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7次，一家火鍋店的日翻檯次數;5000萬，一家旗艦店的年營業額;2000萬，一家火鍋連鎖企業的年客流量;6個月，一家新店從開店到回本盈利的週期。
7次，一家火鍋店的日翻檯次數;5000萬，一家旗艦店的年營業額;2000萬，一家火鍋連鎖企業的年客流量;6個月，一家新店從開店到回本盈利的週期20分鐘，是海底撈規定的員工住宿地點到上班店的步行最長時間;50萬，是海底撈一家店每年在員工住宿方面的成本;100萬，是海底撈每年用於治療員工和直系親屬的重大疾病的專項經費;800萬，是海底撈為核心高層離開創業時的補貼資金。
這些數字是一家中國最傳統的火鍋店的素描，不過，人們記住這家火鍋店的原因卻不是這些數字，而是令所有到過這家店的顧客的超好口碑。它就是如今被上至高校商學院，下至不同行業的企業進行研究揣摩的海底撈餐飲連鎖公司;教授拿出“潛伏”的精神，誓要揭開海底撈發展背後的“所以然”;媒體不惜“窮追猛打”，定要揭開“口碑”背後的秘密;企業不惜老闆親自一趟趟地“吃”在海底撈，倒要看看“它的員工為何總是能發自內心的熱情四射”。這究竟是一家怎樣的企業?它的掌門人張勇究竟是怎樣打造了這樣一支令人叫絕的團隊?難道做企業也有密而不傳的“秘技”?
帶著這些疑問，《新領軍》記者輾轉採訪到張勇。之所以輾轉，是因為張勇一直不願意走到前臺，用他的話說“我們沒有說的那麼好，而且我怕說的多做到的少。”在拒絕了諸多媒體甚至包括中央電視臺的採訪後，張勇終於答應接受我們的採訪。之所以能夠接受《新領軍》的專訪，或許是由於我們的執著與真誠，而這又正好與張勇這個倡導像家人一樣對待顧客的領導力大師的理念相吻合。於是，《新領軍》記者遠赴成都，在張勇的家門口暢聊海底撈的“內幕”，而後又相繼採訪了海底撈組織架構中最重要的幾個關鍵環節——普通員工、店長、區域召集人。我們力圖深入解開海底撈“微笑”背後的秘密，力圖讓讀者看到一個真實的海底撈——它的成功基因與它的隱憂。
人們都一致認為服務是海底撈成功的秘訣，只不過，對服務深刻認知的邏輯內幕，卻來自張勇最初的創業體驗。“吃到一定時候，舌頭已經麻了，能感知到的是服務，卻沒有味道。”
海底撈是一家火鍋店，去過這家火鍋店的人想必會留下深刻印象：你若沒有預定，踩著飯點去吃飯，幾乎都要排隊，一排就要半小時甚至一小時。到其他餐廳吃飯排隊等個十幾分鍾可能就讓人心煩了，在海底撈你不但不心煩，或許會感到是一種享受，期間可以上網，下跳棋、象棋、圍棋、玩撲克牌，有的地方甚至還有麻將可打;瓜子、水果、飲料、點心隨時奉送，如果需要，專門有人給你擦皮鞋，女士還可塗指甲等等服務不勝枚舉;
當被叫到號的時候，很多人是帶著欣喜的心情走進餐廳，撲面而來的是人聲鼎沸的如集市般熱鬧的就餐場景，只見服
貴州愛心農民
對於海底撈此次的漲價道歉事件，談一些個人的看法。
其實現階段很多行業都出現了漲價現象，對於漲價幅度來說，海底撈漲價約6%，不算離譜，不過有顧客反映，在漲價的同時，菜量出現了縮水，這個就是不能被接受的了。
現價段疫情還沒有過去，很多人收入都受到了影響，而且大家心裡對在外就餐還是有些顧慮的，所以餐飲行業現階段用慘淡經營來形容一點也不為過，為了保證利潤，很多商家選擇了漲價，對於消費者來說，你有漲價的權利，我有不去的權利。
對於海底撈此次的道歉事件，個人認為主要是有三個方便考慮：
1.重新塑造口碑，海底撈以服務聞名，也是其賴以生存的根本，但是此次漲價事件對其聲譽造成了不小的影響，會造成很多客戶的流失，所以急需扭轉這種局面。
2.告知客戶我們有外賣自提業務，而且折扣力度很大，以期吸引客戶
3.借道歉事件可以登上熱搜，極大的增加了品牌的知名度，是一次很好的廣告宣傳。
以上為個人對此次事件的看法，歡迎討論，謝謝
遇見美食胖三斤
1企業文化
海底撈企業文化理念核心點是以服務取勝。
價值觀：倡導雙手改變命運。
目標：保證顧客滿意度達到品牌塑造目的
2人事培訓
海底撈在人事培訓方面花費大量資金，加入海底撈之前必須得經過人事培訓。首先挑選認可海底撈企業文化理念人員，提前給你打預防針說明情況在海底撈工作非常辛苦，淘汰退縮者。然後給你畫一個偉大的藍圖，堅持就是勝利前途十分光明。通過比同行平均薪資水平高20% ，挑選來自三四線城市農村進城打工者提高員工滿意度。從而達到給顧客提供更好的服務。
3門店選擇
人事部培訓完後就會把員工送到門店進行雙向選擇，員工可以在這段時間適應工作環境，覺得不適合自己可以離職，同時門店也會在這段時間考察員工工作是否積極，態度怎麼樣能否達到海底撈選人標準，不合適直接退回人事部，這個時候差不多十個人中會留下二三個左右，可見淘汰率是相當高，3個月後基本上進來的人30個能留下來兩三個就不錯了。
4福利待遇
包吃包住，每天四頓，有時提供水果。宿舍離門店非常近，住的都是高檔小區。有Wi-Fi有空調有電腦有電視機，還有洗衣機、熱水器。每個月發一包洗衣粉，宿舍還提供只捲紙。每天都有宿管阿姨來宿舍打掃衛生。床單被罩每個月阿姨都會清洗一次。
每月四天休假，有最低保障工資，工資按計件計算多勞多得。公平公正的環境老員工欺負新人工的事情比較少。門店員工收到尊重。
5工作流程
門店所有員工的工作都有完整的流程和操作規範，員工上崗必須考取相應的證書，持證上崗。不按照流程操作處罰非常嚴重。每個員工都有監督舉報權互相監督互相敦促，及時指正員工錯誤之處。
6根據員工特點選擇不同崗位
前堂服務員要求積極陽光、熱情大方、動作乾淨利落能達到眼觀六路耳聽八方，能快速分析，顧客潛在需求做到個性化服務。根據顧客不同需求提供不同的服務，臉上經常能看到笑容，出現顧客不滿意能及時授權讓顧客帶著滿意回家，語言動作表情協調一致，能快速準確提供服務。
不把自己認為好的服務強加給顧客，把顧客的每一件小事當成自己的大事來完成。再不打擾顧客前提下，提供熱情大方的服務。
後堂員工要求勤勞肯幹，嚴格按照流程操作。菜品能夠快速準確地送達顧客手中。
6處罰與獎勵
每天早上管理層都會有一個培訓，總結前一天工作情況。發現問題，解決問題。表現好的按表現程度，提供口頭表揚獎勵現金獎勵飲料。
對錶現不好工作狀態不佳的員工情況提供口頭批評罰款降級甚至直接開除。
總公司每個月都會有神秘嘉賓暗訪，巡查每個門店經營情況和顧客滿意度。每個月都需要評比按門店情況進行打分排名，不合格的門店降級，店經理扣除獎金罰款甚至撤職。
7重視顧客投訴
每個門店每天都會查看網上的顧客投訴情況，發現投訴及時回訪店經理親自打電話進行回訪，解決顧客投訴問題提供解決方案讓顧客達到滿意。