LB铠
一、豆干之王——普宁豆干
普宁在之前就是种黄豆的，盛产黄豆的地方做的豆干，可谓是潮汕豆干之王。正宗的普宁豆干就应该像图片那样，豆干的皮肉是若即若离的，达不到这样效果的都是假的普宁豆干。也正是因此，普宁豆干外脆内嫩的对比度特别强烈，其口感层次极为丰富。
二、布仔豆干
外黄内白，外脆内嫩，布仔豆干是连布一起下锅蒸，且等到售卖或者是要下锅炸的时候才解开，由此保护豆干不变型，布仔豆干的脆是颗粒感的脆。
三、薯粉豆干
主要原料是薯粉，并且不含大豆，这一点挺特殊的。薯粉豆干算是一种没有豆的豆干，至于其命名，大概是从口感及形状与豆干相似而命名。而从口感上来说，因为纯薯粉的缘故，油炸之后的薯粉豆干，不像其他豆干一样脆，反而是带有着一种特别的韧性。在香气上则是明显的薯粉香，而不是豆香。
四、凤凰豆干
这种豆干在原料和吃法上很不一样。一是在制作原料上，其他三者都添加了薯粉，但凤凰豆干是不添加薯粉的，其主要原料就是大豆。二是在吃法上，它与其它三种普遍采用盐水作为蘸料的吃法不同。吃凤凰豆干都要采来“草仔”，用清水洗净合着豆干，蘸蘸辣椒蒜泥醋等酱料一同吃下。
这四种豆干其实在味道上各有千秋，我个人会更喜欢普宁豆干，比较香脆可口，但是每个人口味都是不同的，所以要自己试过才知道，很多人都已经找不全这四种豆干吃了。
希望能帮助你。
吃痴的太二
我所知道的有二种豆干
2.豆干之王--普宁豆干
3.凤凰豆干
一:普宁炸豆干
1.豆腐很多人都爱吃，那么豆干呢？可能很多不在豆子界混的朋友，都分不太清豆子制品的家族，像豆浆、豆腐皮、豆腐脑、豆干等等，有一些很好辨认，有一些很容易就被人概念模糊了。但在潮汕地区，我们区分每一种不同的豆子制品，而且让它们都发展出自己的特色产品。比如豆干，在潮汕本地就有一个很有名的大品牌——普宁炸豆干。
2.普宁豆干的特点就是有皮，这是其他地方所没有的。”普宁豆干一旦被炸到鼓起就形成了皮和肉的分离
二:凤凰炸豆干
1.选取优质黄豆，用凤凰山泉水浸泡5-6小时
2、用石磨磨成豆浆，放炉火上煮滚
3、加入盐卤，产生一粒一粒米粒状
4、用布包好，装入约 10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出多余水分，制成一小块一小块的水豆腐
5、再用花生油炸成金黄色即可食用。
邱妹爱做饭
潮汕最好吃的是油炸薯粉豆干