Dean_木木
厦门能吃到漳州卤面和石码五香的地方真的是不少,有多地道,那也是见仁见智了。厦门和漳州,毕竟是地缘上的关系,半小时车程可达,美食共通也是人之常情。
壹周君在厦门吃过石码五香可不少,但印象最为深刻的当属在八市中的小“网红”阿杰五香,据说谢霆锋和潘玮柏还来打过卡的,地不地道不好说,至少是蛮好吃的。
五香都是现包的,外皮是用一种专门的豆皮,用黄豆为原料做,裹上剁碎的猪肉、荸荠等,包成如春卷状的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段。
外层炸得酥酥脆脆的,里面包裹的料很实在,比起外面动辄五元六元一条的五香,这里的石码五香性3元一根还是很实在的。
论正宗,阿芳卤面算是一家人气王,做的是传统的漳州卤面,用的是碱面。
碱面软硬得当,韧性十足,与爽滑的卤汤并口,像打太极拳,刚柔并济。一套拳法下来,备感舒心。
另外也有自己拥趸的还有,闽南风味小吃店也有家,漳州卤面做得好,最重要的是打卤要打得好,很多卤面卤汤都太浓了。
漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、豆芽、韭菜等佐料。
武汉壹周
在厦门应该是有的,石码五香现在也不是说什么秘密,很多店里都有,像泉州牛肉馆里都有不少,味道不会差很多的,如果你想吃正宗的,可以到漳州的龙海市,也不是很远。我在厦门吃过不少,漳州的角美也有,没感觉有什么差别。
卤面是莆田的,岛内不少这样的店名字叫莆田卤面。
领略舌尖上的美食
搭车到漳州和龙海吃就好了,又不远