腥哦，然后起锅烧水，将肉冷水下锅，加入料酒、生姜，大火烧开，直到用筷子能够轻易的扎进肉中，再放入到冷水中快速冷却，然后切成薄片。
准备葱姜蒜少许，青红椒各一个切成菱形片，蒜苗切成段备用。
然后起锅烧油，放入切好的回锅肉爆炒，等到肥肉爆炒卷起的时候，加入豆瓣酱和老干妈翻炒，这一步主要是上色，上色之后加入生姜、大蒜以及泡椒进行翻炒，再加入甜面酱和生抽翻炒均匀，最后再加入蒜苗和青红椒翻炒，大蒜苗和青红椒是非常容易熟的，所以最后加入食盐翻炒二十秒左右就可以出锅啦！
是不是非常简单呢？喜欢的小伙伴可以收藏自己在家动手做哦。
谢谢大家！
郭先森975
看了大家的美味作品，口水忍不住了，我很懒，一个人长期单身狗一样生活，说实话，实在没有动力做这些美味佳肴，常常干脆吃一杯青汁或豆浆、一罐头鱼、热一碗饭…我的妻子来到日本，才会天天吃上这些美味，我从心里很感谢她，很愛她，感激地说：亲爱的您，做得太好吃了，不过，很可能我的懒人作法更加的有利于身体健康…妻子听了勃然大怒，骂我是“狗屎"…我承认自己是懒，但是，从未生过病…不生病，多么幸福…
高友峰1
要说拿手菜，我估计每个人心中多会有一道，总还会觉得谁烧这个菜多比不过自己烧的。话说回来我自己在家也有一道拿手菜，对于海边长大的我来说，烧鱼🐟始终是绕不开的话题，我们这边有道名菜叫做红烧黄鱼，不过今天我说的不是这道菜而是经我改良了一下叫做，家烧黄鱼，一听这名字就觉得有点家的味道[捂脸]首先我们要选一条野生黄鱼，一斤多点，太小了不好吃太大了鱼肉会老，首先我们改刀下，放淡盐水里泡十分钟，起锅，锅里放点肥猪肉熬出猪油在下葱姜蒜霸香，放下黄鱼小火煸一下，加料酒，可以去腥，在加开水煮8分钟，锅开加点盐，不用加味精了，因为🐟本身就很鲜了，还有不要加酱油，只要加点生抽就行，就完美了，我的拿手菜就可以出锅了，那个叫香啊！神仙也难熬啊[我想静静][我想静静][我想静静]
方哥爱美食
经常在家里做的拿手菜，家人百吃不腻，每次全扫光。下面分享我做得再多的三个菜：隔水蒸鸡、蒸白贝鲩鱼、荷塘月色。
隔水蒸鸡做法
隔水蒸鸡做法：
1、土鸡一个，洗干净把内脏挖掉，清洗干净，把鸡的两个脚放在鸡的肚子里面，鸡肚子里面再塞进两棵洗干净的葱和三块姜片。
2、一包25克的盐焗鸡粉加2克盐、2克鸡粉，用少许温水兑开，均匀的抹在鸡的里里外外，腌制1个小时，让鸡充分入味。
3、装大半锅水大火烧开，然后把鸡放进去，隔水蒸25分钟，然后拿出来放凉后腌制1个小时，让鸡充分入味。
4、醮料：小碗里放25克盐焗鸡粉，麻油适量，充分搅拌均匀即可。
蒸白贝鲩鱼
蒸白贝鲩鱼做法：
1、900克左右的皖鱼一条，刮去鱼鳞，挖去内脏清洗干净，用刀在鱼的背上划上刀花。
2、白贝500克，放盆子里面，加上水浸过白贝，加上10克盐，搅拌一下让水和盐综和，养一个小时，让白贝把泥沙吐干净。
3、把处理干净的鱼摆在一个大碟子里面，把吐干净泥沙的白贝摆在碟子的周围。
4、锅里装大半锅水，大火烧开，把鱼和白贝放进去，隔水蒸八分钟拿出。
5、切少许的姜丝、葱丝，放在鱼背上面，热锅倒入适量的花生油烧热至100度左右淋在鱼上面的葱丝和姜葱丝上面，然后倒入适量的蒸鱼鼓油即可。如果有条件买到鲜虫草花，用鲜虫草花一起蒸，味道更鲜美。
荷塘月色
荷塘月色做法：
1、15克干黑木耳用冷水泡30分钟捞出。
2、荷兰豆150克，拔两头摘掉，把兰豆的丝撕掉。
3、莲藕200克把皮刮掉洗干净切薄片。
4、一个小红萝卜切成花片。
5、锅里放水烧开，放入莲藕片，红萝卜片，大火再烧开2分钟，然后放荷兰豆进去，大火烧开30秒，再放泡发的黑木耳，大火烧开10秒捞出沥干水分。
6、锅里放油烧热，放入蒜茸爆香，放入灼熟的藕片、荷兰豆、黑木耳、红萝卜片翻炒两分钟，用适量的盐鸡粉调味，翻炒均匀，用淀粉水勾芡装碟即可。
粤妹小珠
哈喽大家好！我是林儿很高兴跟大家分享我的拿手菜！
因为我老公特别喜欢吃肉食，所以在做肉方面我还是比较有研究的。以下呢……我就给大家分享下我其中的一道肉食：红烧肉
红烧肉配方：
红烧肉500克、鹌鹑蛋400克、葱50克、姜150克、蒜50克、冰糖50克、葱白段少许、花椒、桂皮、香叶各少许。
红烧肉制作流程：
1、现将红烧肉洗净去毛，冷水下锅中加入没过肉的清水再加入生姜少许，黄酒少许去腥，开水煮出浮沫捞出浮沫，肉水留用，再把肉捞出用清水洗尽肉上沾的浮沫后切成适当方块备用。
2、把鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟后剥去蛋壳后备用。
3、起锅烧油，油热后把葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入热油煸炸置微黄加入冰糖，糖融化后加入备好的肉块，进行翻炒。
4、肉炒至焦黄色后加入备好的鹌鹑蛋，后再进行翻炒片刻。
5、翻炒锅后锅后加入生抽、老抽、蚝油少许，葱白段少许，翻炒几下后加入煮肉的汁水，在盖上锅盖焖15分钟后打开锅盖加入少许盐、鸡精少许，后翻炒几下在盖上锅盖焖5分钟后开盖起锅装盘撒上葱末。结束。
好了这是我在家的拿手菜希望我的分享你们喜欢，拜拜。
林儿说电影
我经常一个人在家吃饭，所以最拿手的菜都是些最容易做的懒人菜[呲牙]
第一道做的最多，蒸水蛋，淘完米把这个放电饭煲里一起煮，饭熟了就可以开吃！
第二道豆豉蒸肉饼，也是剁好跟米饭一起煮，用个料理机一绞可以省去剁的步骤！
第三道清炒生菜，适合有时候想吃点健康蔬菜，放点蒜末清炒一下也很美味，生菜可以换成是其它蔬菜。
这几道菜是我经常做的，希望你会喜欢[呲牙]
大吃货瑶瑶猪
在家里拿手的菜是红烧肉，红烧肉的灵魂一定要是精选肥瘦分层的五花肉，带皮的更是精品中的极品，首先把五花肉切麻将块放在清水里加料酒浸泡半个小时可以去除腥味，然后凉水下锅焯水后捞出控干水分（这期间炒糖色），将锅洗净锅热放适量油，加入六块冰糖改小火慢慢翻炒至冰糖全部融化，炒至呈红色加入三分之二碗水，烧开倒入碗里备用，再次将锅洗净烧热加入少量油油热加入姜片，八角，葱段翻炒出香味盛出，然后将控干水的肉倒进锅内翻炒，翻炒至微微出油把油沥出一部分（防止油多过于油腻）倒入做好的糖色翻炒均匀，后加入适量啤酒继续翻炒（啤酒的成分可以使肉更软糯，吃起来更加鲜香而不腻），加入生抽，老抽，盐，加入白开水刚好没过肉即可，小火慢炖两个小时，汤汁收好出锅，摆盘，上面撒一些香菜或者小香葱即可，美味的红烧肉即可上桌啦！配上米饭吃，[害羞]孩子自己吃了三分之二盘红烧肉呢！