它是鱼界头号沙滩跳远跳高选手。
没事就是蹦跶
也有类似青蛙可以通过皮肤呼吸的本身。
来到这个世界已有数亿年之久。
经过这么多年的演变，
它躲过了海洋生物的猎食，
确不知道，还有“我们”。
它就是弹涂鱼，有的地方也称“跳跳鱼”。
还记得舌尖2中的那位父亲，
为女儿学习飞钓弹涂鱼的故事么？
这样回忆，或许你会有些印象。
弹涂鱼体型比较小，且没什么腥味，用来煲汤是最适合不过了。
今天就介绍一道宁波海边人在这个季节偶尔会做的一道养生汤，
弹涂鱼丝瓜汤。
烹饪步骤：
1、清理鱼内脏剪刀从颈部下手（弹涂鱼很滑，确实需要一番功夫）
微微开口，取出内脏（鱼籽保留）
最重要的是它两个内胆，很苦
它的鱼鳍是否保留，看你心情
对这道菜的口味影响不大
2、丝瓜准备丝瓜是本地人夏天煲汤首选
一方面价格实惠，另一方面带有清凉解暑，提升免疫功效
切段需要小一些，美观同时又方便入味
取三分之一锅的清水（如果能取到泉水最佳）
冷水时放入清理后的弹涂鱼
点火后连带清水一同煮沸（鱼肉变白即可）
一般鱼都要提前腌制去腥
弹涂鱼较为特殊，它一点都不腥
加料只会失去它的本味
4、倒入丝瓜一分钟后开盖
捞去血沫星子
倒入备好的丝瓜
随意翻动几下后闷20秒
这时候才撒盐！
5、起锅装盘总结：
这道汤除了盐，什么料都没放。
基本在于食材本味和煮汤的时间把控
1、挑选的食材必须过关
2、鱼肉和丝瓜的先后顺序不要颠倒
3、提前放盐会使得鱼肉减少鲜嫩感
并且丝瓜和鱼肉也会咸淡不一
4、总体时间控制在5分钟内
弹涂鱼确实比较冷门
但海边人大多都清楚它的营养价值
做法简单到只要一道盐即可
夏天回家煲一碗，不错的