红薯经常出现在我家的餐桌上，每次都是买一大袋，放久也不会烂，红薯可蒸，可煮，可烤，做法多样，无论是哪一种烹饪方式，做出的美食都非常好吃，比如从小吃到大的红薯丸子，百吃不腻，以前的物质条件匮乏，红薯丸子的做法单一，纯粹是红薯泥加点糯米粉揉圆然后下锅炸，而现在就不一样了，在红薯丸子里加点芝士碎，裹上面包糠，丢油锅里炸，炸出的芝士红薯丸有着浓浓的奶香味，咬一口要爆浆的节奏，趁热吃还有长长的拉丝喔，外皮酥脆，好吃到停不下来，营养价值也高，要减肥的朋友就不建议食用，因为热量有点高。
做芝士红薯丸子我用的是马苏里芝士碎，是意大利的一种淡味芝士，色泽淡黄，乳脂含量为50％，常用语焗烤类食物里，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
红薯，糯米粉，白糖，纯牛奶，芝士碎
【做法】
①红薯削皮切片，上锅蒸20分钟，筷子能戳进去就是熟了，我用了一个红薯。
②红薯压成泥，加一碗糯米粉和40克的白糖，再倒入适量的纯牛奶，纯牛奶要分次加，黏了加糯米粉，干了加纯牛奶，搅拌成面絮状后再揉成比较柔软的面团。
③分成40克一个的小面团揉圆再用手指按出一个窝慢慢转圈扩大，再放上芝士碎，包起来揉圆。
④揉圆后的芝士红薯丸子在鸡蛋液里滚一圈后再裹上面包糠，鸡蛋液可以用水代替。
⑤五成油温下裹上面包糠的芝士红薯丸子，定型后用筷子搅动开，炸至金黄浮起后捞出，把油温升高复炸十几秒捞出控油。
芝士红薯丸子就做好了，趁热掰开，有着长长的拉丝，外酥里甜，真好吃，看着图片就诱人。
【小提示】
①糯米粉想放多少放多少，然后适当加纯牛奶，能使面团柔软不沾手就可以了，看情况来调。
②我是全程小火慢慢炸，油温高了，红薯丸子会爆开。