說起海南火鍋，似乎都是清湯打底的？有些人總覺得海南的火鍋太寡淡、滋味不足，說明還沒真正吃遍海南火鍋，我們不只有“小清新”，也有“重口味”的！
我們的重口味火鍋不僅是味道重，名字也很“重口味”——糟粕醋火鍋。
糟粕醋火鍋的精妙之處在於其湯汁——糟粕醋，糟粕醋來自海南文昌的鋪前小鎮，光聽名字就很……嗯環保。顧名思義，糟粕醋就是用“糟粕”製作而成的啦，用釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋，其實是變廢為寶。
而且糟粕醋還有個別名“女人醋”，女人喝它可以達到美容的效果。糟粕醋還具有消除疲勞，平衡血液酸鹼度，幫助消化，預防衰老，擴張血管，預防肥胖，美容護膚的功效。沒想到吃醋還有這樣的好處吧？
糟粕醋火鍋的湯汁可不只是單純的醋哦，是做米酒剩的酒糟發酵後的酸醋 ，再加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，米黃色的濃湯燒開時，一股酸香的味道瀰漫開來，這種酸味不像老陳醋那般濃烈嗆鼻，而是一種溫和甜酸味，胃口為此大開，然後便是一場毫無懸念的風捲殘雲。
海口有很多吃糟粕醋火鍋的地方，但是有經驗的老饕會告訴你，最正宗的美味，只在那些深藏老巷子的小店裡啦。
別的地方的糟粕醋火鍋都是液化氣或者電磁爐，這家店獨樹一幟，用的是炭燒爐子。原先是露天的桌子，後來由於雙創活動都搬進了店裡。臨街的小店面裡，每個桌上都煙氣騰騰，炭火通明，店外的街道不時地有人在走動，充滿煙火氣息。若是冬天，糟粕醋在厚實的砂鍋咕嘟咕嘟地翻滾著，這樣圍著火爐吃火鍋是再好不過的了。
這家店最吸引人的地方，除了醋的味道好，還有就是他們家的鍋底相當豐富，簡直是吃貨的福音！很多地方的糟粕醋鍋底就是一鍋湯汁，而這裡，鍋底裡的酸筍、腐竹、木耳、粉絲幾乎佔滿了整個鍋，可以說是非常實惠了。在點的菜上桌前，先吃鍋底裡的菜開開胃吧！
糟粕醋火鍋最早是用來燙海鮮的，湯汁可以軟化魚刺，去掉魚腥，使湯更加鮮甜。後來加入了許多新的菜品。在這些燙菜裡，以牛雜、牛肚和牛羊肉最受歡迎，這些內臟都是之前滷製過的，口感緊實，還有滷汁的香味，既管飽，又解饞！
涮肉註定是一場沒有硝煙的戰爭，講究“快、準、穩”。肉從下鍋的那一刻起，不僅要盯著它的動向，還要時刻防著同桌的人比你先下手！肉只需燙到變色就可以撈起蘸醬吃，肉味、醋味、醬料味，層次分明又不突兀，好吃得讓人想眯起眼！
下完了肉再下青菜，這時候的湯汁飽含動物脂肪，涮出來的青菜有種異常的香甜。
吃糟粕醋有一個必不可少的菜就是海菜，細細的像龍鬚麵一樣，口感像海帶。下鍋一會兒，海菜便吸滿了湯汁，夾起來放進嘴裡，嘎嘣脆！夾雜著醋的味道，越嚼越起勁！不過海菜不能久燙，從綠色變成黃色的時候，口感就不脆了。據說海菜是個好東西，具有清熱，排毒，利尿潤便，降血壓，降血脂，抗癌的功效。
原湯化原食，吃完了千萬不要忘了來碗湯！燙過肉和菜的糟粕醋湯汁變得更加柔和，堪稱精華，喝起來味道醇厚，略有回甘。酸味的湯可以消食，一碗進肚，如果這時再配上一個飽嗝，就算是一次完美的收官了。
地址：海口市博愛北路西門內 亞妹海南粉旁
由於味道獨特，連老外也很喜歡，糟粕醋火鍋開始出現在海南一些高檔飯店和五星級酒店的菜單中了，不再是街頭巷尾才能看到食物啦！
吃火鍋另一個重要的元素就是蘸料。
海南火鍋的蘸料不似川味火鍋那麼繁瑣，僅有醬油、陳醋、什錦醬、辣椒醬、蒜蓉、小青桔這幾樣，簡單直接。食客都是憑著經驗或是感覺自己調配，但是不管怎麼調配，小青桔都是必不可少的，酸味中和了調料的厚重，清新解膩。
作為一個海南人，喜歡糟粕醋火鍋，沒想到外地過來遊玩的朋友也很適應這個味道，他們回去以後還時時想念，可見糟粕醋的魅力有多大啦！
最近天氣這麼熱，
不來頓糟粕醋火鍋開開胃嗎？