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很高兴能回答你的问题，希望对你有帮助
首先准备材料：
普通面粉300克、酵母粉3克、糖1.5克、猪肉馅(牛肉馅也可以) 200克、 香葱3根切碎、姜一小块(5 片的样子切末)盐少许、鸡精2克、料酒一勺、生抽一勺、蚝油-勺、十三香香粉2克(五香粉也行)、糖2克、老抽一勺、香油一勺、
步骤:
1⃣️首先发面,大碗里放300克面粉。小碗里放3克酵母粉(如果没有称的话，3克就是小半勺)酵母粉中加1.5克糖，方便发酵。往小碗里倒入适量温水，搅拌融化后静止8分钟，然后再倒入大碗的面粉中搅拌均匀
2⃣️准备适量温水，水的温度在35度左右，边倒入面粉边搅拌，要一点一点加，直到没有干粉，全部成为絮状，然后揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜醒发一个小时
3⃣️利用醒面的空隙，来做肉馅，准备猪肉末或者牛肉末自己买肉来剁碎口感更好)，肉末里加入:香葱碎、姜末、鸡精2克、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、十三香香粉2克、糖2克、老抽一勺、香油一勺、(老抽生 抽都有味道，挑一点放在舌头上不够咸味就加点盐)加完以上调料就朝一个方向搅拌肉末，一直朝一 个方向就好了，搅的时候加入小半碗水或者高汤，高汤最好,这样煎出来的包子就鲜嫩多汁啦
4⃣️一个小时以后拿掉面团上的保鲜膜，在中间用手指戳一个洞。洞不回缩说明面团醒好了，然后将面团揉光滑，磋成长条，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成皮(皮可以薄一些，不要太厚)放入调和好的肉末
5⃣️用包包子的手法包好，但是口要封，因为是煎包，底部要朝下煎的，全部包好后，在锅里热适量油，油热后再放包子进去，把包子底部朝下，中火煎，适量晃动锅，让包子每一个都均匀的接触到油，煎至底部金黄后翻一个面煎1分钟，然后又将有花纹的那一面翻到底部，肉馅我放了一大勺，一咬下去满口肉香
6⃣️然后在锅里倒开水，倒至包子的三分之一处，加盖中小火闷10分钟(随时看锅怕粘锅呀)十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下就可以出锅啦
芝士的零食日记
正宗的生煎怎么做？
您好，很高兴回答这个问题。我是向小厨，喜欢请点赞或关注。
生煎包的做法：
食材明细：猪五花，生粉，低筋面粉，酵母粉，泡打粉，生姜，小葱，白糖，老抽，白胡椒粉，黑芝麻，麻油，食盐，食用油
做法与步骤：
一、制作生煎皮料。
1、取一个干净干燥的盆，倒入适量的面粉和泡打粉，然后加入少许猪油，取一个小碗，倒入适量的酵母粉，加入适量白糖，倒入适量的温水，将糖搅拌均匀融化，然后慢慢的分次倒入盆中，一边搅拌，一边揉成面团，用保鲜膜盖上盆，密封发酵30分钟。
2、打开继续二次揉面，揉出面团中的气体，揉好以后放在砧板上静置10分钟；然后将面团揉成长条状，分成均匀大小的小剂子，全部擀开成薄薄的圆形生煎皮备用。
二、准备包子馅儿。
将三肥七瘦的猪五花肉，洗净后剁成肉末，小碗盛水，将生姜切丝、小葱切段放入浸泡10分钟，取出姜丝和葱段，葱段切末备用，姜丝扔去；将泡好的葱姜水分次，加入剁好的肉末中，搅拌均匀并拍打，然后再加入适量的生粉搅拌均匀，再加入白糖，老抽，麻油和胡椒粉，继续搅拌均匀，包上保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟以上。
三、包好生煎下锅。
1、用做好的生煎皮料依次包上足量的包子馅儿，包成带褶的包子型，全部包好以后放在蒸屉上醒20分钟
2、将平底锅烧干，放入适量油烧热，然后将生煎依次摆入，加入足够的水量至包子的三分之一高度，盖上锅盖，大火焖煎，待锅中的水快烧干时，揭盖补入2勺油转小火，煎至包子底部金黄，撒上黑芝麻和葱花即可出锅享用。
这样做出来的生煎包，香味四溢，正宗的上海风味，一次一锅吃不够！以上内容希望能帮助到您，我是向小厨，感谢大家对向小厨的支持，喜欢向小厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎大家在下面踊跃留言和大家一起讨论，喜欢美食的朋友们每天都过来看一看，瞧一瞧，感谢大家的支持。
向小厨
您好，我是小厨娘静静，很幸运为您解答。
今天就以河南版的韭菜鸡蛋馅水煎包为例为大家介绍一下。
主料配料：面粉500g，鸡蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少许，盐少许，胡椒粉、十三香，清水。
第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀（注意牛奶的温度要保持在30℃以下）
第二步：准备好500g的面粉，一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面，开始和面。
第三步：在和好的面团上敷上一层保鲜膜，帮助面团快速发酵，待用。
第四步：取一个干净的小碗，打入两枚鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。
第五步：起锅，等到锅烧热的时候放入少许的油，倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可，盛出鸡蛋块。
第六步：将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段，放入一个小盆当中，加入少量的油，倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。
第七步：将醒发好的面团搓成长条状，揪出小剂子，擀出又小又圆的面皮。
第八步：将少量馅料放入擀好的包子皮中间，从一边开始轻捏面皮成包子状。
第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，调成面糊汁待用（这步是重点哦）。
第十步：起锅待锅烧热之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和适量的水（注意水位要在包子1/2处就可以了）盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用，这样使包子熟的更快，热气更加的均匀。
第十一步：包子煎熟后将一个干净（没有水）的盘子倒扣在锅的中间然后，将锅翻转过来将水煎包盛出来。这个时候水煎包就这么做好了哦。
其实这个水煎包做法很简单，只要我们记住其中重要的几个步骤就可以迅速的掌握方法啦，毕竟大部分步骤我们大家都熟悉嘛。
以上是我在家做水煎包的经验，希望我的方法能够帮助当您小厨娘静静，祝您生活愉快，感谢您的观看。