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炸酱面是一种很流行的面食，炸酱面最主要的就是那个酱料，有人很喜欢吃炸酱面，想要在家里自己做炸酱面吃，该怎么调制酱料呢？
老北京炸酱
一、准备原料
干黄酱1袋、甜面酱半袋、卤肉丁、各种菜码（黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、青豆、豆腐干、芹菜丁等就看着准备吧）大葱、姜末、料酒、生抽
二、方法步骤
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒卤肉丁，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；
3、酱炒出香味，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，大约咕嘟8分钟；
4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜切成丝之，放凉水里，捞出沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、黄豆、青豆什么的开水里断生后泡冷水即可；
5、酱熬收了汁，离火加入葱白末，酱就做好了。
美食家灬爵乚丷
想做出好吃的炸酱面，关键是酱，需要两种酱混合均匀炒制，一个是甜面酱，一个是六必居的干黄酱，干黄酱是固体需要泡开（泡酱的水也是需要讲究的，用花椒水或是葱姜水），泡好的干黄酱和甜面酱一比一的混合均匀备用
葱姜蒜适量切好，猪肉适量切丁，蒜苔适量切丁，香油，植物园，水淀粉，酱油适量备用，黄瓜丝胡萝卜丝适量
炒制步骤如下
猪肉丁放少许水淀粉搅拌均匀，热锅凉油，肉下锅，煸炒一会儿下葱姜蒜炒香，放少许酱油，煸炒一下，放入调好的酱煸炒，炒一会儿之后加入花椒水或葱姜水，煮一会加入蒜苔香油继续翻炒，加入水淀粉，关火出锅，煮面开吃，配上黄瓜丝胡萝卜丝，又好吃又漂亮😍
爱吃大锅菜930
炸酱面不光是用甜面酱的！
游鱼道凡
首先您的杂就错了，那叫炸酱面，顾名思义是用长时间炸的混合酱叫炸酱。一般炸酱要炸一个小时左右，才能让酱炸出酱香，才能把油和酱有机的结合在一起。才能吃一碗想第二碗。哈哈哈
张悠明
用买的那种，我用的是罗氏甜面酱
梦境172987599
甜面酱制做比较麻烦，量小了也不好操作，家用无须自制。市售的甜面酱也很好，又方便，买点使用就行了。