在这寒冷的天气中去吃火锅是再美味不过，而一家生意火爆的火锅店靠的火锅底料配方，下面小蜀就给大家揭秘火锅店六种底料配方，学会它分分钟钟开店!
第一种：经典红白鸳鸯火锅
配方：鸡架1个 鲫鱼2条 豆腐250g 鸭血250g 白玉菇50g 豆腐皮100g 生菜1颗 撒尿牛丸1包 虾饺1包 葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量
第二种：麻辣火锅配方
菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克、
第三种：麻辣串火锅
配方： 豆皮3张 油豆腐50g 海带50g 鸡肫5个 香菇8朵 土豆200g 菠菜50g 魔芋粉50g 油豆皮3张 盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量
第四种：清汤火锅
配方： 童子骨700g 海鲜菇200g 香菇200g 鱼豆腐100g 贡丸100g 苦菊100g 茼蒿200g 豆皮100g 基围虾400g 神仙豆腐200g 烤肠200g 慈姑200g 豆腐泡150g 葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量