呦呦美食
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小米椒炒鸡胗，想一想都要流口水了。小米辣够辣，鸡胗够爽脆，而且搭配起来烹饪，就是一道超级下饭菜。小米椒炒鸡胗和泡椒炒鸡胗，都是很受欢迎的菜品，两者有着完全不同的口味，小米辣炒鸡胗更加鲜香，泡椒炒鸡胗更加突出的是酸辣。
食材：鸡胗、小米辣、青线椒、生姜、蒜瓣、葱段
调味品：料酒、生抽、蚝油、白糖
步骤一：把小米辣和青线椒清洗干净，然后切小段，生姜切末、大蒜切末，葱切碎备用。
步骤二：把鸡胗洗净，有白色筋膜的一面朝上，先横着改刀，不要切断了，然后竖着切片。锅中加适量清水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后把鸡胗倒入锅中，焯水至鸡胗变色，缩水。然后捞出冲洗干净，备用。
步骤三：锅中加油，先倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，再倒入切碎的青红椒和鸡胗，翻炒均匀后，加适量的料酒、白糖、蚝油和生抽，翻炒均匀，辣椒炒熟后即可出锅。
鸡胗，我们老家还叫它鸡郡肝，是鸡的胃，肉质很鲜嫩。现在各大超市都有售冰冻的鸡胗，鸡胗可以做干锅鸡胗、泡椒炒鸡胗，卤鸡胗还有小米辣炒鸡胗。鸡胗可以帮助机体补充能量，还能促进消化，缓解积食。但是鸡胗是一种高胆固醇的食物，多食用会对心血管健康不利。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
小米椒炒鸡胗是非常下饭的一道菜，其做法简单易学，现介绍如下。
用料：鸡胗、小米椒、蒜、姜、葱、味极鲜酱油、老抽、料酒、盐、花生油。
一、鸡胗洗净，冷水下锅焯水，捞出控水，切略厚点的片。
二、鸡胗片加少许料酒、姜丝、盐腌制一会。
三、小米椒洗净，切小段。备好葱花、姜末及蒜片。
四、热锅凉油，葱花、姜末、蒜片及小米椒爆香，鸡胗入锅，加适量味极鲜，一点点老抽，大火翻炒均匀即可。
缺哥A
鸡胗 10个 、 小米椒 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 3瓣 、 料酒 2勺 、 生抽 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/4
鸡胗切片，加料酒跟花椒腌制
2/4
葱姜蒜小米辣切了备用
3/4
油烧到140度左右，下葱姜蒜炒香，然后加小米辣炒两下，倒入鸡胗，加生抽，然后就愉快的爆炒吧
最后一步
我炒的有嚼劲儿，要嫩的，你看着全部鸡胗变色后，改中火再炒15秒，连着汤汁一起出锅，那个嫩的感觉在吃生鸡胗片，看个人喜欢了
大大脸妹小敏
1，鸡胗洗净切薄片，姜末、料酒、香葱，腌制半个小时。
2，小米椒切丝备用。
3，开始起锅热油，油温要高，大火爆炒至鸡胗变色，放入调料。
4，最后放入小米椒翻炒片刻就可以出锅了。
希望可以帮到你。
小轩厨房
用料
鸡胗、小米椒、大蒜面酱、盐、香菜、孜然
详细步骤
1、先把鸡胗抄水 变色捞出即可
2、鸡胗切片 不用超薄不然会没嚼劲
3、小米椒切成小段（我还放了半根绿色的辣椒不知道叫什么......超级辣）
4、把切好的鸡胗放一勺半料酒 盐腌制一下
5、锅中放油把蒜蓉 小米椒放入锅中炒香
6、放入鸡胗翻炒一下再放一小勺面酱 一点孜然炒三四分钟就可以了（炒时间长会老的）然后放点盐就可以出锅了
7、好的出锅完美～
小贴士
1、抄完水不要关火再沸腾的地方把鸡胗拣出不然会有浮沫
2、一定不要炒的时间太长不然......橡皮筋啊
3、炒完如果觉得太辣放半勺白糖 如果还觉得太辣再放一点香菜真的是棒棒哒
4、孜然一定要放会有不一样的赶脚
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/8163215e966011e991b27cd30a55db3e\
奥田集成灶
给大家分享一个辣椒炒鸡胗的做法。
首先把买回来的鸡胗洗净，切成一元硬币厚的长条，放盐，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，生抽腌制十分钟，使其入味。
小米辣切小段，芹菜杆切小段，葱花姜末蒜末备用。
锅中倒油烧至七成热，下入腌制好的鸡胗大火翻炒至变色，盛出即可。整个过程大概一分钟。锅中再次放油。放入葱姜末炒香下入小米辣和芹菜段炒至断生，放入炒好的鸡胗放少许盐和白糖调味，继续大火翻炒半分钟，放入蒜末淋入香油即可。
注意细节，这道菜主要就是脆，鸡胗不易切太厚，太厚不容易炒熟。炒至变色就可出锅，鸡胗炒老不脆而且不容易嚼烂。小米辣和芹菜炒断生就可以，放糖可以中和小米辣的辣味，但糖的量不能过多，使辣味比较柔和。 放香油增加菜的后香味和明亮度。
大鹏的菜
你好，很高兴回答你的问题。小米辣爆炒鸡胗怎么做？我的回答是：鸡胗就是鸡的胃，用它来烹饪，可以制作出很多种美味佳肴。一般家庭制作都是用它来炒、煮或油炸等操作。现在菜市场都会有单独卖鸡胗的，所以在家制作一道美味可口的鸡胗也很容易。
虽然鸡胗的制作方法多种，我觉的用它来炒制是个很好的选择，特别是加入小米辣爆炒，那味道是非常棒的，并且又特别下饭。小米辣爆炒鸡胗是以鸡胗为主要原料，洗净切片腌制后，搭配上小米辣、蒜末等调料大火爆炒制作而成。成品：香味扑鼻、辣香爽口、鸡胗脆香美味，这道菜用来下饭下酒都可以，因制作方法简单，并且美味，所以受到很多朋友喜欢。
制作教程
【小米辣爆炒鸡胗】
需要食材：
主料：鸡胗300克
配料：大蒜4瓣、小米辣5个、青椒1个、干辣椒2个、生姜1小块、料酒少许、食盐适量、食用油略多
调料：生抽1勺、老抽半勺
开始制作：
步骤1、鸡胗清洗干净，剔除鸡油和筋膜，切成片（稍微厚点）装入碗中。
步骤2、大蒜去皮切末。小米辣切小圈。青椒洗净切小块。干辣椒切段。生姜去皮切丝备用。
步骤3、在鸡胗中倒入少许料酒、生抽和姜丝抓匀腌制20分钟。
步骤4、锅中倒入食用油，大火加热后，把鸡胗倒入锅中翻炒至变色后捞出备用。
步骤5、锅中留底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味、倒入小米辣炒出辣味后，把鸡胗再倒入锅中。
步骤6、开大火翻炒片刻后，加入青椒、生抽、老抽翻炒均匀后即可。
小米辣爆炒鸡胗制作技巧
1、鸡胗切的时候不宜过薄，这样炒出来没有鸡胗的清脆口感。
2、鸡胗在炒制前最好进行腌制，这样制作出来比较入味。
3、小米辣可根据自己口味来添减。
4、放入青椒是为了颜色搭配好看，放入干辣椒是增加辣香味。
结语
鸡胗肉质厚实、味道鲜美、清脆爽口、营养丰富，受到很多朋友的喜爱。这道小米辣爆炒鸡胗，香辣味十足，并且越辣越想吃，让人欲罢不能，是一道少有的米饭杀手！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
食材：
鸡胗、小米椒、大蒜、面酱、盐、香菜、孜然。
制法：
1）先把鸡胗抄水 变色捞出即可；
2）鸡胗切片 不用超薄不然会没嚼劲；
3）小米椒切成小段，把切好的鸡胗放一勺半料酒、盐腌制一下；
4）锅中放油把蒜蓉、小米椒放入锅中炒香；
5）放入鸡胗翻炒一下再放一小勺面酱 一点孜然炒三四分钟就可以了；
一道小米椒爆炒鸡胗就做好了。
冰姨厨房
1. 先把鸡胗抄水 变色捞出即可2. 鸡胗切片 不用超薄不然会没嚼劲3. 小米椒切成小段4. 把切好的鸡胗放一勺半料酒 盐腌制一下5. 锅中放油把蒜蓉 小米椒放入锅中炒香6. 放入鸡胗翻炒一下再放一小勺面酱 一点孜然炒三四分钟就可以了（炒时间长会老的）然后放点盐就可以出锅了
五星馆
鸡胗洗净切花刀，小米椒 切圈，备姜蒜沫，热油，倒入鸡胗爆炒，然后放入小米辣 姜蒜，调入酱油 糖 醋 翻炒均匀出锅装盘