蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

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问题：蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

蛋花汤可以说是咱们日常生活里最为常见的一种汤了，因为只要有鸡蛋就可以做出美味的蛋花汤，做法简单快手易成，一道不容易失败就算失败也同样好吃好喝的美食汤汁。咱么最为常见的蛋花汤有紫菜蛋花汤、青菜蛋花汤、番茄蛋花汤等。我最喜欢的还是番茄蛋花汤，不仅鲜，还带有番茄的味道。

有人问蛋花汤里的蛋花hi如何打出来的?其实很简单，汤汁开了，把鸡蛋打入锅里，不停的搅动，很容易就做出了蛋花。2个鸡蛋就可以做一锅的蛋花汤，好吃又便宜。不过最近这段时间的番茄有点贵，我们这里已经卖到了6元1斤番茄了，已经不是白菜价了。

【番茄蛋花汤】

1、首先就是要把番茄进行一个水烫，把番茄在热水里滚上一圈，取出来就可以撕皮了，很简单却很实用。番茄去皮之后就切成片或者块都行。

2、鸡蛋打入碗里，加少许盐搅动均匀。

3、锅里加入适量的食用油，少人，然后把番茄下锅进行一个炒制，然后再加入适量的水准备烧汤。

4、锅里的水开了以后，用小火把番茄熬制一会儿，然后开大火再把鸡蛋慢慢的淋到锅里，还要不停的搅动，才能更好的做出蛋花。

5、最后加入适量的盐、适量的葱花即可。

番茄一定要提前炒一炒，这样熬出来的汤汁更鲜香，番茄更好吃。有的人还会提前把盐炒一炒在下番茄，别有一番韵味。

您喜欢什么样的蛋花汤呢？你是怎么做出蛋花的呢？可以留言分享哟。

美食来临

蛋花如何打出来的？看似简单的问题，其中的技巧大有学问。方法不得当，预期效果就不理想。最常做的汤一般有紫色蛋花汤、老式鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤。我偏重紫色蛋花汤，清淡有好喝。

食 材

紫菜适量 鸡蛋2个 食盐 鸡粉 香油 香葱 胡椒粉

制作方法

1.鸡蛋打入碗中加入少清水，搅拌至起泡沫，备用；

2.锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻；

3.蛋液顺着筷子倒入滚头上，这个细节很关键，倒入滚头上的蛋液，迅速成型慢慢扩散，两个字“漂亮”。

4.关火加入调料即可盛出。

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小贴士

蛋液不能直接倒入滚头上，一定要用筷子或者勺子间接倒入滚头，蛋花薄而片片大。

呦呦美食

蛋花汤很多朋友都在家做，有时候做的蛋花老是结成团，看着蛋花有些老，不如去饭店的蛋花汤漂亮，那么在家怎么做出漂亮又好看又好吃的蛋花汤呢？

有几个小方法

◆鸡蛋打散以后，用筷子搅拌均匀，再加入和鸡蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，继续搅拌均匀。在做蛋花汤，这样的蛋花嫩滑而不老，蛋花是细碎的小蛋花

◆蛋花入锅之前，汤水烧滚开，然后关火，水不翻滚，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入锅里，不要搅动，不要搅动，不要搅动，重要说三遍，用汤烫熟这样漏的蛋花不会结块，开小火水稍滚一下关火乘出。

◆还有一种方法把蛋液倒入锅之前，火一定是中小火，把锅内的汤汁搅成漩涡状，然后把蛋液少量慢慢从锅边倒入。边搅边加蛋液

◆最后一种方法，是用水淀粉勾芡，将生粉加入凉水搅拌均匀，慢慢倒入汤中，再倒入蛋花，这样的蛋花汤变得飘花散而剔透。

阿娇小灶台

做西红柿鸡蛋汤怎样才能打出漂亮的蛋花? 技巧在这里!

就恋这把黄土

作为一名专业的美食工作者，我可以给你一个非常行之有效的方法。

不管你是番茄蛋汤还是丝瓜蛋汤，还是榨菜蛋汤，打蛋花前把蛋敲在碗里用筷子搅拌匀称，这都是一模一样的。重要的就是火候问题，要想蛋花成片而不碎，你就要在汤煮沸腾后调好味道，直接关掉火或者把火关到最小，然后把鸡蛋慢慢的往锅里倒，倒的过程中最好是沿着锅边倒边转圈，使其能够充分的撒在锅里，倒的速度最好不要过快。这样基本上就完成了。出来的蛋汤就是整片薄薄的。

如果你要想做成碎花状，你就不要把火关小，让汤一直处在沸腾状态，左手拿马勺右手倒蛋(左撇子除外)，马勺在锅里快速的搅动，慢慢的倒鸡蛋。这样出来的蛋汤就是雪花状的。

如果你想蛋花汤不要太碎，又不要整片的样子，那就火开到中等火力，让汤保存沸腾，但又不是沸腾的太猛烈，再慢慢倒入鸡蛋，任其沸腾。出来的汤就有大块也有碎花。

你想怎么吃就怎么吃。火候很重要的。切记。

假装在金华

上周做了番茄蛋花汤，但是我没有图片，不过我做的蛋花真的很好看，而且蛋很嫩。这是我第一次做成功的蛋花汤，以前都没有做成功的。哈哈哈

我做蛋花汤的步骤如下：

1.番茄上方划十字刀，然后放入滚烫的水中浸泡，浸泡大概5分钟就可以了。

2.沿着刀线给番茄脱皮，全部皮都要扯下。然后将番茄切成小块，很小的那种。记得提前将番茄屁股上那一块硬质的东西切下丢掉。

3.锅里烧水，放入切好的番茄和适量的盐巴。喜欢蒜味的话可以放一些大蒜末在里面，我个人的话做番茄不喜欢放蒜，我没有放。

4.水烧开之后搅入半碗淀粉，慢慢倒入，一边倒一边搅拌。

5.鸡蛋液打散，锅里粘稠之后，倒入提前打好的鸡蛋液。刚倒入的时候不要搅拌，等过了10来秒之后再搅拌。放心锅里一直煮着不会给煮成快的。如果你太快搅拌的话蛋花会很碎。

6.蛋花做成搅拌几下之后就关火，放入些许香油，香葱。搅拌均匀即可。

一定要先倒入淀粉，然后在倒鸡蛋液，不然的话鸡蛋会煮老的，不好吃。我以前就是先倒鸡蛋液的，大家都不怎么喜欢吃。

黑鹿咖啡

番茄鸡蛋汤首先先把一部分番茄炒成糊，然后炒放另一半番茄，然后下清水，放盐 胡椒粉，水开了，就关火，水不开了再淋蛋液，一边用锅铲顺时针搅动就可以了

及时旳雨

1,把鸡蛋打散，等锅里的汤开了以后，保持中火沸腾状态，把蛋液一下子全部倒进去，然后用勺子地慢慢搅拌，就会出来很漂亮的蛋花，如果想要蛋花碎些就搅拌的快些，要想蛋花整些就搅拌的慢些。

2,先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液（重要提示，鸡蛋液里适量加点点水），蛋花就很漂亮，而且很出数啊。

3,做蛋汤的时候，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很好看。

无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合。

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农地圈

小编说的方法太麻烦，我平时都是把蛋液在一个大的容器内打散，然后将烧开的汤或者水倒入盛有蛋液的容器内将蛋液冲开然后再到入做汤的锅内就ok了，厨师做法：把蛋液打散放盆里备用，汤烧开加水淀粉烧开后倒入有蛋液的盆里，蛋花汤就好了。

汤烧开后搅拌成漩转状态蛋液徐徐打入很漂亮的，大火滚开的水倒入绝对有花，水开了。先把鸡蛋搅匀打进去，然后再放别的，配上葱花或者是番茄非常的好喝，而且也可以做成甜的汤也是非常的好喝，不同的地方人们的做法也是不同的。

水烧开，蛋打散，关火，淋蛋，用筷子轻轻一搅，或把开水搅转淋鸡蛋也行，一定不要剧烈或长时间搅，还有就是关火再淋蛋液，关键是把鸡蛋打的起沫然后缓缓倒入用筷子慢慢搅，先在汤里搁点淀粉的事然后还可以往里面放点虾皮，味道挺不错的。

商丘身边事儿

蛋花汤的蛋花如何打出来？看到这个问题,觉得太简单点了吧,作为专业蛋花汤高手,来说说蛋花形成原理。

鸡蛋都是蛋白质,蛋白质遇高温,变性,变成固体,形成蛋白。只要把鸡蛋用筷子打碎,倒入锅里搅拌一下,加点葱,香油,和盐,就是一碗满汉全席中的餐末润喉蛋花汤了