屿117
你好，我是懒妞美食记，很高兴回答你的问题，烤肉作为一种天南地北都爱吃的美食，深受人们的欢迎，而每个地方的的烤肉风味也大有不同，西南地区的辣味十足，西北地区的香味浓郁，北方地区的大气豪迈，东部地区的清淡鲜甜，同样是烤肉却吃出了不同的地域风情。[太阳][太阳][太阳]
烤肉最重要是肉要新鲜，料要用好，才能将肉的价值发回到最大，以下是几种肉类烤肉的做法简介[可爱][可爱][可爱]
[玫瑰]1.烤五花肉的做法
首先去超市挑选一块肥瘦均匀的五花肉，然后将其洗净，放入冰箱冷冻至微微硬，再用切片刀将其切成大约十厘米长的薄片，放入盘中，加入生姜，料酒，去腥，再加入少于食盐，酱油，烧烤酱腌制半个小时。腌制好后，烤盘刷少量油（五花肉本身就会烤出油），将五花肉片铺在烤盘上加热，烤至滋滋冒油，翻面再烤，最后烤到五花肉两面微黄，肉片边边卷起，撒上孜然粉就可以吃啦！[心][心][心]
[玫瑰]2.烤牛肉的做法
买一块新鲜的牛肉，将牛肉切成小片，加入生粉（使肉质更嫩），胡椒粉，酱油腌制半个小时。烤盘预热刷一层油防止糊锅，将牛肉片铺在烤盘上烤熟，烤牛肉关键是要外酥里嫩才好吃，所以牛肉不能烤太久，烤到表面微微焦脆，再撒上孜然粉，喜欢吃辣的朋友可以沾点辣椒粉，就可以吃啦！[心][心][心]
[玫瑰]3.烤羊肉的做法
买一些羊腿肉，将羊腿肉洗净切成长两厘米的方丁，加入盐，辣椒粉，孜然粉，油混合均匀腌制半个小时，然后再将肉丁用竹签穿起来，每个签子串五六个肉丁，再把串好的肉铺在烤盘上，放上一些平时爱吃的蔬菜，再放入烤箱上下180℃烤十分钟，取出烤好的羊肉串就可以吃啦！[心][心][心]
[玫瑰]4.烤鸡肉的做法
烤鸡肉大家一般都会用鸡翅，小鸡腿进行烤至。首先购买一些新鲜的鸡翅和小鸡腿，将其改刀，加入生姜料酒去腥，再加入腌鸡料腌制一个小时，将鸡翅和小鸡腿放在烤网上，刷上生油，烤至表面金黄里面熟透，再在表面刷上一层蜂蜜就可以吃啦！[心][心][心]
以上是我的回答，希望可以帮助到你哟～
懒妞美食记
在家吃烤肉主要是食材的码味，烤肉就是要食材要入味。
1、烤肉首先猪五花肉和牛五花肉，这两种肉肥瘦相间。在配以其他个人喜欢的食材，但是都离不开码味。
2、将肉洗净改刀后加入料酒、葱、蒜、五香料，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒粉，花椒粉，盐、味精、鸡精，至少需要腌制6小时以上，我在家都是提前一天腌制，放冰箱。第二天拿出香味扑鼻。
3、烤肉盘上刷油，这里的食用油在刷油前一定要先把油加热至200度左右，然后自然冷却。
4、先烤五花肉，使五花肉的油自然爆出，再配以可以生吃的蔬菜，味道好极了。
5、烤盘在烤制过度中出现糊底的情况一定要清洗，或者使用吸油纸垫在烤潘上，糊底及时更变。
盖碗先生
烤肉制作步骤：
腌制肉品：
可以提前把准备好的肉切块或者片放在流水下清洗干净，清洗后的肉放五香粉、盐、花椒大料、香叶、酱油、葱姜洋葱蒜等放在肉中，用手抓匀即可。因为腌制肉品如果时间过久也会产生有害的亚硝酸盐等物质，所以一般腌制2小时左右即可，尽量不要长时间的腌制。
烤肉：
现代烹调的工具越来越多样化，各种烤箱、电饼称等都有烤肉功能，这些现代化的办公用具我们可以充分利用。因为在炭火的烤制中，一般温度会超过200度，烤肉在高温下就容易产生多环芳烃，这种物质具有明显的致癌性。所以用烤箱可以把温度调制在200度以下，尽量控制烤肉的温度和时间。把腌好的肉品放在烤盘中，烤盘上可放一层锡纸以避免烤制过程中油滴往下滴。准备一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面，充分的搅拌均匀（根据个人口味，不喜欢刺激性的可以不放辣椒）。烤之前可以把柠檬汁少许淋在肉中，以起到杀菌的效果。等待肉类快烤好的时候，提前2-3分钟打开烤箱，抹少许的烧烤酱即可。
健康吃烤肉小秘方：
食用烤肉的时候添加一些香料，如果葱姜蒜等，相对来说也会降低烤肉的致癌风险。同时食用烤肉的时候多搭配一些维C丰富的蔬果如青椒、油菜、菜花、猕猴桃等，以进一步降低致癌物的风险。因为维C有解毒的功效，同时也会避免食用烧烤容易致癌的风险。最后如果对酒类不反感的人群， 在腌制肉类时候也可以用一些没有酒精的啤酒稍浸泡几小时，这样也相对会减少多环芳烃的数量，不过如果不喜欢啤酒味道的您还是不要选择这个方法。