清明節時雨紛紛,
路上行人慾斷魂;
借問酒家何處有?
牧童遙指杏花村!
杜牧的《清明》完全是為南方私人訂製的。
這個季節的雨,想來就來,想走就走。
毫無徵兆,也不需要徵兆,只看老天的心情。
豔陽高照的天空,晴空萬里。
嫩綠的樹葉,彰顯春天氣息!
一場綿綿細雨,方顯南方的煙雨濛濛之景觀。
雨後春筍,更能拔地而起,茁壯成長。
你看,這是春筍!
毛竹筍,分為冬筍和春筍。
冬天的筍,那是冬筍,長在地底下;
個頭也比較小。
春天的筍,那是春筍,長大之後成毛竹;
個頭會很大,會破土而出。
出土之後,會是黑壓壓的一片,賊啦啦的壯觀!
要說筍,怎麼吃?
新鮮的筍,燉肉吃,放點南方的生菜,更香;
可以曬成筍乾,一樣燉著吃。
新鮮筍還可以當餡兒。
什麼餡兒?
清明粿!
清明粿是什麼?
有人問是水果麼?
有人說就是Bigger的餃子!
難道真是餃子麼?
清明粿,是這裡的一個特色或者說是習俗。
在很多地方,應該沒聽過這種食物。
第一步:綠色的野菜(方言叫法:赤母頭)
經過熱水,揉巴揉巴,切巴切巴。
第二步:把野菜混到米粉
具體怎麼揉到米粉,這是力氣活!
有了這個野菜,清明粿更加清香!
第三步:捏成小團
把大的變成小的,為擀皮兒做好準備。
第四步:撒點乾粉兒
小團太溼,撒點乾粉兒,容易擀皮兒。
第五步: 擀皮兒
有人問:你們擀皮兒不用擀麵杖麼?
我說:不,這是勞動人民智慧的結晶。
擀麵杖,太慢了。
有了這個傢伙,幾下子就擀出皮兒。
第六步:皮兒成型
原則:圓!
皮兒越圓,做的形狀就越好看!
形好看,胃口就大增!
第七步: 包清明粿
人多力量大,集體包清明粿,要的就是節日氣氛。
第八步: 成型清明粿
有人說:這不就是大餃子麼?
其實,也僅僅是外形像。
我們真不叫大餃子,我們叫清明粿!
第九步: 清明粿出鍋
熱騰騰的清明粿出鍋了。
要問我好不好吃?
我怎麼說呢?
好吃,出鍋我先吃了兩個!很實誠的兩個!
你說,好吃麼?
清明粿,真的不是大餃子!
等我學會了(當然這是不可能的),我做給你吃!
最後,問你一個問題:你知道什麼叫做博士菜?
下圖就是在曬博士菜!
你見過麼?
清明掃墓,是全國的習俗。
清明要包清明粿,有多少地方有這個習俗呢?
這裡是浙江金華,你們那有麼?
留下你的地方,可以看看,咱們是不是“親家”!
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