幹茶形狀
多毫:有茸毛的茶條比例高,程度比顯毫低。
顯毫:有茸毛的茶條比例高。
披毫:茶條佈滿茸毛。
鋒苗:芽葉細嫩,緊結有銳度。
身骨:茶條輕重,也指單位體積的重量。
重實:身骨重,茶在手中有沉重感。
輕飄:身骨青,茶在手中份量很輕。
勻整、勻齊和勻稱:上中下三段(把茶葉放在托盤裡,經過把盤後,將茶葉分成上中下三層,即為上中下三段)茶的粗細、長短、大小較一致,比例適當,無脫檔現象。
勻淨:勻齊而潔淨,不含梗樸及其他夾雜物。
脫檔:上下段茶多,中段茶少;或上段茶少,下段茶多,三段茶比例不當。
挺直:茶葉不曲不彎。
彎曲和鉤曲:不直,呈鉤狀或弓狀。
平伏:茶葉在盤中相互緊貼,無鬆起架空現象。
細緊:茶葉細嫩,條索細長緊卷而完整,鋒苗好。
緊秀:茶葉細嫩,緊細秀長,顯鋒苗。
挺秀:茶葉細嫩,造型好,挺直秀氣尖削。
緊結:茶條卷緊而重實。緊壓茶壓制密度高。
緊直:茶條卷緊而直。
緊實:茶條卷緊,身骨較重實。緊壓茶壓制密度適度。
肥壯和碩壯:茶條肥嫩身骨重。
壯實:尚肥大,身骨較重實。
粗實:茶葉嫩度較差,形粗大尚結實。
粗壯:茶粗大而壯實。
粗送:嫩度差,形狀粗大而鬆散。
松條和松泡:茶條卷緊較差。
捲曲:茶葉捲曲呈螺旋狀或環狀。
盤花:先將茶葉加工揉捻成條形在炒製成圓形或橢圓形。
細圓:顆粒細小圓緊,嫩度好,身骨重實。
圓結;顆粒圓而整齊。
圓實:顆粒圓而稍大,身骨較重實。
粗圓:茶葉嫩度較差、顆粒稍粗大尚成圓。
粗扁:茶葉嫩度茶、顆粒粗松帶扁。
團塊:顆粒大如蠶豆或荔枝核,多數為嫩芽葉粘結而成,為條形茶或圓形茶中加工有缺陷的幹茶外形。
扁塊:結成扁圓形或不規則圓形帶扁的團塊。
圓直和渾直:茶條圓渾而挺直。
渾圓:茶條圓而緊結一致。
扁平:扁型茶外形扁平挺直。
松扁:茶條不緊而呈平扁狀。
扁條:條形扁,欠渾圓。
肥直:芽頭肥壯挺直。
粗大:比正常規格大的茶。
細小:比正常規格小的茶。
短鈍和短禿:茶條折斷,無鋒苗。
短碎:面張條短,下段茶多,欠勻整。
松碎:條松而短碎。
下腳重:下段中最小的篩號茶過多。
爆點:幹茶上的突起泡點。
破口:折、切斷口痕跡顯露。
老嫩不勻:成熟葉與嫩葉混雜,條形與嫩度、葉色不一致。
幹茶色澤
色澤是茶葉品質的重要指標之一,反映茶葉的顏色和光澤性。不同的鮮葉和不同的加工工藝,共同決定著幹茶色澤。在茶葉感官評定中,幹茶色澤、湯色、葉底在茶葉感官品質八項因子中佔三項,一定程度上反映了茶葉品質的好壞。
油潤:鮮活,光澤好。
光潔:茶條表面平潔,尚油潤髮亮。
枯燥:乾枯無光澤。
枯暗:枯燥反光差。
枯紅:色紅而乾枯。
調勻:葉色均勻一致。
花雜:葉色不一,形狀不一或多梗、樸等茶類夾雜物。
翠綠:綠中顯青翠。
嫩黃:金黃中泛出嫩白色,為白化葉茶類、黃茶等幹茶、湯色和葉底特有色澤。
黃綠:以綠為主,綠中帶黃。
綠黃:以黃為主,黃中泛綠。
灰綠:葉面色澤綠而稍帶灰白色。
墨綠、烏綠和蒼綠:色澤濃綠泛烏有光澤。
暗綠:色澤綠而發暗,無光澤,品質次於烏綠。
綠褐:褐中帶綠。
青褐;褐中帶青。
黃褐:褐中帶黃。
灰褐:色褐帶灰。
棕褐:褐中帶棕。常用於康磚、金尖茶的幹茶和葉底色澤。
褐黑:烏中帶褐有光澤。
烏潤:烏黑而油潤。