露重鞋袜湿
你的目标显然太过笼统，需要细化：
1、你的坐标大致在什么地方？因为不同地域的农村发展水平不一样，消费水平也不一样。
2、你的家庭成员情况。
3、你的家庭日常开销情况。
4、你的存款积蓄的目标。
5、和你情况差不多的人从事的职业和收入。
把这些算灵清了，再倒推你一个月需要负担多少，然后根据你的能力匹配你可能的职业和收入。
史鉴人生
问题很好，我是一名创业者，也是一名农村人，选择回答。
不想在城市打工，在农村做什么才能够负担一个家庭和一定积蓄？我这里推荐几个供参考。
电脑销售维修
看到这个项目可能很多人会反驳，现在人人都用智能手机，哪里还用电脑呢？其实，在目前的农村，随时网络和农村电商的兴起，有很多业务在手机上是无法操作的，电脑也将成为农村家庭的标配。在农村乡镇从事电脑销售和维修，可以预见一定有钱好赚，非常有前景。其实许多人都看好的生意，那才是竞争最大的，最不好做的生意。所以现在选择在农村买电脑做维修，肯定有市场，想挣一点养家并有一点积蓄，那是一点没问题。
农村监控安装
目前在农村从事监控安装，就是一个好生意。现在越来越多农村人们安装摄像头。因为农村人有的是经常下地，家里没人，院里养好多牲口没人看管，防止被偷或跑丢，现在从手机上就可以随时看，很方便，很实用。即使去很远的地方也能看。还有就是好多房子在农村，人在城里打工或给儿子看孩子，所以家里空着的，好多人走以后很不放心，农村人又少，家里进去人根本没人知道，所以按个摄像头是最好的办法，即使远在千里也能随时看见家里的情况。所以说，这个生意在农村，一点是非常有市场，有市场就有钱赚，非常简单的道理。
安装玻璃罩棚
选择在农村安装阳台或者院落的玻璃罩棚，现在就是一个非常好的挣钱途径。现在农村人不缺钱，也都在追求安逸的生活环境。安装玻璃罩棚不仅仅是美化房屋，也能有效防止灰尘，还能遮雨挡风，扩大房屋使用面积。所以，现在许多农村都在流行这方面。在农村从事这个小生意，一定是不缺钱挣，当然，一些偏远落后的农村地区，现在可能还不是时候，这个要根据本地经济发展形势去判断。
集镇服装尾货摆摊
这个小生意最简单，养家糊口没问题。现在农村一般都是十天四个集市，选择附近几个集镇，每天摆服装尾货卖，这就是一个好生意。服装尾货有性价比，一件商场几百元的服装，进货价就是十元左右，到农村集市卖几十元一件，那是一定有市场。现在的农村消费，还是图便宜，特别是一些老年人和居家妇女。所以，可以选择在农村集市摆摊卖服装尾货，这就是个好生意。
综上所述，以上这些农村小生意，哪一个做起来都可以养家糊口有积蓄，做好了收入都不低。
我是实体经济守望者，关注我，有更多创业知识与你分享。
实体经济守望者
很高兴回答您这个问题。
不想在城市打工，在农村做什么才能够负担一个家庭的开支的同时又要有一定存款积蓄，那就不能只用传统的农村生产模式了。不知道题主想去的农村有什么特色。但是想要在农村负担好一个家庭的同时又有存款积蓄，可以参考以下建议：
第一步：先解决生活问题
如果是在城市打工，每个月需要支付房租费，水费电费等。在农村就节约了房租和水费费用。所以生活主要的开支就是食物和日化用品。吃的大部分可以自己种，少部分还是得买的。日化用品比如洗衣粉、洗洁精、洗发水等需要购买。不过这些正常使用下一个月消耗不是太大。所以在农村生活的话，最好先种植点主食、蔬菜、喂养点鸡鸭，有能力的话可以养一两头猪，这些就能够解决生活一大部分了。吃的先解决好，接下来就要考虑选择什么来发展了。
第二步：选择适合发展的项目
可参考项目有：
种植业――风险低，但是利润也薄，人比较幸苦，属于吃苦型。
养殖业――技术性，前期投资高，部分产品市场单价波动大，比如生猪。养殖业比种植业风险高，但是回报也不错。
特色加工――手工艺类，每个地域都有一些手工制品，如果当地有能力加工，可以选择。至于销售的话现在全国那么多客户，手工的东西不是工业化生产，量不是太大，所以销售问题一般好解决。
农业电商――现在物流的完善让很多偏远地区都能够适合电商的发展，可以把当地特色东西卖出去。电商需要一些销售技巧，也属于技术型，前期可能会发展慢，但是爆发力很强。因为搞不好哪一天当地一款产品成为爆款了。
第三：合作型发展
为什么建议合作型发展，是为了把风险分担下来。因为一个人独立抗风险能力是有限的。而且合作型发展能够走出规模化，带动当地的就业，增加人们的收入。团结的力量很大的，这样生产（种植、养殖）出来的产品就能够持续性的输出，对于采购商来说稳定的采购基地是他们比较喜欢的。
说了这么多，都是一些理论文字。可能没耐心的还看不到这里就不想继续了。但是真要选择去农村生活创业，首先得解决好吃饭问题，然后再稳中求胜。不要一开始就想做得太大，尤其是需要太多投资的更要想好再做决择。回到问题上面来，需要做什么才能负担家庭开支和有一定积蓄，只要认真去做了，去坚持，找合适方法了都可行的，行行出状元的。欢迎大家讨论和指导，谢谢！