洋洋之语
这要看具体要腌制什么肉，做成什么样的成品？不同的搭配方法，起到不同的效果，我这里有几个不同的酒腌制肉的方法，看能不能帮助到你
1.一般厨房里必备的食材便是料酒，这个酒含有人体所需的多种氨基酸，能够改善睡眠质量，有利于人体的生长发育。那么料酒在与肉类食品搭配的时候，它的作用就是可以在腌制过程中除去肉类的腥味异味，起到对菜肴的融合与润色，使整道菜香而不腻。
2.通常在腌制腊肉时会使用白酒，目的也就是去掉肉类的腥骚味，让腊肉在晾晒的时候白酒的香气充分融入进肉中，使腊肉的味道更香。
3.红酒是酒类中含有的矿物质较高的营养丰富的一种酒，喝红酒可以促进人体的消化。有时也会将红酒用来腌泡牛肉，搭配着红酒的醇香，使其腌制的牛肉吃起来更加美味，香酥中带着微辣，口感更胜一筹，提高了人体的食欲。
关于的简食日记
肉一般都有点腥味，所以在做肉食的时候一般都是会把肉先用酒腌制一下，首选料酒，如果没料酒可以用白酒或者黄酒，如果腌制牛肉的话，红酒也是不错的选择。
林云馨有煮艺
你好！我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。
腌制肉类食品，我个人一般首选料酒，如果没有料酒的情况下，会选择选用自酿的米酒或者是黄酒来代替，白酒或者是啤酒也行。用到酿酒来腌制主要还是为了去腥，其次也可以起到杀菌的效果。
葱姜大蒜也是一个非常好的去腥增香的功能。