小霖的厨房
导读：“西红柿鸡蛋”是老百姓家中常见的一道家常小菜，色泽鲜艳、营养丰富、健康开胃。
怎么炒才能干而不散，没有过量的水份呢？”简单小技巧、实用、不浮夸。备用食材：鲜鸡蛋3个、熟西红柿1大个、食用盐、鸡精、白砂糖、生粉
烹制流程：
1:将西红柿洗净去蒂切成均匀块状，沸水下锅迅速飞一下水。捞起来控干水份待用。
2:将鸡蛋倒入碗里，加些许食用盐打散，锅中加适量植物油，热锅热油倒入鸡蛋，呈顺时针势搅拌至鸡蛋成块状，稍微翻炒后起锅控油待用。
3:锅中留油，倒入控干水份的西红柿，稍微翻炒就可以倒入鸡蛋，调入食用盐、鸡精、白砂糖翻炒均匀，倒入少量生粉水打上薄芡。起锅装盘洒上葱花即可。
一道彩色“菜色鲜艳、健康开胃、干而不散”的西红柿炒鸡蛋”就烹制完成了。
烹制小心得：
1：西红柿飞水要迅速，水份要控干
2:鸡蛋翻炒块状后，要先起锅控油
3:加生粉水勾芡，根据个人喜好决定
喜欢“西红柿炒鸡蛋”的朋友可以动手试试吧！祝大家：生活愉快
天天家常美食
1.西红柿的选择很重要，西红柿有不同的品种，选择表皮鲜红的西红柿，这种西红柿吃起来好吃。
2.在南方广东深圳地区的西红柿大都是偏浅红一点，醋红颜色的西红柿，个人觉得这种西红柿不是很好吃。
3.鸡蛋的选择也很重要，家鸡蛋很香。
4.做西红柿炒鸡蛋前准备点小葱花，把鸡蛋打散，放入葱花，搅拌均匀，这样炒鸡蛋时候，鸡蛋就不容易散开。
5.炒鸡蛋时候油温8-9成热快速倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，可以看到鸡蛋起大泡，然后捞出鸡蛋。
6.另起锅，倒入油，放入青椒，大蒜炒一下，30秒左右，放入西红柿，中火闷一会儿，熬出西红柿汁儿。
7.最后倒入预先炒好的鸡蛋，快速翻炒30秒就可以出锅了。
玉米汁儿
大家好我是80后陈杰！！！！！
番茄炒蛋这是一道极其的家常菜，很多人都能做（做法也是五花八门），下面我给大家介绍一下我的做法吧！！！
菜名：番茄炒蛋
准备新鲜番茄在超市去买的时候尽量挑选这种带蒂的番茄，这种更新鲜一些
二就是选择鸡蛋
鸡蛋仔市场上面一般能看见的有2种颜色的鸡蛋：
一是白色壳的鸡蛋
二是有点发黄的鸡蛋
白色壳的鸡蛋更有营养一些
准备调料：盐！胡椒粉少需，白糖少，鸡精 许葱花
把西红柿切成大一点的块，或者丁都可以（自己在家怎么方便怎么做）鸡蛋打去碗中，放入盐，胡椒粉迅速打散备用开始制作
锅内放入油，烧制5成热迅速倒入鸡蛋，从鸡蛋液中心向四周轻轻推，（这样鸡蛋块大，不容易碎），鸡蛋熟了以后捞出备用锅里在次下去西红柿，微微出水倒入炒好的鸡蛋，放入盐，白糖少许，鸡精少许，（因为炒好鸡蛋会吸收水分）看见水分微干时撒上葱花，就可以起锅装盘一道番茄炒蛋就制作完成了