目前，属于白茶的市场正在兴起，越来越多的人开始尝试并喜欢上白茶。然而不了解白茶的小白总是很容易被茶叶市场众多的选择和商家的花言巧语所迷惑，上交一笔数字或大或小的‘学费’。
那么今天的选茶小课堂，就来和大家一起分享一些挑选白茶中的极品——白毫银针的小攻略吧~
白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。也就是大家所熟悉的福鼎白茶与政和白茶。
“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫。色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉，功同犀角。为麻疹圣药，远销国外，价同金锊。” —— 清·周亮工《闽小记》
“永嘉县东三百里有白茶山。” —— 唐·陆羽 《茶经》
“一年茶，三年药，七年宝。”
从外形上
优：“毫芽肥壮，挺直似针，满披白毫，如银似雪。”这四个词足以概括白毫银针外形特征。
劣：芽头瘦小，有长梗，多余叶。
优：汤色呈浅杏黄色，清澈莹亮。丰富的绒毛溶入水中，透过光线可观赏到鳞光闪闪。
劣：汤色浑浊，茸毫较少。
从口感上
优：香气清新，毫香显著；入口回甘明显，滋味清甜。简单来说可浓缩成四个字“毫香蜜韵”。
劣：口感单一没有层次，寡淡如水；汤感薄弱，没有稠度。
笔记
1、如何冲泡白毫银针？
Q：白毫银针外形优美，具有观赏价值，所以在选择器皿的时候可选择玻璃杯或者选用常见的盖碗来进行冲泡。水温控制在95~100度之间，可激发出白毫银针的香气和药性。注水轻缓，才能够更好的体现茶汤的韵味，更好的呈现出汤感的润度、滑度和细腻度。
2、白毫银针应该怎样储存？
Q:白毫银针由于制作工艺简单，并未过多的破坏茶叶本身的内含物质，所以白茶的转化更多偏向于自然陈化，因此只有在密封、避光、干燥、常温及无异味
3、白毫银针为什么那么贵？
Q：白毫银针是由纯芽头制成，只能人工手采。想要制成一斤白毫银针，大约需要三万颗芽头，也就是说要人工手采三万次。俗话说‘最简单也是最不简单。’，白茶的制作工艺虽然只有萎凋和干燥两个步骤，但是对工艺的要求非常高，可谓是‘靠老天爷赏饭吃。’。其次，白毫银针作为茶树的第一波嫩芽，经过一个冬天的物质回流和保养，营养物质非常丰富。像是茶叶中的黄酮、多酚类、维生素、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质含量，都比其他茶叶含量丰富好几倍，特别是氨基酸含量多，使得白毫银针的口感格外鲜爽。
4、白毫银针与云南白毫、凌云白毫的区别。
Q：白毫银针是白茶中的品类，原产地是福建。而云南白毫和凌云白毫则是绿茶
5、为什么白毫银针很少有压饼呢？
Q：首先，白毫银针本身外形优美，极具观赏价值，压饼后再取茶容易造成断碎和表层茸毫脱落，破坏了它的观赏价值和营养价值；其次，由于白毫银针内涵物质丰富，导致了它的转化速度本身缓慢，而压饼的过程中又破坏了它本身的转化速度，所以不利于它的陈化。