谮璨TDiz6670
我有靠谱答案。
猪肉炖粉条实际上是一道四川菜，但是，在四川他并没有多大的名气，反而在千里之外的东北，名声大振。东北独特的气候和人文，你的猪肉炖粉条这种，粗犷在外，美味在内的大菜特别对当地人的胃口。
猪肉炖粉条做法有很多，各地都会有些许区别，比如说，猪肉是生炒？还是腌制过再炒？或者煮熟后切片？粉条选择红薯粉条，还是土豆粉条？有人还说豌豆粉条是最好吃的？各地的口味和风俗习惯不同，造就了这道菜，不同的面貌。或浓墨重彩，或清汤碧玉，不变的都是一样的好味道。
我们洛阳也有猪肉炖粉条。按照洛阳的做法是把五花肉切片之后腌制才可以炒的。将五花肉有底味，去猪油已经吐出，用起来特别的香口。再加上，洛阳本地的萝卜，以及打了霜的白菜。配上南边县里的红薯粉条，就是一档特别的美味家常菜。下面就来说下做法。
第1步，处理猪肉片。
一定要选择五花三线，既不太肥，又有足够的油脂。如果单纯的用素油来炒粉条的话，非常难吃，所以这道菜，必须配荤。
五花肉先放冰箱里冻一下，然后切成0.5厘米左右的厚片。放入盐，生抽，老抽，五香粉，料酒抓匀上浆后腌制5分钟。
第2步处理配菜。
萝卜半个切成片。白菜叶几片斜片成厚片。葱姜蒜切末。干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，再准备一点剁细的郫县豆瓣酱。
纯红薯粉条，事先用冷水泡软待用。需要说明的是，粉条必须质量也好，你买了4-5块钱一斤的全是食用胶，做出来肯定不好吃。我们当地的纯红薯粉条，都在15块钱一斤左右。
第3步，猪肉炖粉条。
锅内放多一点油，油热后先下猪肉片，翻炒到吐油，放入花椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜末，各种香料，翻炒到香味溢出。放入豆瓣酱，炒出红油。
放入白菜片，萝卜片，翻炒均匀，加少许盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀，倒入事先准备好的开水，大火烧开。
感觉汤的味道比平常的口味要咸一点。此时放入已经浸泡软了粉条。大火烧到粉条半透明，转小火炖的粉条完全透明熟透。
锅里的汤收的差不多，撒蒜末，香菜就炒匀，就可以出锅了。
kiki的厨房
说起白菜猪肉炖粉条，这可是一道北方人最爱吃的家常菜，特别在冬天，就拿我家来说，几乎每隔几天就会吃一次！就着馒头，米饭一起吃，那叫一个香，所以家里除了小孩，几乎人人都会做！不过虽是家常菜，做法也很简单，下面我和大家分享一下我姥爷以前开饭店时候的做法。
如何做出纯正北方味道的白菜猪肉炖粉条
有很多人分不清白菜猪肉炖粉条的步骤和顺序，其实很简单，第一是先放猪肉，然后再放白菜，最后放入粉条！之所以这样做是因为，粉条比较好熟，而且不耐炖，炖的时间太长就容易炖烂在锅里，吃的时候你用筷子都夹不起来了！而猪肉和白菜比较耐炖，而且就这道菜来说，是炖的越烂越好吃！所以肉和白菜要比粉条先进锅烹饪。下面我来看下具体的步骤。
步骤一放五花肉
准备好新鲜的五花肉（最好是五花肉，其他部位的肉也可以），切成块，然后过下水，除去浮沫，控水捞出，（过水是为了去腥并洗去杂质）。接着锅里放油，将洗好的五花肉放进锅里先炒一下，为什么要先炒一下，因为这样会让五花肉出油，炖出的白菜猪肉粉条才更好吃啊！炒的时候，可以先放点冰糖或者白砂糖，这样可以给五花肉提色提鲜解腻，如果不喜欢吃糖，也可以不放！
步骤二放白菜
五花肉在锅里炒至变色，就可以放进调料了——葱、姜、蒜、酱油，耗油，盐，八角、花椒、这时候白菜出场，放进切好的大白菜和五花肉一起炒几下，让白菜和调料以及五花肉充分的混合在一起，接着加水（水要没过食材），开始炖吧！
步骤三放粉条
20分钟后可以加入粉条，炖6分钟就可出锅，最后尝下咸淡，如果不咸可以再放点盐！注意：粉条要提前用水泡一下，使其变软！#吃在中国#
商丘美食攻略
俗话说：萝卜白菜保平安。一到冬天我们就进入萝卜白菜的海洋，我家一周平均下来怎么着也得吃五次左右，几乎天天都离不了大白菜，五六毛钱的价格超级接地气，一个冬天下来吃个一两百斤真真的不成问题。
至于楼主问的白菜猪肉炖粉条的步骤，虽然这道菜的做法比较简单，但是每家每户的做法还是不太一样，下面我就把我妈妈的做法分享给大家：
白菜猪肉炖粉条——妈妈的味道、家的味道
配料：食盐、生抽、葱姜、老抽、香油、料酒
开始制作：
1.准备半棵白菜洗净，白菜帮切一指宽的长条，白菜叶切两指宽的宽条备用。
3.起锅烧油，油热后将五花肉片下锅，先不要着急动它，待个几秒钟后，下入葱姜丝扒拉扒拉，然后加入料酒烹香。
4.先下白菜帮，大火翻炒至发软，然后再下入白菜叶，添加适量的清水。
7.最后关火，滴加几滴香油，盖着锅盖焖3-5分钟，一道简单好吃的白菜猪肉炖粉条就完成了。
谭小厨子
猪肉白菜炖粉条是一道再普通不过的北方菜，尤其是在秋冬天寒冷的天气里，一大碗猪肉白菜炖粉条端上桌，冒着热气腾腾的热气，有一种发自内心的幸福感。
同一道菜每一家有自己不同的做法，也就成就了不同的味道，不管是谁因为从小吃惯了自己家的菜，习惯了这个味道，总会觉得自己家的菜是最好吃的，我也一样。我家做这道菜除了猪肉、白菜、粉条，我还喜欢放上豆腐，尤其是卤水豆腐，只是现在也已经不太好买了，不过还好，在超市有一种柴锅豆腐可以代替，而且味道上也差不太多。放上豆腐的菜不但口感上更充实而且也更加营养了，天冷的时候，冬储大白菜也上市了，这时的白菜口感更细腻更好吃，我经常喜欢炖上一锅，咕嘟咕嘟上桌后，没一会儿三个人就会吃的一干二净，因为实在是太好吃了。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。白菜中含有丰富的纤维素，能起到护肠排毒的功效。豆腐宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。粉条富含碳水化合物和膳食纤维，能让整道菜增色不少。天气越冷越馋这道菜，喜欢吃炖菜的你一定不要错过！
制作方法
配料：白菜，豆腐，粉条，猪五花肉，蒜，葱，生抽，盐，五香粉，香油
制作方法：
1、 猪五花肉切成片
2、 大葱切碎，大蒜切片
3、 大白菜切斜片，白菜帮和叶子分开放，粉条洗净，用温水泡软
4、 豆腐冲洗后切块
5、 锅内放入稍多的植物油，放入葱花、大蒜炒出香味，尤其是葱花一定要炒的有些发黄，散发出焦香，这样炒出的菜会有特殊的香味，放少许五香粉，再放入猪肉翻炒均匀至变色，放入生抽翻炒
6、 放入白菜帮进行翻炒变软，大概2分钟后放入白菜叶继续翻炒2分钟，让白菜充分吸收到油分和肉及调味的香味，成熟后的白菜还会口感更好，滋味更润
7、 放豆腐及粉条，再加一小炒勺的开水，放入适量的盐，然后盖上锅盖炖大概十分钟，在中间要翻炒两次，让各种食材均匀受热。
8、 十分钟后菜熟了，汤汁也基本收得差不多了，关火淋入香油
9、出锅
【我的小贴士】炒菜过程中的水切记不要放多，因为白菜在加热过程中还会出很多的水分，如果水多了，汤也会多，出来的菜不太好吃，另外，切记主食要多配些，因为实在是很下饭。
小薇的小食光
白菜猪肉炖粉条是普及率非常高的一道北方菜，即使没吃过，也一定听过这个菜名。大白菜和猪肉粉条一起乱炖，光是听起来就有着足够诱人的味道，更赞的地方是它做起来非常随意，谁都能学得会。那么就废话不多说，直接上菜。
第一步，食材准备：需要用到五花肉、大白菜、粉条、葱姜蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧汁儿（或是老抽）、白砂糖、陈醋，另外红曲米水和柱候酱备选，可用可不用，不影响。
第二步，食材处理：粉条提前泡好（冷水的话，我一般泡4个小时以上），选宽粉或细粉都可以，按自己喜好来就行，喜欢吃软一点的，多泡一会儿，用温水泡到更软，喜欢吃硬点口感的粉条，就少泡会儿。
五花肉切成平常炖红烧肉那么大小的方块儿，如果特别不爱吃肥肉的朋友，可以选猪后臀尖，那个部位瘦肉多一些。总体来说，用来做这道菜的猪肉还是带点肥才好吃。
大白菜随意切，爱吃菜帮多切点菜帮，爱吃菜叶多弄点菜叶进去；葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切片，大葱随意切，什么形状都可以，这道菜做起来就是四个字“随你喜欢”。
食材初步处理完了之后，进入第三步，实际操作部分：先给猪肉焯水，猪肉一定是冷水下锅，再开火。随着水温的上升，会有很多浮沫出来，这就是煮出来的“脏东西”，打干净它。ps：如果嫌打沫子太麻烦，可以直接把猪肉捞出来用温水涮洗干净，一定要用温水洗。洗好以后沥干。
炒锅上灶，直接将焯过水的五花肉放进锅里，不用放油了，因为五花肉本身的油已经足够煮一锅菜了。
将八角和姜片放进去和肉一起翻炒，去腥提味儿。慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来的同时，五花肉也慢慢的出现了焦黄色。
把白砂糖直接倒进五花肉里翻炒，这是比较简单的一种炒糖色的方法，因为白糖沾在肉上，比较容易看得出糖色的变化。
炒的时候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊发苦，等到变成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。这时候如果觉得油太多了就倒出来一些，不必全部留着，不然油多了也腻。
然后将葱蒜入锅和肉，浇两白瓷勺生抽，再加一勺红烧汁儿（没有的话，用老抽代替），大火爆香。
可以加水了，我一般会用红曲米水，这样颜色比较诱人。
红曲米是一种发酵出来的米，泡出来的水可以给食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也没问题，水量要没过肉，以免炖干。
将汤汁烧开以后转为小火，家里有柱候酱的话可以加一勺，这个酱炖菜很香，里面是蒜之类的，没有的话，可以不放，没有问题。
盖上锅盖，小火炖30分钟以后，肉的状态就会很不错。揭开锅盖以后，可以往里点几滴醋，增加一点风味。然后将粉条先放进去煮开，再放切好的白菜。煮软了，尝咸淡的同时，试试菜和粉条是否达到自己喜欢的熟度，适当调整煮的时间即可。
这样，香浓的一锅白菜猪肉粉条就炖好了，盛好白米饭准备开吃吧！
美食家大雄
猪肉白菜炖粉条，荤素搭配，营养均衡，尤其是冬天，炖上一锅，既好吃，又暖和。
【用料】
五花肉、大白菜、粉条、大蒜、葱、姜、花椒、八角、白糖、料酒、酱油、盐、食用油。
【做法】
1、粉条冲洗后剪短，放入温水盆中，提前泡上。
2、将五花肉肉皮在热锅上烫一下，然后刷干净，切成3毫米厚的片。
3、锅中倒入少量油，将切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，加入葱、姜、蒜、料酒、花椒、八角炒香，加入适量酱油、白糖翻炒，待五花肉上色。
4、加入开水煮沸，调中火炖10分钟。
5、将大白菜洗净后切成块。
6、将泡软的粉条倒入锅中，加入适量盐调味，继续炖10～15分钟。
7、将切好的白菜块倒入锅中，炖3～5分钟。
8、出锅。
【小窍门】
五花肉煸一下，容易烂，而且不腻人。
杨洋洋小厨
准备材料：红薯粉100克 白菜200克 五花肉200克 冰糖15克 八角 桂皮 葱 姜 大葱（适量）
五花肉我一般买三线五花，煎过之后，香软弹滑，肥而不腻，口感非常好。而且煎出来的油与搭配的食材一起炖煮出来特别香，诱人食欲。
加入白菜，炒至白菜变软。（白菜炒一炒再炖，更软更香更入味）
小鱼私厨
用料
做法
选较肥五花肉切块备用
蒜切片
姜切成丝
粉条开水泡开备用
凉锅开小火放入五花肉慢慢加热
等五花肉熬出油之后转大火 加入蒜片 姜丝
放入切成段的小干红辣椒 加生抽 老抽 盐翻炒
3分钟后放入泡好的粉条
放入切成块的白菜加50克左右水 盖上锅盖（不要搅拌）焖3分钟
3分钟后搅拌均匀盖上锅盖再闷3分钟收汁即可
搞定
江苏新东方烹饪学校
二明私厨：大家好，我是二明！
白菜猪肉炖粉条的步骤：白菜猪肉炖粉条是一道家常的菜，属于东北菜，但是非常普及，在北方大多数城市地区都可以看到这道菜，甚至在南方的一些城市都有这道白菜猪肉炖粉条！在我南方的朋友跟我讲说他们那边也有这道菜，也非常爱吃！我才察觉到这道家常菜已经不是北方人的专属了，南方朋友也爱吃得很呀！
关于题主所问：是先放白菜，然后放猪肉，最后放粉条吗？我的回答是：按照我平常的做法的顺序来说猪肉、白菜、粉条，因为在将白菜和粉条加入前要先将猪肉炒制，然后再加入水，再加入白菜、粉条！那么这道普及全国的“白菜猪肉炖粉条”怎么做呢？
这次二明就向您推荐这道美味的“白菜猪肉炖粉条”！
【白菜猪肉炖粉条】
一：食材
白菜或者娃娃菜 500克五花肉 250克粉条 50克葱段 2段姜片 4片冰糖 10粒生抽 30毫升老抽 5毫升料酒 10毫升八角 1颗桂皮 1个开水 800毫升凉水 500毫升油 10毫升二：做法
将白菜去掉根部，切成1CM左右大小，五花肉切片备用！
顺序是：先炒制猪肉，然后加水，加白菜，加粉条！粉条一定要在炖煮前泡软，在出国前也要炖软！感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！二明私厨
1、准备好猪五花肉、大白菜、粉条，以及植物油、豆瓣酱等各类调味品等。肉切片，白菜切条，粉条用温水泡软，葱姜蒜切好备用。
2、锅内放适量油，油热时放切好的肉片，等五花肉片稍微出油，放蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒大料等炒出香味。然后溜锅边滴几滴食醋，再放入一勺豆瓣酱，中小火迅速翻炒，接着加适量水，倒入老抽、料酒，放少量白糖调味，再放入切好的白菜。水量以把肉和菜满过就行。
3、水烧开后炖10分钟，再放入事先泡好的粉条，盖上锅盖再炖5分钟，放盐、胡椒粉再调味。注意不要把水熬干，容易糊锅，炖的过程中按时翻炒一下。
4、最后关火，放少许味精翻炒出锅即可。