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蛤蚌属软体动物门斧足纲蚌科，是一种生活在淡水中的一种软体动物。
客家炒蛤蚌
【做法】
蛤蚌先洗净沥干、葱切段、蒜头稍拍、红辣椒切片。油30克以中火烧热，放入牡蛎炒约1分钟。
再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒。
加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒匀即盛起。
完成，享用美味吧！
潮州煎蛤蚌
【做法】
蛤蚌加生粉10克洗净、葱切末、鸡蛋打匀。蛤蚌、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀。
将调匀的蛤蚌倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面。
浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛出。
完成，享用美味吧！
烤蛤蚌黄
【做法】
蛤蚌去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍。鸡蛋黄加精面粉搅匀。
鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛤蚌肉搅匀。
取烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛤蚌液。
烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色。
熟后，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。
完成，享用美味吧！
【温馨提示】
产妇忌吃蛤蚌一类的水产品
大罗言酒
这种美味还是小时候吃过，很鲜，记忆中妈妈是跟嫩香麦叶一起煮来吃，那汤特别鲜，是我长大了一直寻找的美味，奶白色的汤，热油，下姜片，炒一下，加蚌肉炒！加盐，加了山泉水煮，煮出奶白色的汤，下嫩麦叶，放点鸡精调味，最后放的香葱，这就是我觉得最好吃的！
城堡妖妖
你好，很高兴为你解答
蛤蚌是一种软体类动物，一般生活在淡水区域。今天兔妞儿就教大家两道蛤蚌的菜品。
【清炖蛤蚌肉】
准备食材:蚌肉，姜片，小虾干
做法:
一、将准备好的新鲜蚌肉用清水洗净，加料酒用手抓2分钟捞出。
二、将洗好的蚌肉，小虾放入碗中，碗中放姜片加适量沸水，盖上锅盖。
三、锅中加水，将碗放在水上面，用小火炖煮1-2个小时，放入调味品即可出锅。
【豆皮蚌肉】
准备食材:瘦肉，大葱，豆腐皮，鸡蛋
做法:
一、将小虾干切分碎末状，瘦肉切成馅装，蚌肉，大葱切成末放入锅中炒香备用。
二、红薯去皮蒸熟后捣烂再加盐，鸡精，食用油和炒好的食材。
三、将豆腐皮煮熟，切成10cm的正方形，表面抹上一层鸡蛋面粉液，将馅料放在其中裹成细条装。
四、锅中放油，油温五成热时将卷好的食材放入锅中炸制金黄捞出，然后切成小段装盘即可。
【蚌肉鱼汤】
准备食材：鱼，蛤蚌肉，姜，大葱，青菜
做法:
一、将鱼从背部划开，剔除鱼鳞，掏出鱼腮，清理干净，蚌肉放入水中清洗多余沙粒。
二、锅中放油烧热，油温6成色时放入鱼，小火慢炸，放入大葱，姜片，牛奶，料酒。鱼炸好后放入器皿中，将汤汁过滤也一并倒入器皿中。
三、蛤蚌肉用开水祛除身上的黏膜，与鱼同时放入锅中，出锅后放在鱼的两边，围上青菜淋上热油。
四、上桌时带上陈醋，大蒜末作为配料。
蚌肉鱼汤是杭州的特色名菜，这道菜汤汁奶白，肉质鲜美，营养美味，味道独特很受欢迎。
今天兔妞儿教你们的这三道菜你们记住了吗？欢迎多多指点。
小厨兔妞儿
豆腐汤，大蒜炒、韭菜炒，都可以的，不难的。
搞七捻三吃货俩
我也很想知道河蚌肉怎么烧，我有个失败的案例，前几天才买的河蚌肉，用高压锅压了2、3次，结果是老的地方还是很老，牙咬不动。感觉以后都不敢买河蚌了。
草萌绿花魅阳
河蚌清洗干净，切成小条，放入碗中，加入姜丝，盐，少许料酒，腌制。过十分钟后，放入蒸笼中蒸熟，央草炒制要好时，加入河蚌，即可。
丁睡神
我感觉辣炒最好吃 河蚌取肉洗净切条 配点青红椒洋葱块 少许花椒粒 小米辣 调料 :辣酱 料酒 味达美酱油 葱姜蒜沫 简单一炒 美味既成 白酒二两 啤酒随便 生活真美好
这会刚刚好
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苏北媳妇生活日记
清蒸最好，最简单的做法才不失食物的本味
叹美食
与红烧肉一起烧
与洋草炒着吃