前言
熙熙攘攘，世间万物，纷纷扰扰，人间百年。不论穷或苦，不论富或贵，不管你是布衣百姓，还是贵族王室，只要人生在世，就逃不过一个食字。饮食在我们的生活中多么平常，平常到我们足以将它忽视。而就是这个被我们忽视的东西，却在供给我们所需的营养，支撑着我们的生活。都说民以食为天，今天我们就以我国传统饮食文化为主题聊聊吧。重走它的发展轨迹，探究饮食特点，体味饮食思想。
一、什么是饮食？它又是如何发展的？
饮食，饮食，涉及"饮"于"食"两个方面。这饮，代表的是含有酒精饮料的酒和非酒精饮料的茶。而这食则是指以五谷为主食，蔬菜，肉类等为辅食的传统饮食结构。一般来说，饮食文化涉及到饮食观念、民俗、非生产性原料、烹调技术、食具、饮食礼仪、食疗养生等知识，以及相关人物的文学典故。但是咱们今天偏不一样，另起炉灶细细说一说这饮食的发展史。其实饮食的发展史十分简单，无非就是由生食到熟食，再到烹饪这么一个过程。只要有人生活的地方，就会有饮食文化的存在。咱们今天就从中国的祖先一辈说起，看看他们在当时那么简陋而又恶劣的环境下是如何饮食的？
首先就是有巢氏，对于他们，我们可用简单的几个字概括，造巢和茹毛饮血。意思十分的直白，通过建筑巢穴以居住，拔毛喝血，妥妥的生吃。《礼记·礼运》中有记载，"（昔时）未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，茹其毛，饮其血。"当时并没有火的概念，他们食用草木结出来的果实，飞鸟走兽的肉，拔光鸟兽的皮毛，把他们的血拿来喝。在现在看来，这样的饮食方式少不得让人感到恐怖。然而当时就是那么样的一个条件，他们需要生存。来就是燧人氏钻木取火。从我们给他们的称呼来看，燧人氏带火，由此看来生食到这里就开始发展为熟食。在这个时期，他们已经懂得炮，煲和焙炒。你看，无论是哪种方式做出来的食物都是熟的。
随着不断的发展，到伏羲氏时人们已经学会了结网打渔，狩猎，开始养六畜。不仅仅吃到熟食，饮食范围也在扩大。我们都知道是神农氏最早发明了农具耒耜，所以在那个时候，人们开始种植谷物，发展中国最早的农业。在饮食上不仅仅再是肉食，又增添了面食。可以到了黄帝时期，我们的祖先黄帝又发明了灶神，由此他还被称为灶神。同时开始烹调以区别不同的食品，除了以陶作为容器，还多了一种蒸锅叫做甑。有火有锅，还有烹调手法，之后的饮食便开始跳跃式的发展。夏商周时期提出五味调和，主副食搭配平衡膳食理论也被确立。"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配"。"色、香、味、形"为核心的美食标准也初步建立。而到了春秋战国时期，由于畜牧业发达，家畜野味都成了餐桌上的菜品。当时的儒家还提出了一种饮食思想，以饮食涵养人生，讲究营养卫生。看来对于吃，无论是古人还是我们现代人，着重点都一样。越发展越繁荣，秦汉时期的统一为外来物种提供了路径，黄瓜，菠菜，胡萝卜等先后传入。另外还发明出了最家常的豆腐。到了唐宋时期，菜肴也开始分三六九等。不仅出现了食疗菜谱等著作，一道菜也被分为高中低三个不同的档次。明清时期则更不用说，满汉全席，包揽所有。在明清以后，我国的饮食基本上就已经被定型，现在我们的饮食结构与那时并无不同。
二、传统饮食特点
走完了饮食文化的发展轨迹，我们再来说一说饮食文化的特点。在我国传统文化中，吃是非常重要也是非常讲究的。因此我们的先人对饮食便有自己的一套理论和饮食特点。对于饮食的基本理论，第一点便是食医合一，在周代时便出现了职业的"食医"。主要研究饮食与治疾之间的关系，通过吃喝来调节身体。二便是饮食养生，对饮食十分有研究的朋友们都知道五味调和，要饮食有节，四时宜忌。酸甜苦辣咸五味一定要和谐，吃起来一定要节制，不同的时节一定要避免吃不适宜的东西。如此方能吃的健康又营养，我们的先祖在吃的智慧上真真是让人拍手称赞。第三就是本位主张，我们前面说民以食为天，那么对于饮食就是食以味为先，味以本为好。无论多么高超的烹调技艺，都敌不过最原始的味道。我国地大物博，物产丰富，饮食的特点自然是多样的。首先，南米和北面有各种风味，南甜北咸，东酸西辣。我们对此最为熟悉。但冬天味道醇厚，夏天清凉，冬天是炖炖的，夏天又冷又冻，这意味着四季不同。除了讲究味道，还要讲究美感。吃起来要讲究色、香、味、形、器具一致。味道有了，美感有了，那么情趣可不能丢。我国传统饮食对于菜的命名，品味的方式，进餐时的节奏，以及进餐时娱乐的穿插都十分的讲究。喜欢看古装剧的朋友们都应该有见到过这样的场景，府中宴饮客人时都会提前准备好精致的菜品、饮品和餐具，被宴请者进食优雅有度，同时伴有舞蹈以娱乐。在饮食这一方面，吃出了档次，吃出了境界。
三、繁复多样的饮食思想
发展轨迹走完了，饮食特点也探究过了，最后我们再来体味一下饮食传统饮食思想吧！就先我们最熟悉的儒家来说一说，在饮食思想这一方面儒家主张以食为天。"饮食男女，人之大欲存焉"。孔子提倡:二不厌，三适度，十不食。虽然我们现在很少依照这些思想，但是食不言，寝不语依旧时时出现在我们的生活中。对于我国土生土长的道家来讲，饮食要以养生为尚。"先除欲以养精，后进食以存命"。饮食以生为尚，讲究服食和行气，达返本归元。另外，他们还提倡素食补和食疗。"太极宴"是道家饮食思想的经典体现。菇素修行则是佛家提倡的饮食思想，提倡禁欲修行和素食制度，提倡慈善，反对杀生。不喝酒，不吃肉，不沾荤腥，还要求过午不食。唐朝时的梁武帝萧衍曾在公元511年公布《断酒肉文》，这梁武帝虽是一国之君，却十分崇尚佛学。而《十诵律》中说，僧人也是可以吃肉。这样一来佛家也并不是只吃素食的，虽然他们的全素斋十分的出名。三大名家对于饮食思想的不同解释，也反映出了我国对饮食文化的重视。
综上所述，无论是饮食文化的发展轨迹，饮食文化特点，还是饮食文化的思想，这一切都贯穿着我们人的存在。为了生存，我们研究如何吃；为了健康，我们发明出了火；为了美味，我们研制各种烹调技。说到吃，我们中国还从未输过。在饮食这一方面，我们不仅吃出了美味，吃出了营养，更吃出了我国独有的饮食文化。
参考文献:
《礼记》
《十诵律》
《素问》