潮汕有多少种炸豆干?哪种好吃?

LB铠


一、豆干之王——普宁豆干

普宁在之前就是种黄豆的,盛产黄豆的地方做的豆干,可谓是潮汕豆干之王。正宗的普宁豆干就应该像图片那样,豆干的皮肉是若即若离的,达不到这样效果的都是假的普宁豆干。也正是因此,普宁豆干外脆内嫩的对比度特别强烈,其口感层次极为丰富。

二、布仔豆干

外黄内白,外脆内嫩,布仔豆干是连布一起下锅蒸,且等到售卖或者是要下锅炸的时候才解开,由此保护豆干不变型,布仔豆干的脆是颗粒感的脆。

三、薯粉豆干

主要原料是薯粉,并且不含大豆,这一点挺特殊的。薯粉豆干算是一种没有豆的豆干,至于其命名,大概是从口感及形状与豆干相似而命名。而从口感上来说,因为纯薯粉的缘故,油炸之后的薯粉豆干,不像其他豆干一样脆,反而是带有着一种特别的韧性。在香气上则是明显的薯粉香,而不是豆香。

四、凤凰豆干

这种豆干在原料和吃法上很不一样。一是在制作原料上,其他三者都添加了薯粉,但凤凰豆干是不添加薯粉的,其主要原料就是大豆。二是在吃法上,它与其它三种普遍采用盐水作为蘸料的吃法不同。吃凤凰豆干都要采来“草仔”,用清水洗净合着豆干,蘸蘸辣椒蒜泥醋等酱料一同吃下。

这四种豆干其实在味道上各有千秋,我个人会更喜欢普宁豆干,比较香脆可口,但是每个人口味都是不同的,所以要自己试过才知道,很多人都已经找不全这四种豆干吃了。

希望能帮助你。


吃痴的太二


我所知道的有二种豆干

2.豆干之王--普宁豆干

3.凤凰豆干

一:普宁炸豆干

1.豆腐很多人都爱吃,那么豆干呢?可能很多不在豆子界混的朋友,都分不太清豆子制品的家族,像豆浆、豆腐皮、豆腐脑、豆干等等,有一些很好辨认,有一些很容易就被人概念模糊了。但在潮汕地区,我们区分每一种不同的豆子制品,而且让它们都发展出自己的特色产品。比如豆干,在潮汕本地就有一个很有名的大品牌——普宁炸豆干。

2.普宁豆干的特点就是有皮,这是其他地方所没有的。”普宁豆干一旦被炸到鼓起就形成了皮和肉的分离

二:凤凰炸豆干

1.选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时

2、用石磨磨成豆浆,放炉火上煮滚

3、加入盐卤,产生一粒一粒米粒状

4、用布包好,装入约 10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出多余水分,制成一小块一小块的水豆腐

5、再用花生油炸成金黄色即可食用。




邱妹爱做饭


潮汕最好吃的是油炸薯粉豆干