如今夏季已來臨，南方大地上又有一種熱帶水果開始上市，它就是楊梅。楊梅酸甜可口，富含花青素，是一種非常養生的水果。可楊梅同荔枝、龍眼等其他熱帶水果一樣，雖然好吃，但吃多了可是引起上火的。而聰明的潮汕人為了解決這個問題，居然想出了楊梅和苦瓜的組合，這簡直就是潮汕“黑暗料理”。
而苦瓜的苦味是很多人拒絕它的原因，當楊梅遇上苦瓜這種奇葩的組合，你能想象出它們結合後會是什麼奇葩的味道嗎？相信很多人認為這是無法想象的味道。今天小亨就跟大家分享潮汕“黑暗料理”苦瓜楊梅醬的做法，讓不愛吃苦瓜的人，對它也愛不釋手，而且具有清熱去火、消暑開胃的功效呢。
首先需要準備的食材佐料有12斤楊梅、3斤苦瓜以及6兩冰糖，接著把楊梅先浸鹽水，把楊梅表皮裡面的髒東西給浸出來，然後用清水清洗一遍，再把果蒂摘除乾淨，用竹簍裝起來瀝乾水分備用。而苦瓜也用清水清洗，對半切，用湯勺挖去瓜瓤，並切成像手指甲大概長短的小段就可以了，一切食材佐料準備好後就可以燒火製作了。
拿出個大鍋，然後按照一層楊梅一層苦瓜這樣的層次擺放，冰糖放在最後，蓋上鍋蓋，讓它熬煮大概三個小時左右，而熬煮的時間是根據楊梅分量的多少而靈活改變的。此時可能很多人覺得小亨是不是忘了加水，不然這樣煮可能會把鍋給燒掉的。但大家放心，小亨做這道楊梅苦瓜醬有很多次了，每年到了夏天都會煮給家人吃。
楊梅苦瓜醬最正宗的做法就是不能加任何一滴水，這也是很多人熬不好的原因。其實楊梅經過熬煮後，它可是會出大量的汁水，因為楊梅本身汁水就非常豐富的，大家看看圖中就知道，當楊梅才熬煮了半個小時，就已經出了很多湯汁，要是下水煮那豈不是要滿到溢出來。另外在熬煮的時候，還需要注意一下，前一個小時熬煮的時候，千萬不要用勺子或者鏟子去攪拌它，這樣會把楊梅給鏟爛了，影響出鍋後的效果。
而楊梅苦瓜熬煮後的湯汁特別多，至於什麼時候能熬好可能是大家很關心的問題，小亨這有個小技巧，那就是看火候，汁醬我們都知道是粘稠的，因此我們看到湯汁開始收汁後，就拿出一碗清水，滴上一滴楊梅苦瓜醬，如果醬汁滴下去能成型，證明就可以出鍋了。通過歷時三個小時的熬煮，楊梅苦瓜醬終於熬好了，經過三個小時的熬煮，原本苦到很多人不敢吃的苦瓜變得一點都不苦，而且甜中帶一點韌勁，非常好吃，讓不愛吃苦瓜的人，對它也愛不釋手了。
而做好的楊梅苦瓜醬儲存也非常容易，等它放涼後用玻璃瓶裝起來放入冰箱，吃上一年都沒問題，而且食用方法也很簡單，可以直接吃或是泡水喝，夏天來一杯，是一款很不錯的清熱去火、消暑開胃的飲料。看完之後，大家是不是對這款潮汕黑暗料理楊梅苦瓜醬又有新的認識呢，趁著現在能買到楊梅，也給家人熬上一鍋吧。關注小亨，喜歡的話請記得轉發或者點贊噢。