你旅游上海时，最喜欢上海的哪些美食？

奚玉兰

你旅游上海时，最喜欢上海的哪些美食？

讲真的，第一次去上海时，还真是吃不习惯，因为我是北方人，无辣不欢。上海能吃到特别辣的菜还不多，不是说没有，就像川菜、湘菜都是根据本地人改良了，没有那么辣。后来，我发现了一些很具有当地特色的美食，最喜欢的是以下几种很有特色的上海本土小吃！

上海的生煎包，又叫“生煎馒头”，是上海的传统小吃，无论是早餐或者做为午餐、晚餐都可以。1两4个，价格大概在6元左右，每家店价格略有浮动；

生煎用料扎实、皮薄馅大、底部焦脆、里面的馅料鲜嫩多汁；在大大的平底锅里，放入现包的生煎，淋一些水滋啦一声，盖上锅盖焖些许分钟，就能听到滋滋作响的声音。七八分钟后，厨师掀起锅盖，用铲子轻轻翻动，撒上黑白芝麻和小香葱碎，黄噔噔焦香四溢的香煎就出锅了，站在对街，都能闻到香味~！

用筷子挑破薄如纸的外皮，里面便是多汁的鲜肉，汤汁丰盈，可以倒出满满的一汤匙，吸完汤汁在吃生煎，唇齿留香，热情的上海爷叔会告诉你，生煎就是这个味，几十年不变的老味道！

粢饭团有咸甜两种口味。是用糯米饭，包裹上卤蛋或是咸蛋、加上肉松、火腿肠或者老板自己秘制的肉酱，但是无论怎么搭配，都少不了的要加一根油条进去，在挤一些沙拉酱提味。

无论你需要加多少的料，老板都能娴熟的全部包进粢饭里，这种手法真的是太神奇了。

血糯米的香糯、卤蛋的Q弹、油条的酥脆、肉松的咸甜、肉酱的香气儿，每一口都是实打实的馅料。搭配一份豆浆，一个上午都是饱饱的。

油墩子外层炸的焦黄酥脆，里面的白萝卜丝又脆又富含汁水。

看着摊头的老板把面糊放进特制的勺子模具里，再放一层刨成丝儿的白萝卜和虾皮，葱花，再盖一层面糊，放进高温的油锅里，油墩子卟啰卟啰地冒着泡泡在油锅里翻腾，不出几分钟，美味即成。

稍凉一会，咬一口，外脆里嫩，充满口腔的咸鲜味和炸物带来的满足感，令人念念不忘。

辣肉面香甜中带着微辣，辣中又可以尝到鲜咸的浇头，面下锅煮熟，碗里放猪油，麻油，葱姜末，生抽少许，倒入面汤调开，最后舀一勺辣肉浇在面上，连汤都好喝。

不喜欢汤面，还可以点辣肉拌面，每根面条都裹上浓浓的酱汁，一口咸香。若是觉得配料不够丰富，还可以点店里其他的浇头，一起加进去，味道就更赞了。

黄鱼面的精髓在汤，奶白色的汤底，黄鱼一丁点的腥味都没有，面条软硬也刚刚好，一般人都是连汤都喝掉的。黄鱼去了整根的大骨，但是也会有一些小的毛毛刺，基本上也处理的非常干净了。

随便走进一家店里，都又炸猪排，酥脆的外壳，牢牢锁住猪排的肉汁，搭配上海辣酱油，特别好吃。

总结：上海的美食，在众多菜品当中，也融入了一些外来菜系的特色，所以本帮菜绝对不是一般人认为的甜这么简单，这种吸收外来文化加以本地化的特点，让上海的本地特色小吃，别具一格。每个地方都有各自独到的特色美食，那一定是和当地的历史文化相连的，经过时代变迁，也经久不衰！最后祝您旅途愉快！

我是Jessica的美食每刻，是一位爱分享、爱烘焙的美食博主，每天会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得

Jessica的美食每刻

上海我五、六年前去过，做为一个国际化的大都市，上海的美食可以说是“包罗万象”，不过很多代表不了上海的本地特色，有这么两样却是我特别喜欢吃的上海特色美食。

很早以前，我们这座北方城市就有一家经营上海大肉面的，当时生意是特别的“火爆”，让北方的我感觉到上海菜的“浓油赤酱”，甜腻而咸香。当时经常去这家面馆，来一碟酱肉再来二两面条，连汤带肉的是特别过瘾。

我吃过的上海美食

一，葱油面

做为离山东很近的北方人，大葱是家里经常食用的，可以说是一顿都不能落下。不论是爆锅、炒鸡蛋、拌小海鲜，大葱的呛口给我感觉比辣椒要过瘾的多。

来上海吃到上海的葱油拌面，才知道我爱吃的大葱还能跟面结合成如此美味。

我记得当时的葱油面是在住的宾馆附近吃的，面条到没有什么讲究，就是普通的机器压的细面。

葱油和酱油，还有那个炒的脆脆的海米，才是这碗面的精华。当时还不知道上海人把海米叫“开洋”，点面的时候还以为是一款特酥的食材。吃过之后才知道原来“开洋”就是海米，不过这面葱油的香味、酱油微甜的酱香，加上应该是用黄酒泡过炒香的“开洋”，可以说把大葱的香味发挥到极致。来上海这个葱油拌面不得不尝，便宜还美味。

二、生煎馒头

上海人管生煎包叫“生煎馒头”，不过现在只有老店才这么叫，其它的基本已经和全国各地一样统称生煎包了!

生煎包的发源地我觉得就在上海，上海人把这个包子做到了极致。用厚厚的平底锅，把圆胖胖的发面小包子排好队，必须给锅底那个部位煎成金黄的疙，一咬有点嘎嘣脆的那种感觉。并且这个包子馅要一咬流油的那种，上面一点的小葱花，给生煎包提升了颜值，又点缀了刚刚好的葱香味。最主要的是便宜还好吃，不过就是有点油腻而已。

结语:很多人评价上海菜是“浓油赤酱”口味偏甜，不过我觉得上海的美食里做肉都是一绝。上海菜里的肉做的绝对美味，可能是因为肉最适合烧成咸鲜口味的，去上海一定要点一大盘上海人做的大肉，真的是特别过瘾。

73神牛

上海的美食和福建感觉好像差距也不大啊。我喜欢吃糖醋排骨，喝八宝粥，喜欢甜食。上海的甜食很多，我喜欢。来上海一大惊喜在上海的中山公园附近一家餐馆第一次吃了生煎包，那是我小学特别喜欢一种美食，记得我我读小学的时候，我家附近有一家生煎包生意特别红火，好像整个区就只有那一家，所以大家慕名而来买，大家排队去买生煎包，一个好像是1元和1.2元。我看着师傅很认真的做生煎包，一锅接着一锅，火开的特别大。

那个生煎包到底什么味道我忘记了，但是，我觉得上海生煎包好像没有我在家乡的好吃，做的更大一些。上海的春卷也是我喜欢的美食之一，春卷做的很精致的样子，里面的馅料好香。上海的葱油饼也是廉价美食之一，我在前其它地方没吃过，很薄的饼，看起来做工粗糙，但是，吃起来脆脆的。

言如幸

生煎包

上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等都能尝到。

南翔小笼包

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。 到城隍庙可以一品上海的特色南翔小笼，如果有机会的话，还是要到嘉定区南翔镇去吃一吃更地道的南翔小笼包。

蟹壳黄

蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。吴苑饼家的蟹壳黄非常地道，值得品尝。

吴苑饼家

“几乎所有的上海点心这里都有”，蟹壳黄更是特色。东西“品质稳定”，“实惠又好吃”，是“吃早饭的好去处”。味道很地道，上海人的最爱、里面的经理也很漂亮，是吃早餐的好地方。

地址：静安区延平路255号(近康定路)

喵喵在上

生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香;馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

乐涩兄弟

熏鱼，阳春面，草头，腌笃鲜，大饼油条，红烧肉，八宝饭，辣三丁，红烧素鸡，条头糕，青团等等这些都喜欢吃，因为不是上海人，最喜欢的是还是辣味食品。

河豚鱼i

青浦三黄鸡，青浦扎肉，金山的卤鸭

小矮道说

上海包容性太强，饮食五花八门，中西合璧。本帮菜及小吃有:生煎馒头、五香大排，油炸小黄鱼，熏鱼，醉蟹，目鱼大烤，腌剁鲜。也可以吃西餐。也可以吃大众的阳春面，小馄饨。现在到处是火锅和小龙虾，还有日本料理等。

兴海亭

来上海，我能想到的特色美食是，生煎，锅贴，小笼包，大闸蟹，油条豆浆辣饼也是早餐的经常选择。

珍宝430

上海小笼包，汤包，